Sopa de Caracol

Quando troviamo ricette da testare e adattare qui per suscitare appetiti, cerchiamo non solo un grande gusto, ma anche una storia intrigante.

E mentre la storia di sopa de caracol potrebbe non risalire ai millenni precedenti (come ropa vieja o latkes, per esempio), non è certo tutti i giorni che un piatto possa ispirare una canzone pop di successo degli anni ‘ 90.

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Sopa de Caracol: Watanegui Consup

In primo luogo, un po ‘ sulla canzone. Sopa de Caracol è stato originariamente scritto in inglese da un artista del Belize come “Zuppa di conchiglie.”La canzone era presumibilmente destinata ad essere una pseudo-promozione della cultura Garifuna e del suo stile musicale punta, ma questo era prima che Banda Blanca mettesse le mani su di esso.

Banda Blanca, una band honduregna, ha preso la canzone e l’ha tradotta in spagnolo, e poiché era una canzone su sopa de caracol – uno dei piatti nazionali dell’Honduras – la canzone e la carriera della band è decollata da lì.

Uno dei testi principali del coro – Watenegui consup, Yupi pa ti, Yupi pa mi – si traduce letteralmente in inglese in “che buona zuppa, eccone un po’ per te, eccone un po ‘ per me.”

Per la ricetta stessa, la vera stella di sopa de caracol, tuttavia, è la conchiglia.

Certamente uno degli ingredienti più interessanti che abbiamo avuto il privilegio di cucinare di recente, conch (o il caracol in sopa de caracol) è il nome generico per le lumache di mare che vivono in un lungo guscio a spirale. Intorno ai Caraibi in particolare, conchiglia è un ingrediente molto descritto nelle cucine delle Bahamas, Turks e Caicos, Honduras, Belize, e molti altri.

Uno dei motivi per cui è così onnipresente è perché è estremamente sano da mangiare. Conch è una fantastica fonte di proteine (contenente tutti gli aminoacidi essenziali), ferro, magnesio, selenio, vitamina B12, vitamina E e folato. Che dovrebbe essere anche un afrodisiaco è certamente un ulteriore bonus.

Fondamentalmente, conch è un fantastico, carne magra da mangiare al fine di ottenere in modo efficiente la dose giornaliera di nutrienti necessari.

Informazioni sulla ricetta

Sopa de caracol mescola l’affinità per le noci di cocco della cucina Garifuna con i prodotti e i frutti di mare facilmente abbondanti comuni nei Caraibi.

Ogni sopa de caracol conterrà questi ingredienti primari: latte di cocco, yuca (noto anche come manioca), conchiglia e banane verdi. Da lì, ingredienti aggiuntivi come aglio, cipolla, carote, coriandolo e spezie come il pepe nero aiutano ad aumentare il gusto già ricco e sano di questa zuppa.

Fare sopa de caracol stesso è abbastanza semplice. Ricette tempo l’aggiunta di alcuni ingredienti in modo diverso l’uno dall’altro, ma il principio guida qui è quello di cucinare conchiglia e verdure insieme in un brodo a base di latte di cocco.

Prima di cuocere la conchiglia, tuttavia, è davvero una buona idea intenerirla il più possibile. Se non è tenera prima della cottura, la carne può indurirsi e diventare quasi gommosa mentre cuoce, il che non rende delizioso come il gusto come la conchiglia può essere. Fidatevi di noi su questo, abbiamo imparato questo nel modo più duro

In alcune ricette – tra cui la nostra ricetta di riferimento originale – cocco tagliuzzato è anche aggiunto alla zuppa per dare un granulare, fibroso ma fortemente cocco gusto alla zuppa. Quando si opta per una ricetta con questa noce di cocco tagliuzzato, si vuole prima macinare i brandelli di cocco in un piccolo pezzo come possibile prima di mescolarlo con una porzione di latte di cocco e acqua assegnato per la ricetta. Come è aggiunto al brodo e sobbollisce con gli altri ingredienti, le fibre si romperà, e aggiunge ulteriore ricchezza al vostro sopa de caracol.

la Nostra Ricetta

Nel nostro primo test della ricetta originale, abbiamo notato che c’era troppo poco liquido inclusi nella minestra, così che è dove la maggior parte dei nostri adattamenti e modifiche. Abbiamo raddoppiato la quantità di latte di cocco utilizzato e aggiunto una discreta quantità di acqua alla ricetta, che ovviamente ha aumentato la resa totale di sopa de caracol e la quantità di servizio. La seconda metà del latte di cocco è stata aggiunta, tuttavia, solo dopo la prima metà e le fibre della noce di cocco triturata erano cotte e scomposte per un po’.

Un altro tweak che abbiamo particolarmente apprezzato è stato quello di pre-cuocere leggermente le verdure, in particolare la yuca, prima di aggiungere il brodo di latte di cocco. Una cosa che abbiamo imparato come abbiamo sperimentato con la ricetta hudut Belizean è che il latte di cocco rapidamente addensare e scurire di colore se è stato in calore per abbastanza a lungo, che è un effetto finale che stavamo cercando di ritardare il più a lungo possibile.

Per speziare il nostro sopa de caracol, abbiamo scelto di utilizzare una miscela di spezie di cumino, pepe nero, cannella e pepe nero ispirata ad un’altra ricetta honduregna di peperoncino di fagioli neri.

E infine, più come un leggero ritocco a favore di una migliore alimentazione. Abbiamo invece scambiato la margarina con il burro nutrito con erba. Questa è stata una scelta personale per noi dal momento che non facciamo molto uso di margarina a tutti. Il burro nutrito con erba, d’altra parte, è una storia completamente diversa.

Quello che troverai è una zuppa deliziosa, nutriente e sicuramente ricca. Una piccola ciotola di sopa de caracol può servire come un pasto completo peccaminosamente buono, soprattutto perché otterrai la maggior parte della tua nutrizione quotidiana nel processo.

Watanegui consup. Yupi pa ti, yupi pa mi!

Come si prepara la sopa de caracol? Commento qui sotto!

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