C’est une pénitence pour toutes ces glaces que j’ai préparées (et mangées) cet été. Restitution pour ces hamburgers et ce sandwich au porc insensé. Expiation pour ces frites et ces crêpes. Bref, je suis de retour dans le wagon. Du moins pour l’instant.
Cela dit, je ne peux pas penser à une façon plus savoureuse, plus satisfaisante ou plus remplissante de le faire qu’avec cette salade de riz noir italienne acidulée. Sérieusement. C’est si bon que ça ! Scott avait des tiers.
Avec des poivrons colorés et croquants, des oignons verts et du riz noir, il se passe beaucoup de choses ici.
La mozzarella fraîche et une chiffonnade de basilic brillant et herbeux se marient à merveille avec le reste des saveurs.
Et oui, il y a du chou frisé. Pas grand-chose. 2-3 feuilles. Juste assez pour compléter ce plat.
Ce n’est pas votre salade typique. Non, c’est le genre de plat qui donne envie de manger plus. Le type de repas que vous mangez avec votre bras protégeant le contenu de votre assiette des passants. On ne sait jamais quand quelqu’un va prendre une bouchée de mozzarella fraîche.
Et fortuitement, il se conserve pendant 2-3 jours sans flétrir, il est donc idéal pour l’ensachage brun. Si tu peux attendre aussi longtemps pour le manger.
Imprimer Pin
Salade de Riz Noir Italien Acidulée
Ingrédients
- 2 tasses de riz noir cuit à température ambiante
- 1/2 poivron rouge coupé en dés de 1/2 po
- 1/2 poivron jaune coupé en dés de 1/2 po
- 4 oignons verts tranchés finement
- 1 grosse tomate épépinée et couper en dés de 1/2 po
- 1 tasse de mozzarella fraîche coupée en dés de 1/2 po
- 2 tasses de feuilles de chou frisé tiges dures enlevées, hachées finement
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais tranchées finement
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche tranchées finement
pour vinaigrette au citron
- 1 zeste de citron et jus
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 grosse gousse d’ail émincée
Instructions
Faire la salade de riz
-
Mélanger le riz, les poivrons, l’oignon, la tomate, la mozzarella et le chou frisé dans un grand bol. Réserver.
Faire la vinaigrette
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste de citron, le jus, la moutarde de dijon, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail jusqu’à émulsification.
Assembler la salade
-
Ajouter le basilic, la menthe et la vinaigrette à la salade et bien mélanger. Servir.
Nutrition
More Kale Salads:
Chicken Kale Farro Salad with Honey Balsamic Dressing 
Mandarin Quinoa and Kale Bowls