Burbank Red-Sauce Institution Pinocchio este încă unul dintre cele mai bune restaurante valoare LA

spațiu și timp par să se întindă în zona San Fernando Valley din Los Angeles. Casele unifamiliale și drumurile de acces cu mai multe mașini se întind pe bulevarde largi și aglomerate și în comunități rulante și străzi laterale căptușite de peluze verzi mari. Decenii întregi au un mod de a veni și merge în vale, de asemenea; restaurantele au adesea ani să crească încet în comunități precum Burbank și Northridge, o ispravă cu amănuntul care pare pur și simplu imposibilă în numeroasele cartiere cu cifră de afaceri ridicată de pe cealaltă parte a dealului.

în ciuda apropierii directe de locuri precum Hollywood, valea se poate simți adesea — cel puțin la nivelul restaurantului — ca o lume îndepărtată. Acesta este un lucru bun pentru mulți oameni din oraș, conștienți de preț, iubitori de istorie, care urmăresc aroma, care se înghesuie cu sutele la legende durabile, cum ar fi Burbank discontinue Monte Carlo Italian Deli și sala de mese atașată și configurarea mesei de aburi cunoscută pur și simplu ca Restaurantul Pinocchio.

împreună, Monte Carlo și Pinocchio datează de peste 50 de ani, deși au existat mai multe fluxuri și fluxuri în spațiu, design și meniuri de-a lungul anilor. Proprietarul născut în Iugoslavia Mark Brankovich, care a murit în 2001, a cumpărat deja în funcțiune Monte Carlo ca deli independent în 1969, extinzând încet afacerea de-a lungul anilor pentru a include o gamă și mai largă de dulciuri italiene, sosuri, paste uscate și mezeluri și salate. O operațiune de coacere cu ridicata a fost adăugată în anii următori în partea din spate a proprietății și încă furnizează deli și restaurantul atașat, Pinocchio.

dacă este ceva, a spune că Pinocchio este” atașat ” de Deli-ul italian Monte Carlo nu face justiția de lungă durată. Când intrați din față pe Bulevardul Magnolia, cele două afaceri sunt în esență indistinguizabile, separate doar cu numele (cu excepția cazului în care numărați răcitorul de înghețată). La dreapta este deli și marketplace, aprovizionat aproape de tavan cu cutii și cutii și recipiente din plastic, plus câteva mese bartop în față pentru oameni gustări pe produse deli la soare.

la stânga este Pinocchio, un paradis cu sos roșu construit în 1971, unde aproape fiecare clasic italo-American este disponibil dintr-o tablă de meniu pictată manual. Mâncarea este fie prezentată în față în tigăi de hotel în stil cafenea, fie terminată în spate într-o bucătărie minusculă la minut.

vrei patru chifteluțe uriașe, un kilogram de spaghete cu sos roșu, trei cannoli mari și o salată tocată? Vine imediat. Ce zici de o felie de lasagna, o tavă plină de pâine cu usturoi, Fettuccine alfredo și un platou de parm de pui? Este ușor — și ieftin, doi factori cheie care i-au ținut pe Pinocchio și Monte Carlo în afaceri de atâția ani.

mâncărurile de la Pinocchio se ascund cu mult sub marca de 10 dolari, de la sandvișuri italiene la farfurii pline de parm de vinete sau ravioli în sos de carne. Chiar și pizza încărcată de dimensiuni mari, disponibilă numai după 2 p. m., intră sub 20 USD, iar salatele laterale cu vârf abia afectează linia de jos. Dar cel mai nebunesc preț dintre toate găsite pe mai multe plăci de meniu este pentru vinul casei, care este oferit la un uimitor $3.50 pe sticlă plină.

nu există nicio „maximizare” a comenzii dvs. într-un loc precum Pinocchio: totul este o afacere delicioasă și toată lumea o știe.

„este doar un restaurant fantastic de cartier și deli”, spune Daniel Kim, Un fost rezident Burbank și vechi fan Pinocchio. „Obișnuiam să merg acolo cu familia mea tot timpul și întotdeauna te întâlneai cu vecinii, familiile care aveau copii cu care copilul tău mergea la școală. Este doar acel tip de loc.”

liniile localnicilor tind să se formeze cu ușurință la începutul zonei de masă cu aburi, unde mesenii stau la coadă și așteaptă ca un angajat să înceapă să întrebe ce pot apuca. Apare o tavă de cafenea roz pal și începe strângerea. Comandați prea mult (este ușor de făcut) și o a doua tavă apare de nicăieri, pregătită pentru acel sub suplimentar de chiftele sau pentru acele anghinare îmbibate cu ulei de măsline. Este un dans agitat pentru primii care nu cunosc terenul, dar asta face parte și din ceea ce îl face pe Pinocchio să se simtă atât de încântător de învechit, chiar și pentru Valea iubitoare de valoare.

„a trăi în vale cu o familie tânără, prețul este întotdeauna o considerație”, adaugă Kim. În plus, există o omenie care face ca locul să fie atrăgător, indiferent de cât de ieftin este. „Cu siguranță nu sunt Italian”, spune Kim râzând, ” dar îmi pot imagina că am o bunică italiană când sunt acolo.”

după un apel rapid la sfârșit, mesenii-adesea familii întregi, grupuri de birouri pentru o masă la prânz sau mâncători solo cu ritm rapid — își iau tăvile și se îndreaptă spre o gamă aparent nesfârșită de cabine roșii sau negre așezate sub lumini slabe. Zona principală de luat masa se află chiar în acțiune, urmată de o zonă de luat masa auxiliară cu și mai multe cabine și o a treia sală de mese mai formală (dar abia), cu mese lungi și reprezentări mari de desene animate ale omonimului Pinocchio. Acest lucru este Burbank, la urma urmei.

într-un oraș la fel de expansiv (și adesea scump) ca Los Angeles, locuri precum Pinocchio și Monte Carlo Italian Deli oferă o abordare decisiv diferită a mesei casual. În timp ce tipurile de muncitori Culver City se aliniază pentru salate de 15 dolari în boluri care nu sunt atât de compostabile, mesenii din toată Valea San Fernando pot conduce și parca cu ușurință la Pinocchio înainte de a se scufunda în deliciile cu sos roșu din întregul spectru de paste și apoi termină totul cu un cannoli sau o lingură de gelato pentru și mai puțin. Este magia Văii, făcută reală la atemporalul Monte Carlo Italian Deli corner din Burbank.

Monte Carlo Italiană Deli/Pinocchio Restaurant. 3103 W. Magnolia Blvd., Burbank. Deli este deschis zilnic de la 9 A. M. la 8 p. m (10 A. M. la 7 p. m. duminică); Pinocchio este deschis zilnic de la 11 A. M. la 9 p. m.

• 17 sos roșu clasic restaurante italiene în Los Angeles