Burbankin Punakastikeinstituutio Pinocchio on edelleen yksi LA: n arvokkaimmista ravintoloista

tila ja aika tuntuvat venyvän San Fernando Valleyn alueella Los Angelesissa. Omakotitalot ja usean auton ajotiet levittäytyvät leveille, vilkkaille bulevardeille ja kumpuileville yhdyskunnille ja isojen vihreiden nurmikoiden reunustamille sivukaduille. Kokonaisilla vuosikymmenillä on tapana tulla ja mennä Laaksossakin; ravintolat saavat usein vuosia kasvaa hitaasti yhteisöissä, kuten Burbank ja Northridge, vähittäiskaupan saavutus, joka yksinkertaisesti näyttää mahdottomalta monissa korkean vaihtuvuuden lähiöissä toisella puolella kukkulaa.

Hollywoodin kaltaisten paikkojen suorasta läheisyydestä huolimatta laakso voi usein — ainakin ravintolatasolla — tuntea olevansa kuin maailma kaukana. Se on hyvä asia kaupungin monille hintatietoisille, historiaa rakastaville, makua jahtaaville ruokailijoille, jotka parveilevat sadoittain kestäville legendoille, kuten Burbank staple Monte Carlo Italian Delille ja siihen liittyvälle ruokasalille ja höyrypöydälle, joka tunnetaan yksinkertaisesti nimellä Pinocchio Restaurant.

yhdessä Monte Carlo ja Pinocchio ovat noin 50 vuotta vanhoja, vaikka vuosien varrella tilassa, suunnittelussa ja menuissa on ollut useita nousuja ja virtauksia. Jugoslavialaissyntyinen omistaja Mark Brankovich, joka kuoli vuonna 2001, osti jo toiminnassa olevan Monte Carlon itsenäisenä herkkukauppana vuonna 1969 ja laajensi vähitellen liiketoimintaa vuosien mittaan sisältäen entistä laajemman valikoiman italialaisia makeisia, kastikkeita, kuivattuja pastoja ja kylmälaukkuja. Seuraavina vuosina kiinteistön takaosaan lisättiin tukku leipomotoimintaa, joka toimittaa edelleen herkkutattia ja siihen liitettyä ravintolaa, Pinokkiota.

jos jotain, sanomalla, että Pinocchio on ”kiinnitetty” Monte Carlon italialaiseen Herkkukauppaan, ei tee pitkää rakennusoikeutta. Kun tulet edestä Magnolia Boulevard, kaksi yritystä ovat olennaisesti erottamaton, erotettu vain nimellisesti (ellei lasketa gelato cooler). Oikealla on deli ja marketplace, täynnä lähellä kattoa tölkit ja laatikot ja muoviastiat, sekä muutama bartop pöydät edessä ihmiset napostella deli tavaroita auringonpaisteessa.

vasemmalla on Pinokkio, vuonna 1971 rakennettu punakastikkeen ihmemaa, jossa lähes jokainen amerikanitalialainen klassikko on saatavilla yhdeltä käsin maalatulta menutaululta. Ruoka joko esitetään edessä kahvio-tyylisissä hotellipannuissa tai viimeistellään takana pienessä a la minute-keittiössä.

Haluatko neljä jättimäistä lihapullaa, kilon spagettia punaisella kastikkeella, kolme isoa cannolia ja pilkotun salaatin? Tulossa. Miten olisi viipale lasagnea, kasapäin valkosipulileipää, Fettuccine alfredo ja lautasellinen kanaparm-kanaa? Se on helppoa-ja edullista, kaksi avaintekijää, jotka ovat pitäneet Pinokkion ja Monte Carlon toiminnassa niin monta vuotta.

Pinokkion Pääruoat piiloutuvat reilusti alle 10 dollarin, italialaisista voileivistä täyteläisiin lautasiin munakoisoparm-tai raviolia lihakastikkeessa. Jopa lastatut suurikokoiset pizzat, joita on saatavilla vain kello 14 jälkeen, maksavat alle 20 dollaria, ja kasatut sivusalaatit tuskin vaikuttavat pohjalukemiin. Mutta hulluin Hinta kaikista löytyy eri menu levyt on talon viiniä, jota tarjotaan huikeat 3,50 dollaria per äärilasi.

