Sopa de Caracol

Wenn wir Rezepte finden, die wir testen und anpassen können, um Appetit zu wecken, suchen wir nicht nur nach gutem Geschmack, sondern auch nach einer faszinierenden Geschichte.

Und während die Geschichte für Sopa de Caracol vielleicht nicht so weit zurückreicht wie frühere Jahrtausende (wie zum Beispiel Ropa Vieja oder Latkes), ist es sicherlich nicht jeden Tag, dass ein Gericht einen Hit-Pop-Song aus den 1990er Jahren inspirieren kann.

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Sopa de Caracol: Watanegui Consup

Zuerst ein wenig über das Lied. Sopa de Caracol wurde ursprünglich von einem belizischen Künstler als „Muschelsuppe“ auf Englisch geschrieben.“ Das Lied sollte angeblich eine Pseudo-Werbung für die Garifuna-Kultur und ihren Punta-Musikstil sein, aber das war, bevor Banda Blanca es in die Hände bekamen.

Banda Blanca, eine honduranische Band, nahm das Lied und übersetzte es ins Spanische, und da es sich um ein Lied über Sopa de Caracol handelte – eines der Nationalgerichte Honduras –, begannen das Lied und die Karriere der Band von dort aus.

Einer der Haupttexte im Refrain – Watenegui yup, Yupi pa ti, Yupi pa mi – bedeutet wörtlich übersetzt auf Englisch „Was für eine gute Suppe, hier sind einige für dich, hier sind einige für mich.“

Für das Rezept selbst ist der wahre Star von Sopa de Caracol jedoch die Muschel.

Sicherlich eine der interessanteren Zutaten, die wir in letzter Zeit kochen durften, Conch (oder der Caracol in Sopa de Caracol) ist der allgemeine Name für Meeresschnecken, die in einer langen, spiralförmigen Schale leben. Vor allem in der Karibik ist Conch eine sehr beliebte Zutat in der Küche der Bahamas, Turks- und Caicosinseln, Honduras, Belize und vielen anderen.

Einer der Gründe, warum es so allgegenwärtig ist, ist, dass es äußerst gesund zu essen ist. Conch ist eine fantastische Quelle für Protein (enthält alle essentiellen Aminosäuren), Eisen, Magnesium, Selen, Vitamin B12, Vitamin E und Folsäure. Dass es auch ein Aphrodisiakum sein soll, ist sicherlich auch ein zusätzlicher Bonus.

Grundsätzlich ist Conch ein fantastisches, mageres Fleisch, das Sie essen können, um Ihre tägliche Dosis der benötigten Nährstoffe effizient zu erhalten.

Über das Rezept

Sopa de caracol mischt die Affinität zu Kokosnüssen aus der Garifuna-Küche mit den in der Karibik weit verbreiteten Produkten und Meeresfrüchten.

Jede Sopa de Caracol enthält diese Hauptzutaten: Kokosmilch, Yuca (auch bekannt als Maniok), Muschel und grüne Bananen. Von dort aus tragen zusätzliche Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Koriander und Gewürze wie schwarzer Pfeffer dazu bei, den bereits reichen und gesunden Geschmack dieser Suppe zu verbessern.

Die Herstellung von Sopa de Caracol selbst ist ziemlich einfach. Rezepte werden die Zugabe bestimmter Zutaten unterschiedlich voneinander variieren, aber das Leitprinzip hier ist, Muschel und Gemüse zusammen in einer Brühe aus einer Kokosmilchbasis zu kochen.

Bevor Sie die Muschel kochen, ist es jedoch eine wirklich, wirklich gute Idee, sie so zart wie möglich zu machen. Wenn es vor dem Kochen nicht zart gemacht wird, kann das Fleisch aushärten und beim Kochen fast gummiartig werden, was nicht so lecker schmeckt wie Conch. Vertrauen Sie uns, wir haben das auf die harte Tour gelernt…

In einigen Rezepten – einschließlich unseres ursprünglichen Referenzrezepts – wird der Suppe auch Kokosraspeln zugesetzt, um der Suppe einen körnigen, faserigen, aber stark kokosnussartigen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie sich für ein Rezept mit dieser Kokosraspel entscheiden, sollten Sie zuerst die Kokosraspeln in ein möglichst kleines Stück zermahlen, bevor Sie sie mit einer Portion Kokosmilch und Wasser mischen, die für das Rezept vorgesehen sind. Wenn es in die Brühe gegeben wird und mit den restlichen Zutaten köchelt, brechen die Fasern zusammen und verleihen Ihrem Sopa de Caracol weiteren Reichtum.

Unsere Interpretation des Rezepts

Bei unserem ersten Test des Originalrezepts stellten wir fest, dass die Suppe viel zu wenig Flüssigkeit enthielt, sodass der Großteil unserer Anpassungen und Änderungen vorgenommen wurde. Wir verdoppelten die Menge der verwendeten Kokosmilch und fügten dem Rezept eine angemessene Menge Wasser hinzu, was natürlich die Gesamtausbeute an Sopa de Caracol und die Portionsmenge erhöhte. Die zweite Hälfte der Kokosmilch wurde jedoch erst hinzugefügt, nachdem die erste Hälfte und die Fasern aus der Kokosraspel etwas gekocht und abgebaut waren.

Eine weitere Optimierung, die uns besonders gut gefallen hat, war das Gemüse, insbesondere die Yuca, vor dem Hinzufügen der Kokosmilchbrühe leicht vorzukochen. Eine Sache, die wir gelernt haben, als wir mit dem Belizean Hudut Rezept experimentiert haben, ist, dass Kokosmilch schnell verdicken und in der Farbe verdunkeln wird, wenn es lange genug auf Hitze war, was ein Endeffekt ist, den wir so lange wie möglich verzögern wollten.

Zum Würzen unserer Sopa de Caracol haben wir uns für eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Zimt und schwarzem Pfeffer entschieden, die von einem anderen honduranischen Black Bean Chili-Rezept inspiriert wurde.

Und schließlich mehr als eine leichte Verbesserung zugunsten einer besseren Ernährung. Wir haben stattdessen Margarine gegen Grasbutter getauscht. Dies war eine persönliche Entscheidung für uns, da wir überhaupt keine Margarine verwenden. Grasgefütterte Butter hingegen ist eine ganz andere Geschichte.

Was Sie finden, ist eine köstliche, nahrhafte und sicherlich sättigende Suppe. Eine kleine Schüssel Sopa de Caracol kann als sündhaft gute vollständige Mahlzeit dienen, zumal Sie dabei den größten Teil Ihrer täglichen Ernährung erhalten.

Watanegui consup. Yupi pa ti, yupi pa mi!

Wie bereiten Sie Ihre Sopa de Caracol vor? Kommentar unten!

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