Sopa de Caracol

când găsim rețete pe care să le testăm și să le adaptăm pentru a trezi apetitul, căutăm nu numai un gust deosebit, ci și o istorie intrigantă.

și, deși povestea pentru sopa de caracol s-ar putea să nu urmărească încă din mileniile anterioare (cum ar fi ropa vieja sau latkes, de exemplu), cu siguranță nu în fiecare zi un fel de mâncare poate inspira o melodie pop de succes din anii 1990.

(notă: doriți să salvați această rețetă pentru mai târziu? Puteți lua acasă o versiune PDF descărcabilă a acestei rețete făcând clic aici.)

Sopa de Caracol: Watanegui Consup

în primul rând, un pic despre piesa. Sopa de Caracol a fost scrisă inițial în limba engleză de un artist Belizean ca „supă de scoică.”Piesa ar fi trebuit să fie o pseudo-promovare a culturii Garifuna și a stilului său muzical punta, dar asta a fost înainte ca Banda Blanca să pună mâna pe ea.

Banda Blanca, o trupă din Honduras, a luat piesa și a tradus – o în spaniolă și, din moment ce era o melodie despre sopa de caracol – una dintre mâncărurile naționale din Honduras-piesa și cariera trupei au decolat de acolo.

unul dintre versurile principale din cor – Watenegui consup, Yupi pa ti, Yupi pa mi – se traduce literalmente în engleză la „ce supă bună, iată câteva pentru tine, iată câteva pentru mine.”

pentru rețeta în sine, adevărata stea a sopa de caracol este totuși Scoica.

cu siguranță unul dintre cele mai interesante ingrediente pe care le-am avut privilegiul de a găti recent, scoica (sau caracolul din sopa de caracol) este numele general pentru melcii de mare care trăiesc într-o coajă lungă, spiralată. În special în Caraibe, Scoica este un ingredient foarte prezentat în bucătăriile din Bahamas, Turks și Caicos, Honduras, Belize și multe altele.

unul dintre motivele pentru care este atât de omniprezent este pentru că este extrem de sănătos să mănânci. Conch este o sursă fantastică de proteine (care conține toți aminoacizii esențiali), fier, magneziu, seleniu, vitamina B12, vitamina E și folat. Că ar trebui să fie un afrodisiac, de asemenea, este cu siguranță un bonus suplimentar, de asemenea.

practic, Scoica este o carne fantastică, slabă de mâncat, pentru a obține eficient doza zilnică de nutrienți necesari.

despre reteta

Sopa de caracol amesteca afinitatea pentru nuca de cocos din bucataria Garifuna cu produsele usor abundente si fructele de mare comune in Caraibe.

orice sopa de caracol dat va conține aceste ingrediente primare: lapte de cocos, yuca (de asemenea, cunoscut sub numele de manioc), scoică și banane verzi. De acolo, ingrediente suplimentare precum usturoiul, ceapa, morcovii, coriandrul și condimentele precum ardeiul negru ajută la mărirea gustului deja bogat și sănătos al acestei ciorbe.

realizarea sopa de caracol în sine este destul de simplă. Rețete va timp adăugarea anumitor ingrediente în mod diferit unul de altul, dar principiul călăuzitor aici este de a găti scoică și legume împreună într-un bulion făcut dintr-o bază de lapte de nucă de cocos.

înainte de gătit scoică, cu toate acestea, este o idee foarte, foarte bun să-l tenderize la fel de mult ca tine, eventual, poate. Dacă nu este fragedată înainte de gătit, carnea se poate întări și poate deveni aproape cauciucată pe măsură ce gătește, ceea ce nu produce la fel de delicios ca gustul pe care îl poate avea Scoica.

în unele rețete – inclusiv rețeta noastră originală de referință – nuca de cocos mărunțită este, de asemenea, adăugată la supă pentru a da un gust granular, fibros, dar puternic de nucă de cocos. Când optați pentru o rețetă cu această nucă de cocos mărunțită, veți dori mai întâi să macinați bucățile de nucă de cocos într-o bucată cât mai mică posibil înainte de a o amesteca cu o porție din laptele de nucă de cocos și apa alocată rețetei. Pe măsură ce se adaugă în bulion și se fierbe cu ingredientele rămase, fibrele se vor descompune și adaugă o bogăție suplimentară sopa de caracol.

abordarea noastră asupra rețetei

în primul nostru test al rețetei originale, am observat că în supă era mult prea puțin lichid, așa că acolo s-au făcut cea mai mare parte a adaptărilor și modificărilor noastre. Am dublat cantitatea de lapte de cocos folosit și am adăugat o cantitate corectă de apă la rețetă, ceea ce, desigur, a crescut randamentul total al sopa de caracol și cantitatea de servire. A doua jumătate a laptelui de nucă de cocos a fost adăugată, totuși, numai după prima jumătate și fibrele din nuca de cocos mărunțită s-au gătit și s-au descompus puțin.

un alt tweak care ne-a plăcut în mod deosebit a fost să gătim ușor legumele, în special yuca, înainte de a adăuga bulionul de lapte de nucă de cocos. Un lucru pe care l-am învățat pe măsură ce am experimentat rețeta Belizean hudut este că laptele de nucă de cocos se va îngroșa rapid și se va întuneca în culoare dacă a fost pe căldură suficient de mult timp, ceea ce este un efect final pe care am căutat să-l întârziem cât mai mult posibil.

pentru condimentarea sopa de caracol, am optat pentru un amestec de condimente de chimen, piper negru, scorțișoară și piper negru inspirat de o altă rețetă de chili de fasole neagră din Honduras.

și, în sfârșit, mai mult ca o ușoară modificare în favoarea unei alimentații mai bune. Am schimbat margarina cu unt hrănit cu iarbă. Aceasta a fost o alegere personală pentru noi, deoarece nu folosim deloc margarina. Untul hrănit cu iarbă, pe de altă parte, este o poveste cu totul diferită.

ceea ce veți găsi este o supă delicioasă, hrănitoare și cu siguranță plină. Un castron mic de sopa de caracol poate servi ca o masă plină de păcat, mai ales că veți obține cea mai mare parte a nutriției zilnice în acest proces.

Watanegui consup. Da pa ti,da pa mi!

cum vă pregătiți sopa de caracol? Comentariu de mai jos!

(notă: doriți să salvați această rețetă pentru mai târziu? Puteți lua acasă o versiune PDF descărcabilă a acestei rețete făcând clic aici.)