Sopa de Caracol

Al encontrar recetas para probar y adaptarse a los apetitos excitantes, buscamos no solo un gran sabor, sino también una historia intrigante.

Y aunque la historia de sopa de caracol puede no remontarse a milenios anteriores(como ropa vieja o latkes, por ejemplo), ciertamente no todos los días un plato puede inspirar una canción pop exitosa de la década de 1990.

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Sopa de Caracol: Watanegui Consup

Primero, un poco sobre la canción. Sopa de Caracol fue escrita originalmente en inglés por un artista beliceño como «Sopa de Caracol».»La canción supuestamente pretendía ser una pseudo promoción de la cultura garífuna y su estilo de música punta, pero eso fue antes de que Banda Blanca la tuviera en sus manos.

Banda Blanca, una banda hondureña, tomó la canción y la tradujo al español, y como era una canción sobre sopa de caracol, uno de los platos nacionales de Honduras, la canción y la carrera de la banda despegaron de allí.

Una de las letras principales del coro – Watenegui consup, Yupi pa ti, Yupi pa mi – se traduce literalmente en inglés como «qué buena sopa, aquí hay algo para ti, aquí hay algo para mí.»

Para la receta en sí, la verdadera estrella de la sopa de caracol, sin embargo, es la concha.

Ciertamente, uno de los ingredientes más interesantes que hemos tenido el privilegio de cocinar recientemente, el caracol (o el caracol en sopa de caracol) es el nombre general para los caracoles de mar que viven en una concha larga y en espiral. Especialmente en el Caribe, la caracola es un ingrediente muy destacado en la cocina de las Bahamas, las Islas Turcas y Caicos, Honduras, Belice y muchos más.

Una de las razones por las que es tan omnipresente es porque es sumamente saludable para comer. El caracol es una fuente fantástica de proteínas (que contiene todos los aminoácidos esenciales), hierro, magnesio, selenio, vitamina B12, vitamina E y ácido fólico. Que se supone que es un afrodisíaco también es sin duda una ventaja adicional, también.

Básicamente, la caracola es una carne magra fantástica para comer con el fin de obtener de manera eficiente su dosis diaria de nutrientes necesarios.

Acerca de la receta

Sopa de caracol mezcla la afinidad por los cocos de la cocina garífuna con los abundantes productos y mariscos comunes en todo el Caribe.

Cualquier sopa de caracol contendrá estos ingredientes principales: leche de coco, yuca (también conocida como yuca), caracol y plátanos verdes. A partir de ahí, los ingredientes adicionales como el ajo, la cebolla, las zanahorias, el cilantro y las especias como la pimienta negra ayudan a aumentar el sabor ya rico y saludable de esta sopa.

Hacer sopa de caracol en sí es bastante simple. Las recetas cronometrarán la adición de ciertos ingredientes de manera diferente entre sí, pero el principio rector aquí es cocinar caracoles y verduras juntos en un caldo hecho a base de leche de coco.

Antes de cocinar la concha, sin embargo, es una muy, muy buena idea ablandarla tanto como sea posible. Si no se ablanda antes de cocinar, la carne puede endurecerse y volverse casi gomosa a medida que se cocina, lo que no produce tan delicioso como el sabor de la concha. Confíe en nosotros en este caso, aprendimos esto de la manera difícil

En algunas recetas, incluida nuestra receta de referencia original, también se agrega coco rallado a la sopa para darle un sabor granular, fibroso pero muy a coco a la sopa. Al optar por una receta con este coco rallado, primero querrá moler los trozos de coco en una pieza lo más pequeña posible antes de mezclarlo con una porción de leche de coco y agua asignada para la receta. A medida que se agrega al caldo y se cuece a fuego lento con los ingredientes restantes, las fibras se descompondrán, y agrega más riqueza a su sopa de caracol.

Nuestra versión de la Receta

En nuestra primera prueba de la receta original, notamos que había muy poco líquido incluido en la sopa, por lo que es donde se realizaron la mayor parte de nuestras adaptaciones y cambios. Duplicamos la cantidad de leche de coco utilizada y agregamos una buena cantidad de agua a la receta, lo que por supuesto aumentó el rendimiento total de sopa de caracol y la cantidad de porción. La segunda mitad de la leche de coco se añadió, sin embargo, solo después de que la primera mitad y las fibras del coco rallado se hubieran cocido y roto por un poco.

Otro ajuste que nos gustó especialmente fue precocinar ligeramente las verduras, especialmente la yuca, antes de agregar el caldo de leche de coco. Una cosa que aprendimos al experimentar con la receta hudut de Belice es que la leche de coco se espesa y oscurece rápidamente si ha estado en celo el tiempo suficiente, lo que es un efecto final que queríamos retrasar el mayor tiempo posible.

Para condimentar nuestra sopa de caracol, optamos por usar una mezcla de especias de comino, pimienta negra, canela y pimienta negra inspirada en otra receta de chile de frijoles negros hondureños.

Y, finalmente, más como un ligero ajuste a favor de una mejor nutrición. Cambiamos margarina por mantequilla alimentada con pasto. Esta fue una elección personal para nosotros, ya que no usamos mucho la margarina en absoluto. La mantequilla alimentada con pasto, por otro lado, es una historia completamente diferente.

Lo que encontrarás es una sopa deliciosa, nutritiva y sin duda llenadora. Un tazón pequeño de sopa de caracol puede servir como una comida completa pecaminosamente buena, especialmente porque obtendrá la mayor parte de su nutrición diaria en el proceso.

Watanegui consup. Yupi pa ti, yupi pa mi!

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