Questa è la penitenza per tutti quei gelati che ho fatto (e mangiato) questa estate. La restituzione per quegli hamburger e quel pazzo panino di maiale. Espiazione per quelle patatine fritte e frittelle. In breve, sono tornato sul carro. Almeno per ora.
Detto questo, non riesco a pensare a un modo più gustoso, più soddisfacente o di riempimento per farlo che con questa piccante insalata di riso nero italiano. Seriamente. È così buono! Scott aveva i terzi.
Con peperoni colorati e croccanti, cipolle verdi e riso nero toothsome, c’è molto da fare qui.
Mozzarella fresca e un chiffonade di brillante, herby basilico si fondono splendidamente con il resto dei sapori.
E sì, c’è il cavolo. Non molto. 2-3 foglie. Quanto basta per completare questo piatto.
Questa non è la tua tipica insalata. No, è il tipo di piatto che ti fa venire voglia di mangiare di più. Il tipo di pasto che mangi con il braccio proteggendo in modo protettivo il contenuto del tuo piatto dai passanti. Non si sa mai quando qualcuno sta per piombare in per un boccone di mozzarella fresca.
E fortuitamente, memorizza per 2-3 giorni senza appassimento, quindi è ideale per l’insaccamento marrone. Se puoi aspettare così a lungo per mangiarlo.
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Piccante Insalata di Riso Nero italiano
Ingredienti
- 2 tazze cotti riso nero a temperatura ambiente
- 1/2 peperone rosso tagliato a 1/2″ dado
- 1/2 peperone giallo tagliato a 1/2″ dado
- 4 cipollotti affettati finemente
- 1 grosso pomodoro seminato e tagliate a 1/2″ dado
- 1 tazza di mozzarella fresca tagliata a 1/2″ dado
- 2 tazze di cavolo foglie più dure rimosso, finemente tritato
- 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco affettato sottilmente
- 2 cucchiai di foglie di menta fresca tagliata sottile
per la vinaigrette al limone
- 1 limone zested e juiced
- 1 cucchiaino di senape di digione
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1 grande spicchio d’aglio tritato
Istruzioni
Prepara l’insalata di riso
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Unire il riso, i peperoni, la cipolla, il pomodoro, la mozzarella e il cavolo in una grande ciotola. Accantonare.
Fai la vinaigrette
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In una piccola ciotola, sbattere insieme la scorza di limone, il succo, la senape di digione, l’olio d’oliva, il sale, il pepe e l’aglio fino a quando emulsionato.
Assemblare l’insalata
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Aggiungere il basilico, la menta e il condimento all’insalata e mescolare bene per combinare. Servire.
Nutrition
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