este Mafé senegalês é um delicioso e sumptuoso guisado de frango que também está cheio de pedaços de batatas doces, cenouras, nabo e repolho, todos cobertos com molho de tomate cremoso e ligeiramente picante.
até há pouco tempo, Eu não fazia ideia de que o Mafé Senagalês sequer existia; ouvi falar dele há algumas semanas e fiquei muito curioso, então comecei a pesquisar e estudei inúmeras receitas. Então, é claro, eu decidi tentar por mim mesmo!Esta foi a minha primeira vez a fazer o guisado da África Ocidental em casa, por isso não posso falar pela sua autenticidade… o que posso dizer, no entanto, é que é pura delicadeza! WHOA! Esta coisa é muito boa, e sooooooo loucamente saborosa!
Se você não estiver familiarizado tanto, os Senegaleses Mafé é muito simples de tomate, amendoim com base cozido, que é tradicionalmente feito com carne de cordeiro ou carne de vaca, apesar de frango também pode ser usado e, em seguida, preenchida com todos os tipos de vegetais, que são tipicamente mais de repolho e vegetais de raiz, mas eu vi algumas versões que chamou de berinjela e/ou abobrinha…
É normalmente servido de desejar um lado da cozidos com arroz ou cuscuz… tudo em Todos, é bastante versátil prato é muito fácil de fazer, super saudável e louco gostoso.Pessoalmente, estou completamente vendido. Espero que também gostes!
aquecer um salpico de azeite em uma panela de sauta (idealmente uma que tem uma tampa adequada) sobre o calor médio; adicionar seus pedaços de frango e cozinhar até que eles se tornam opacos praticamente ao redor, cerca de 5 minutos. Adicionar uma cebola em bico, 2 cravos de alho picados, um par de colheres de sopa de gengibre ralado e cerca de uma colher de chá de flocos de pimenta chili, paprika fumada, sal e pimenta; mexer bem e continuar a cozinhar até que a cebola tenha amolecido ligeiramente, cerca de 1 minuto.
Adicionar 2 cubos de tomate fresco, 1/4 de xícara de extrato de tomate e 4 xícaras de caldo de galinha, misture bem até que o tomate é totalmente misturados em…
leve para ferver, tampe e cozinhe, em um lento fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, para desenvolver sabores.
Agora jogue o seu cenouras, batata doce, rutabaga e repolho direito, misture delicadamente até que estejam completamente imerso no líquido quente, em seguida, continuar a ferver, descoberto, até que os legumes estejam macios e o molho é engrossar, cerca de 25 a 30 minutos.
Note que você não tem que ficar para esta seleção exata de legumes… o repolho é uma obrigação, se você quer ficar fiel à autêntica Senegalês ensopado, mas do que isso, você pode usar uma combinação de qualquer um vegetal de raiz que você gosta, ou até a abóbora, berinjela ou zucchinis… Só não se esqueça de respeitar os vegetais respectivos tempos de cozimento e adicioná-los quando sentir que o tempo é direito…
Quando os legumes são cozidos ao seu gosto, coloque 1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa em uma tigela, misturar e para isso, adicione uma ou duas conchas do hot molho de tomate da ensopado, em seguida, bata até ficar bem combinado;
Continue a adicionar mais do que o molho para a manteiga de amendoim, um ladleful de cada vez, até ficar fina o suficiente para facilmente se misturar com o resto do molho quando você adicioná-lo para o pan…
uma Vez alcançado o direito de consistência, adicione a manteiga de amendoim mistura para a panela e mexa bem.
remova a panela do calor, misture um punhado de salsa picada (ou coentros, se você for um ventilador) e adorne com uma pipa de amendoins picados e um pouco de paprika fumado, se desejar.
Serve a tua Máfé senegalesa quente, com um lado de arroz branco cozido a vapor ou cuscuz ou quinoa … ou cauli-rice, se preferires não fazer grãos!
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o Senegalês Mafé
Ingredientes
- 2-3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 6 desossado sem pele coxas de frango, cortado em mordida de blocos de tamanho
- 1 cebola média, cortada
- 3 dentes de alho, picado
- 1-2 colheres de sopa de gengibre ralado raiz
- 1 colher de chá de pimenta em flocos
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta em
- 2 tomates médios, cortados em cubos
- 1/4 de xícara de massa de tomate
- 4 xícaras de caldo de frango
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- 2 médio cenouras, cortadas
- 1 médio de batata-doce, corte em fatias de 1″ blocos “
- 1/4 médio rutabaga, corte em fatias de 1″ blocos ”
- 1/4 repolho pequeno cortado em pedaços grandes
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- 1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa
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- 1/4 copa do recém-salsa picada ou coentro
Instruções
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Aqueça o azeite em uma frigideira ao fogo médio, acrescente o frango e cozinhe até ficar opaco praticamente todo, cerca de 5 minutos.
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adicionar a cebola, alho, gengibre, flocos de pimenta, paprica fumada, sal e pimenta; mexer bem e continuar a cozinhar até que a cebola tenha amaciado ligeiramente, cerca de 1 minuto.
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adicionar o tomate, pasta de tomate e caldo de galinha, agitar até que a pasta de tomate seja totalmente misturado; trazer para um simmer, cobrir e cozinhar em um lume brando por cerca de 15 a 20 minutos, para desenvolver sabores.
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adicionar as cenouras, batata-doce, nabo e couve, misturar delicadamente até que estejam completamente imersos no líquido, em seguida, continuar a ferver, descoberto, até que os vegetais são macios e o molho é ligeiramente espessado, cerca de 25 a 30 minutos.
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Coloque a manteiga de amendoim em uma tigela, misturar e para isso, adicione uma ou duas conchas de molho de tomate, em seguida, bata até ficar bem combinado; continuar a adicionar mais molho para a manteiga de amendoim, um ladleful de cada vez, até ficar fina o suficiente para facilmente se misturar com o resto do molho; adicione isso à panela e mexa bem.
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remover do calor, agitar em salsa picada (ou coentros) e guarnição com um punhado de amendoins picados e um pouco de paprika fumado, se desejar.
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Servir com um pouco de lado branco arroz ou cuscuz ou quinoa
Nutrição
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