Dies ist Buße für all die Eiscremes, die ich diesen Sommer gemacht (und gegessen) habe. Restitution für diese Burger und dieses wahnsinnige Schweinesandwich. Sühne für die Pommes Frites und Pfannkuchen. Kurz gesagt, ich bin wieder auf dem Wagen. Zumindest vorerst.
Das heißt, ich kann mir keinen schmackhafteren, befriedigenderen oder füllenderen Weg vorstellen als mit diesem würzigen italienischen schwarzen Reissalat. Ernst. So gut! Scott hatte Recht.
Mit bunten, knackigen Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln und leckerem schwarzem Reis ist hier viel los.
Frischer Mozzarella und eine Chiffonade aus hellem, krautigem Basilikum verschmelzen wunderbar mit dem Rest der Aromen.
Und ja, es gibt Grünkohl. Nicht viel. 2-3 Blätter. Gerade genug, um dieses Gericht abzurunden.
Dies ist kein typischer Salat. Nein, es ist die Art von Gericht, die Sie dazu bringt, mehr zu essen. Die Art von Mahlzeit, die Sie essen, während Ihr Arm den Inhalt Ihres Tellers schützend vor Passanten schützt. Sie wissen nie, wann jemand für einen Bissen frischen Mozzarella hereinkommt.
Und zufällig lagert es für 2-3 Tage ohne zu welken, also ist es ideal für Brown-Bagging. Wenn Sie so lange warten können, um es zu essen.
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Würziger italienischer schwarzer Reissalat
Zutaten
- 2 tassen gekochter schwarzer Reis bei Raumtemperatur
- 1/2 rote Paprika in 1/2 „Würfel geschnitten
- 1/2 gelbe Paprika in 1/2 „Würfel geschnitten
- 4 grüne Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Tomate entkernt und in 1/2 „Würfel schneiden
- 1 Tasse frischer Mozzarella in 1/2 “ Würfel schneiden
- 2 Tassen Grünkohlblätter harte Stiele entfernt, fein gehackt
- 1/4 Tasse frische Basilikumblätter in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel frische Minzblätter in dünne Scheiben geschnitten
für Zitronenvinaigrette
- 1 zitronenzesten und entsaftet
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 große Knoblauchzehe gehackt
Anleitung
Reissalat zubereiten
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Reis, Paprika, Zwiebel, Tomate, Mozzarella und Grünkohl in eine große Schüssel geben. Beiseite.
Machen Sie die Vinaigrette
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In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Saft, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch verquirlen, bis sie emulgiert sind.
Montieren Sie den Salat
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Basilikum, Minze und Dressing zum Salat geben und gut mischen. Servieren.
Nutrition
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