Sopa de Caracol

znajdując przepisy do przetestowania i dostosowania na wzbudzające apetyty, szukamy nie tylko wspaniałego smaku, ale także intrygującej historii.

i chociaż historia sopa de caracol może nie sięgać tak daleko, jak wcześniejsze tysiąclecia (jak ropa vieja lub latkes, na przykład), to z pewnością nie każdego dnia danie może zainspirować przebojową piosenkę pop z Lat 90.

(Uwaga: chcesz zachować ten przepis na później? Możesz zabrać do domu wersję PDF do pobrania tego przepisu, klikając tutaj.)

Sopa de Caracol: Watanegui Consup

najpierw trochę o piosence. Sopa de Caracol została pierwotnie napisana w języku angielskim przez Belizeńskiego artystę jako ” Conch Soup.”Piosenka miała być rzekomo pseudo-promocją kultury Garifuna i jej punta music style, ale to było zanim Banda Blanca dostała ją w swoje ręce.

Banda Blanca, Honduraski zespół, wziął piosenkę i przetłumaczył na język hiszpański, a ponieważ była to piosenka o sopa de caracol – jednej z narodowych potraw Hondurasu – piosenka i kariera zespołu zaczęła się stamtąd.

jeden z głównych tekstów w refrenie – Watenegui consup, Yupi pa Ti, Yupi pa mi-dosłownie tłumaczy się po angielsku na „what a good soup, here’ s some for you, here ’ s some for me.”

dla samego przepisu prawdziwą gwiazdą sopa de caracol jest jednak koncha.

z pewnością jednym z ciekawszych składników, które mieliśmy ostatnio przywilej gotowania, conch (lub caracol w sopa de caracol) jest ogólna nazwa ślimaków morskich żyjących w długiej, spiralnej skorupie. W szczególności na Karaibach, koncha jest bardzo funkcjonalny składnik w kuchniach Bahamów, Turks i Caicos, Honduras, Belize, i wiele innych.

jednym z powodów, dla których jest tak wszechobecny, jest to, że jest wyjątkowo zdrowy. Conch jest fantastycznym źródłem białka (zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy), żelaza, magnezu, selenu, witaminy B12, witaminy E i kwasu foliowego. To, że to ma być afrodyzjak, również jest z pewnością dodatkowym bonusem.

zasadniczo koncha jest fantastycznym, chudym mięsem do jedzenia, aby skutecznie uzyskać dzienną dawkę potrzebnych składników odżywczych.

o przepisie

Sopa de caracol łączy powinowactwo do kokosów z kuchni Garifuna z łatwo obfite produkty i owoce morza powszechne na Karaibach.

każda dana sopa de caracol będzie zawierać te podstawowe składniki: mleko kokosowe, yuca (znana również jako maniok), konch i zielone banany. Stamtąd dodatkowe składniki, takie jak czosnek, cebula, marchew, kolendra i przyprawy, takie jak czarny pieprz, pomagają zwiększyć już bogaty i zdrowy smak tej zupy.

zrobienie sopa de caracol samo w sobie jest dość proste. Przepisy będą czas dodawania niektórych składników inaczej od siebie, ale zasadą przewodnią tutaj jest gotowanie konchy i warzyw razem w bulionie z bazy mleka kokosowego.

przed gotowaniem konchy, jednak jest to naprawdę dobry pomysł, aby zmiękczyć ją tak bardzo, jak to tylko możliwe. Jeśli nie jest zmiękczany przed gotowaniem, mięso może twardnieć i stać się prawie gumowate, jak gotuje, co nie daje tak pyszne jak smak, jak koncha może być. Zaufaj nam, nauczyliśmy się tego na własnej skórze …

w niektórych przepisach-w tym w naszym oryginalnym przepisie referencyjnym-rozdrobniony kokos jest również dodawany do zupy, aby nadać zupie ziarnisty, włóknisty, ale mocno kokosowy smak. Decydując się na przepis z tego rozdrobnionego kokosa, będziesz chciał najpierw zmielić strzępy Kokosowe na tak mały kawałek, jak to możliwe przed zmieszaniem go z porcją mleka kokosowego i wody przydzielonej do przepisu. Gdy jest dodawany do bulionu i gotuje się z pozostałymi składnikami, włókna rozpadają się, a to dodaje dodatkowego bogactwa Sopa de caracol.

nasze podejście do przepisu

w pierwszym teście oryginalnego przepisu zauważyliśmy, że w zupie było zdecydowanie za mało płynu, więc to tam dokonano większości naszych adaptacji i zmian. Podwoiliśmy ilość mleka kokosowego i dodaliśmy sporą ilość wody do receptury, co oczywiście zwiększyło całkowitą wydajność sopa de caracol i ilość porcji. Druga połowa mleka kokosowego została dodana, jednak dopiero po pierwszej połowie i włókna z rozdrobnionego kokosa gotowały się i rozkładały na trochę.

kolejną zmianą, która szczególnie nam się spodobała, było nieco wstępne ugotowanie warzyw, zwłaszcza juki, przed dodaniem bulionu z mleka kokosowego. Jedną z rzeczy, których nauczyliśmy się eksperymentując z recepturą Belizean hudut, jest to, że mleko kokosowe szybko zagęści się i przyciemni, jeśli było wystarczająco długo na ciepło, co jest efektem końcowym, który chcieliśmy opóźnić tak długo, jak to możliwe.

do przyprawiania naszej sopa de caracol, zdecydowaliśmy się użyć mieszanki przypraw z kminku, czarnego pieprzu, cynamonu i czarnego pieprzu inspirowanej innym Honduraskim przepisem na chili z czarnej fasoli.

i wreszcie, bardziej jako lekka zmiana na rzecz lepszego odżywiania. Zamiast tego zamieniliśmy margarynę na masło karmione trawą. To był dla nas osobisty wybór, ponieważ w ogóle nie używamy margaryny. Z drugiej strony, masło karmione trawą to zupełnie inna historia.

to, co znajdziesz, to pyszna, pożywna i na pewno sycąca zupa. Jedna mała miska sopa de caracol może służyć jako grzesznie dobry pełny posiłek, zwłaszcza, że dostaniesz większość codziennego odżywiania w procesie.

watanegui consup. Yupi pa Ti, yupi pa mi!

jak przygotować sopa de caracol? Skomentuj poniżej!

(Uwaga: chcesz zapisać ten przepis na później? Możesz zabrać do domu wersję PDF do pobrania tego przepisu, klikając tutaj.)