Pinokkion kaltaisessa paikassa ei voi ”maksimoida” tilaustaan: se on kaikki herkullinen kauppa, ja kaikki tietävät sen.

”se on vain fantastinen lähiöravintola ja herkkukauppa”, sanoo Daniel Kim, entinen burbankilainen ja pitkäaikainen Pinocchio-fani. ”Minulla oli tapana käydä siellä perheeni kanssa koko ajan, ja aina törmäsit naapureihin, perheisiin, joilla oli lapsia, joiden kanssa lapsesi kävi koulua. Se on vain sellainen paikka.”

paikallisten jonot tapaavat muodostua helposti höyrypöytäalueen alkupäässä, jossa ruokailijat jonottavat ja odottavat, että työntekijä alkaa kysellä, mitä he voivat napata. Paikalle ilmestyy vaalean vaaleanpunainen kahvilan tarjotin, ja kasaaminen alkaa. Tilaa liikaa (se on helppo tehdä) ja toinen tarjotin ilmestyy tyhjästä, valmiina ylimääräiselle lihapullasubille tai oliiviöljyllä liotetuille artisokille. Se on hektinen tanssi ensikertalaisille, jotka eivät ehkä tunne maanläheisyyttä, mutta se on myös osa sitä, mikä saa Pinokkion tuntemaan itsensä ihastuttavan vanhanaikaiseksi, jopa arvoa rakastavalle Laaksolle.

”laaksossa asuessa nuoren perheen kanssa hinta on aina harkinta”, Kim lisää. Lisäksi on kodikkuutta, joka tekee paikasta houkuttelevan, riippumatta siitä, kuinka puhtaasti edullinen se on. ”En todellakaan ole Italialainen”, Kim sanoo nauraen, ” mutta voin kuvitella, että minulla on siellä Italialainen isoäiti.”

loppuhetken nopean soittokierroksen jälkeen ruokailijat — usein kokonaiset perheet, toimistoporukat keskipäivän aterialla tai nopeatempoiset yksinpurjehtijat-tarttuvat tarjottimiinsa ja siirtyvät loputtoman näköisiin punaisiin tai mustiin koppeihin, jotka on asetettu hämärien valojen alle. Ensisijainen ruokailutila istuu suoraan toimintaan, jota seuraa ylimääräinen ruokailutila, jossa on vielä enemmän kopit, ja muodollisempi (mutta vain hädin tuskin) kolmas ruokasali, jossa on pitkät pöydät ja suuret Piirretyt kuvaukset kaima Pinocchiosta. Tämähän on Burbank.

niinkin laajassa (ja usein kalliissa) kaupungissa kuin Los Angeles, Pinocchion ja Monte Carlon italialaisen Delin kaltaiset paikat tarjoavat selvästi erilaisen lähestymistavan rentoon ruokailuun. Vaikka Culver Cityn työntekijätyypit jonottavat 15 dollarin salaatteihin ei-niin-kompostoitavissa kulhoissa, ruokailijat kaikkialta San Fernando Valleystä voivat ajaa ja pysäköidä helposti Pinocchioon ennen kuin sukeltavat punaiseen kastikkeeseen herkkuja pastan spektristä, ja sitten lopettaa koko homman cannolilla tai kauhallisella gelatoa vielä vähemmällä. Se on laakson taikaa, joka toteutuu ajattomassa Monte Carlon italialaisessa Herkkukulmassa Burbankissa.

Monte Carlo Italialainen Deli / Pinocchio-Ravintola. 3103 W. Magnolia Blvd. Burbank. Herkkukauppa on avoinna päivittäin kello 9-20 (sunnuntaina kello 10-20); Pinocchio on avoinna päivittäin kello 11-21.

• 17 Los Angeles: vanhan koulukunnan Red Sauce-ravintolat: Italialainen