Sopa de Caracol

při hledání receptů na testování a přizpůsobení se zde na vzrušující chuť, hledáme nejen skvělou chuť, ale také zajímavou historii.

A zatímco příběh pro sopa de caracol nemusí vysledovat jako daleká záda jako dříve millenia (jako ropa vieja nebo latkes, například), rozhodně to není každý den, že jídlo může inspirovat hit pop song od 1990.

(POZNÁMKA: Chcete ušetřit tomto receptu na později? Můžete si vzít domů ke stažení PDF verzi tohoto receptu kliknutím zde.)

Sopa de Caracol: Watanegui Consup

za Prvé, trochu o písni. Sopa de Caracol byla původně napsána v angličtině Belizským umělcem jako “ ulita polévka.“Píseň měla být údajně pseudopropagací kultury Garifuna a jejího hudebního stylu punta, ale to bylo předtím, než se na ni dostala Banda Blanca.

Banda Blanca, Honduraské kapela, vzal píseň a přeloženy do španělštiny, a protože to byla píseň o sopa de caracol – jeden z Hondurasu je národní jídla – píseň a kapela je kariéra vzlétla z tu.

Jedním z hlavních texty ve sboru – Watenegui consup, Yupi pa ti, Yupi pa mi – doslova znamená v angličtině „co se dobrou polévku, tady je pro vás, tady je něco pro mě.“

pro samotný recept je však skutečnou hvězdou sopa de caracol lastura.

Rozhodně jeden z více zajímavých ingrediencí, které jsme měli to privilegium vaření v poslední době, ulita (nebo caracol v sopa de caracol) je obecný název pro mořští plži žijící v dlouhé spirále shell. Kolem Karibiku zejména, lastura je velmi představoval složkou v kuchyních Bahamy, Turks a Caicos, Honduras, Belize, a mnoho dalších.

jedním z důvodů, proč je tak všudypřítomný, je to, že je naprosto zdravé jíst. Ulita je fantastickým zdrojem bílkovin (obsahujících všechny esenciální aminokyseliny), železa, hořčíku, selenu, vitamínu B12, vitamínu E a folátu. To, že to má být také afrodiziakum, je jistě přidaný bonus, také.

v podstatě je lastura fantastickým, libovým masem k jídlu, aby bylo možné efektivně získat denní dávku potřebných živin.

Recept

Sopa de caracol mísí afinitu pro kokosy z Garifuna kuchyně s snadno hojné produkce a mořské plody společnou kolem Karibiku.

daném sopa de caracol bude obsahovat tyto základní složky: kokosové mléko, yuca (také známý jako kasava), ulita a zelené banány. Odtud další přísady, jako je česnek, cibule, mrkev, koriandr a koření, jako je černý pepř, pomáhají rozšířit již bohatou a zdravou chuť této polévky.

výroba sopa de caracol sama o sobě je poměrně jednoduchá. Recepty načasují přidávání určitých ingrediencí odlišně od sebe, ale hlavním principem je vařit lasturu a zeleninu společně ve vývaru vyrobeném z kokosového mléka.

před vařením lastury je však opravdu, opravdu dobrý nápad naklepat ji co nejvíce. Pokud není před vařením jemné, maso může při vaření ztvrdnout a stát se téměř gumovým, což nepřináší tak lahodnou chuť jako lastura. Věřte nám, že jsme se to naučili tvrdě …

v některých receptech-včetně našeho původního referenčního receptu – se do polévky přidává také drcený kokos, aby polévka získala granulovanou, vláknitou, ale silně kokosovou chuť. Když se rozhodly pro recept s tímto strouhaný kokos, budete chtít nejprve obrousit kokosové kousky do tak malý kousek, jak je to možné dříve, než smíchání s část kokosového mléka a vody určený pro recept. Jak se přidává do vývaru a vaří se zbývajícími přísadami, vlákna se rozpadnou a dodá vašemu sopa de caracol další bohatství.

Naše Vzít na Recept

V naší první zkouška původní recept, všimli jsme si, že tam bylo příliš málo kapaliny obsažené v polévce, tak to je místo, kde převážná část naší úpravy a změny byly provedeny. Zdvojnásobili jsme množství použitého kokosového mléka a do receptu jsme přidali slušné množství vody, což samozřejmě zvýšilo celkový výnos sopa de caracol a množství porce. Druhá polovina kokosového mléka byl přidán, nicméně, až po první polovinu a vlákna z drcené kokosové uvařila a zlomený dolů trochu.

Další tweak jsme obzvláště líbilo, byla mírně pre-vařit zeleninu, a to zejména yuca, před přidáním kokosového mléka, vývar. Jednu věc jsme se naučili, jak jsme experimentovali s Belizean hudut receptu je, že kokosové mléko se rychle houstnout a tmavnout do barvy, jestli to bylo na ohni dost dlouho, což je konec-efekt jsme hledali zpoždění tak dlouho, jak je to možné.

Pro kořenění naše sopa de caracol, jsme se rozhodli použít směs koření z kmínu, černého pepře, skořice a černý pepř inspirovat další Honduraské černé fazole chili recept.

a nakonec spíše jako mírné vylepšení ve prospěch lepší výživy. Margarín jsme vyměnili za máslo krmené trávou. Byla to pro nás osobní volba, protože margarín vůbec nevyužíváme. Na druhé straně je máslo krmené trávou úplně jiný příběh.

najdete lahodnou, výživnou a jistě plnící polévku. Jedna malá mísa sopa de caracol může sloužit jako hříšně dobré plné jídlo, zejména proto, že v tomto procesu získáte většinu své každodenní výživy.

Watanegui consup. Jo, jo, jo, jo!

jak připravujete sopa de caracol? Komentář níže!

(POZNÁMKA: Chcete tento recept uložit na později? Můžete si vzít domů ke stažení PDF verzi tohoto receptu kliknutím zde.)