Burbank Red-Sauce intézmény Pinocchio még mindig az egyik LA Legjobb ár-érték éttermek

tér és idő úgy tűnik, hogy nyúlik ki a San Fernando Valley területén Los Angeles. A családi házak és a több autóból álló autópályák széles, forgalmas sugárutakon, gördülő közösségekben és oldalsó utcákon húzódnak, amelyeket nagy zöld pázsit szegélyez. Egész évtizedeken keresztül lehet jönni-menni a völgyben, is; az éttermek gyakran évek óta lassan növekednek olyan közösségekben, mint a Burbank és a Northridge, egy kiskereskedelmi teljesítmény, amely egyszerűen lehetetlennek tűnik a domb másik oldalán található sok nagy forgalmú környéken.

az olyan helyek közvetlen közelsége ellenére, mint Hollywood, a völgy gyakran — legalábbis éttermi szinten — úgy érzi magát, mint egy világ. Ez egy jó dolog a város sok ár-tudatos, történelem-szerető, íz-kergeti diners, akik állományban a több száz tartós legendák, mint Burbank vágott Monte Carlo olasz Deli és a mellékelt étkező és gőz asztal beállítás ismert egyszerűen Pinocchio étterem.

együtt Monte Carlo és Pinocchio mintegy 50 évvel ezelőtt nyúlik vissza, bár az évek során számos árapály és áramlás történt a térben, a tervezésben és a menükben. A jugoszláv születésű tulajdonos, Mark Brankovich, aki 2001-ben halt meg, 1969-ben vásárolta meg a már működő Monte Carlo-t önálló deli-ként, és az évek során lassan bővítette az üzletet, hogy még szélesebb körű olasz édességeket, szószokat, szárított tésztákat és hideghordós Deli húsokat és salátákat tartalmazzon. A következő években nagykereskedelmi sütési műveletet adtak az ingatlan hátuljához, és továbbra is ellátja a deli-t és a mellékelt éttermet, a Pinocchio-t.

ha valami, mondván, hogy Pinocchio “csatolt” a Monte Carlo olasz Deli nem csinál a hosszú épület igazságosság. Amikor elölről lép be a Magnolia Boulevardra, a két vállalkozás lényegében megkülönböztethetetlen, csak név szerint van elválasztva (hacsak nem számoljuk a gelato hűtőt). Jobbra található a deli és a piactér, a mennyezet közelében dobozokkal, dobozokkal és műanyag tartályokkal, valamint néhány bartop asztal elöl, hogy az emberek a napsütésben a deli árukra nassoljanak.

balra található a Pinocchio, az 1971-ben épült vörös szószos csodaország, ahol szinte minden olasz-amerikai klasszikus elérhető egy kézzel festett étlapról. Az ételeket vagy elöl, kávézó stílusú szállodai edényekben mutatják be, vagy hátul kész egy apró, egy perces konyhában.

szeretne négy óriás húsgombócot, egy font spagettit piros mártással, három nagy cannolist és egy apróra vágott salátát? Máris hozom. Mit szólnál egy szelet lasagnához, egy halom fokhagymás kenyérhez, fettuccine alfredóhoz és egy tál parm csirkéhez? Ez könnyű-és olcsó, két kulcsfontosságú tényező, amelyek oly sok éven át tartották Pinocchio-t és Monte Carlo-t az üzleti életben.

a Pinocchio főételei jóval a 10 dolláros jel alatt rejtőznek, az olasz szendvicsektől a padlizsán parm vagy a ravioli húsmártásban lévő teljes tányérjáig. Még a betöltött nagy méretű pizzák is, amelyek csak délután 2 óra után kaphatók, 20 dollár alatt vannak, és a halmozott oldalsó saláták alig befolyásolják az alsó sort. De a legőrültebb ár az összes megtalálható az egész több menü táblák a ház bor, amely kínált egy megdöbbentő $3.50 per brimming üveg.

nincs “maximalizálása” a megrendelés egy olyan helyen, mint Pinocchio: ez mind egy finom alku, és mindenki tudja.

“ez csak egy fantasztikus környékbeli étterem és deli” – mondja Daniel Kim, a Burbank egykori lakója és régóta Pinocchio rajongója. “Mindig oda jártam a családommal, és mindig összefutottál a szomszédokkal, azokkal a családokkal, akiknek gyerekeik voltak, akikkel a gyereked iskolába járt. Ez csak egy ilyen hely.”

a helyiek sorai általában könnyen kialakulnak a gőzasztalos terület elején, ahol az étkezők sorban állnak, és várják, hogy egy alkalmazott elkezdje megkérdezni, mit tud megragadni. Megjelenik egy halvány rózsaszín kávézó tálca, és megkezdődik a halmozás. Rendeljen túl sokat (ezt könnyű megtenni), és a semmiből megjelenik egy második tálca, amely készen áll az extra húsgombócra vagy az olívaolajjal átitatott articsókára. Ez egy mozgalmas tánc az első időzítők számára, akik esetleg nem ismerik a föld fekvését, de ez is része annak, ami Pinocchio-t annyira elragadóan elavultnak érzi, még az értékszerető völgy számára is.

“a völgyben egy fiatal családdal élve az ár mindig szempont” – teszi hozzá Kim. Plusz, van egy hominess, amely vonzóvá teszi a helyet, függetlenül attól, hogy milyen tisztán olcsó. “Határozottan nem vagyok olasz-mondja nevetve Kim -, de el tudom képzelni, hogy van egy olasz nagymamám, amikor ott vagyok.”

a végén egy gyors csengetés után az étkezők-gyakran egész családok, irodai csoportok egy déli étkezésre, vagy gyors tempójú egyéni evők — megragadják a tálcáikat, és elindulnak a látszólag végtelen vörös vagy fekete fülkékhez, amelyek gyenge fények alatt vannak. Az elsődleges étkező közvetlenül az akcióban helyezkedik el, majd egy kiegészítő étkező, még több fülkével, és egy formálisabb (de alig) harmadik étkező, hosszú asztalokkal és a névadó Pinocchio nagy rajzfilm ábrázolásával. Végül is ez Burbank.

egy olyan kiterjedt (és gyakran drága) városban, mint Los Angeles, olyan helyek, mint a Pinocchio és a Monte Carlo olasz Deli, határozottan eltérő megközelítést kínálnak az alkalmi étkezéshez. Míg a Culver City worker típusai 15 dolláros salátákat állítanak fel a nem túl komposztálható tálakban, a San Fernando-völgy egész területéről érkező étkezők könnyedén eljuthatnak és parkolhatnak Pinocchio-ba, mielőtt a tészta spektrumából vörös szószos élvezetekbe merülnének, majd befejezik az egészet egy cannoli vagy gombóc gelato még kevesebb. Ez a völgy varázsa, amelyet a Burbank időtlen Monte Carlo olasz Deli sarkában valósítottak meg.

Monte Carlo Olasz Deli/Pinocchio Étterem. 3103 W. Magnolia Blvd., Burbank. A deli naponta 9-től 8-ig tart nyitva (vasárnap 10-től 7-ig); A Pinocchio naponta 11-től 9-ig tart nyitva.

• 17 klasszikus vörös szósz olasz éttermek Los Angelesben