Sopa de Caracol

etsiessämme reseptejä, joilla testata ja sopeutua täällä herättäviä Mielitekoja, etsimme paitsi hyvää makua myös kiehtovaa historiaa.

ja vaikka sopa de Caracolin tarina ei ehkä ole yhtä pitkä kuin aikaisemman millenian (kuten esimerkiksi ropa vieja tai latkes), ei se joka päivä voi inspiroida 1990-luvun hittipoppia.

(HUOM: Haluatko tallentaa tämän reseptin myöhemmäksi? Voit viedä kotiin ladattavan PDF-version tästä reseptistä klikkaamalla tästä.)

Sopa de Caracol: Watanegui Consup

ensin hieman kappaleesta. Sopa de Caracol on alun perin belizeläisen taiteilijan englanniksi kirjoittama ”Conch Soup.”Kappaleen oli oletettu olevan Garifuna-kulttuurin ja sen punta-musiikkityylin näennäinen edistäjä, mutta se oli ennen kuin Banda Blanca sai sen käsiinsä.

Hondurasilainen Banda Blanca otti kappaleen ja käänsi sen espanjaksi, ja koska se oli kappale sopa de caracolista – yhdestä Hondurasin kansallisruoista – laulu ja yhtyeen ura lähtivät siitä lentoon.

yksi kertosäkeen keskeisistä sanoituksista – Watenegui consup, Yupi pa ti, Yupi pa mi – kirjaimellisesti käännettynä englanniksi ”what a good soup, here’ s some for you, here ’ s some for me.”

itse reseptille sopa de Caracolin todellinen tähti on kuitenkin kotilo.

varmasti yksi mielenkiintoisimmista raaka-aineista, joita olemme saaneet valmistaa viime aikoina, kotilo (tai caracol sopa de caracolissa) on yleinen nimi merikoteloille, jotka elävät pitkässä, kierteisessä kuoressa. Ympäri Karibian erityisesti, conch on hyvin esillä ainesosa keittiöt Bahama, Turks ja Caicos, Honduras, Belize, Ja paljon muuta.

yksi syy siihen, että se on niin kaikkialla, on se, että se on äärimmäisen terveellistä syödä. Kotilo on loistava proteiinin lähde (sisältää kaikki välttämättömät aminohapot), rauta, magnesium, seleeni, B12-vitamiini, E-vitamiini ja folaatti. Että sen pitäisi olla seksuaalista samoin on varmasti lisäbonus, liian.

periaatteessa kotilo on fantastinen, vähärasvainen liha syötäväksi, jotta saat päivittäisen annoksen tarvittavia ravintoaineita tehokkaasti.

reseptistä

Sopa de caracol sekoittaa garifunan keittiön kookospähkinöiden affiniteetin helposti runsaisiin tuotteisiin ja mereneläviin, jotka ovat yleisiä Karibialla.

jokainen sopa de caracol sisältää näitä pääraaka-aineita: kookosmaitoa, jukaa (tunnetaan myös nimellä maniokki), kotiloita ja vihreitä banaaneja. Sieltä lisäainekset, kuten valkosipuli, sipuli, porkkanat, korianteri ja mausteet, kuten mustapippuri, auttavat lisäämään tämän keiton jo täyteläistä ja terveellistä makua.

itse sopa de Caracolin tekeminen on melko yksinkertaista. Reseptit ajoittavat tiettyjen raaka-aineiden lisäämisen eri tavalla, mutta ohjenuorana tässä on keittää kotilot ja vihannekset yhdessä kookosmaitopohjasta valmistetussa liemessä.

ennen kotilon kypsentämistä on kuitenkin todella, todella hyvä idea mureuttaa se mahdollisimman paljon. Jos sitä ei ole mureutettu ennen keittämistä, liha voi kovettua ja muuttua kypsyessään lähes kumimaiseksi, mikä ei tuota niin herkullista makua kuin kotilo voi olla. Luota meihin tässä, opimme tämän kantapään kautta …

joissakin resepteissä-mukaan lukien alkuperäinen referenssireseptimme-soppaan lisätään myös silputtua kookosta, joka antaa keittoon rakeisen, kuituisen mutta voimakkaasti kookospähkinämäisen maun. Kun valitset reseptin tämän silputun kookospähkinän kanssa, sinun kannattaa ensin jauhaa kookospalat mahdollisimman pieneksi palaksi ennen kuin sekoitat sen reseptille varattuun kookosmaitoon ja veteen. Kun sitä lisätään liemeen ja haudutetaan jäljellä olevilla ainesosilla, kuidut hajoavat, ja se lisää lisää rikkautta sopa de caracoliin.

Oman käsityksemme reseptistä

alkuperäisen reseptin ensitestissä huomasimme, että keittoon sisältyi aivan liian vähän nestettä, joten suurin osa mukautuksistamme ja muutoksistamme tehtiin siellä. Tuplasimme käytetyn kookosmaidon määrän ja lisäsimme reseptiin reilusti vettä, mikä tietysti lisäsi sopa de Caracolin kokonaissaantoa ja tarjoilumäärää. Toinen puolikas kookosmaitoa lisättiin kuitenkin vasta ensimmäisen puoliskon jälkeen ja silputun kookospähkinän kuidut olivat kypsyneet ja hajonneet vähäksi aikaa.

toinen niksi, josta erityisesti pidimme, oli kasvisten, erityisesti Jukan, hieman esikypsentäminen ennen kookosmaitoliemen lisäämistä. Yksi asia, jonka opimme kokeillessamme Belizeläistä hudut-reseptiä, on se, että kookosmaito paksuuntuu ja tummuu nopeasti, jos se on ollut tarpeeksi kauan lämmössä, mikä on lopputulos, jota halusimme viivyttää mahdollisimman pitkään.

sopa de caracol-mausteeksi päätimme käyttää mausteseosta, jossa on kuminaa, mustapippuria, kanelia ja mustapippuria, joka on saanut inspiraationsa toisesta hondurasilaisesta mustapapu-chilireseptistä.

ja lopuksi enemmän hienoisena nipistelynä paremman ravinnon puolesta. Vaihdoimme margariinin ruohovoihin. Tämä oli meille henkilökohtainen valinta, sillä margariinia ei juurikaan käytetä. Nurmiruokittu voi sen sijaan on aivan eri juttu.

tarjolla on herkullinen, ravitseva ja varmasti täyttävä keitto. Yksi pieni kulho sopa de caracol voi toimia syntisen Hyvä täysi ateria, varsinkin kun saat suurimman osan päivittäisestä ravinnosta prosessissa.

Watanegui consup. Yupi pa ti, yupi pa mi!

miten valmistat sopa de Caracolin? Kommentoi alle!

(huomautus: Haluatko tallentaa tämän reseptin myöhemmin? Voit viedä kotiin ladattavan PDF-version tästä reseptistä klikkaamalla tästä.)