Burbank Red-Sauce Institution Pinóquio” ainda é um dos restaurantes mais valiosos de LA

espaço e tempo parecem esticar-se na área de San Fernando Valley De Los Angeles. As casas de uma só família e as pistas de carros múltiplos estendem-se por largas avenidas, movimentadas e em comunidades rolantes e ruas laterais revestidas por grandes relvados verdes. Décadas inteiras têm uma maneira de ir e vir no vale, também.; restaurantes muitas vezes têm anos para crescer lentamente em comunidades como Burbank e Northridge, um feito de varejo que simplesmente parece impossível nos muitos bairros de alta rotação do outro lado da colina.

apesar da proximidade directa com locais como Hollywood, o Vale pode muitas vezes sentir — pelo menos ao nível do restaurante — como um mundo de distância. Isso é uma coisa boa para os muitos clientes da cidade, conscientes do preço, amantes da história, que perseguem o sabor, que se juntam às centenas para lendas duradouras como o Burbank staple Monte Carlo Italiano Deli e a sala de jantar e mesa de vapor anexada conhecida simplesmente como restaurante Pinóquio.Juntos, Monte Carlo e Pinóquio datam de mais de 50 anos, embora tenha havido vários refluxos e fluxos no espaço, design e menus ao longo dos anos. Jugoslavos-nascido proprietário da Marca Brankovich, que morreu em 2001, comprou já em operação Monte Carlo como um autônomo deli em 1969, lentamente, expandindo o negócio ao longo dos anos para incluir uma maior variedade de italiano doces, molhos, massas secas, e frio-caso de frituras, carnes e saladas. Nos anos seguintes, uma operação de cozedura por grosso foi adicionada à parte de trás da propriedade, e ainda fornece a confeitaria e restaurante anexado, Pinóquio.

dizer que o Pinóquio Está “ligado” à pastelaria italiana de Monte Carlo não faz justiça. Ao entrar pela frente na Magnolia Boulevard, os dois negócios são essencialmente indistinguíveis, separados apenas no nome (a menos que você conte o gelato cooler). À direita está a charcutaria e o mercado, abastecidos perto do tecto com latas, caixas e contentores de plástico, além de algumas mesas de cabeceira à frente para as pessoas comerem produtos de charcutaria ao sol.À esquerda está Pinóquio, um país das maravilhas com molho vermelho construído em 1971, onde quase todos os clássicos ítalo-americanos estão disponíveis a partir de um menu pintado à mão. A comida é apresentada na frente em frigideiras de hotel estilo cafetaria, ou acabada na parte de trás em uma cozinha minúscula a la minute.Queres quatro almôndegas gigantes, um quilo de esparguete com molho vermelho, três grandes cannolis e uma salada picada? É para já. Que tal uma fatia de lasanha, uma bandeja de pão de alho, fettuccine alfredo, e uma bandeja de frango parmesão? Isso é fácil-e barato, dois fatores-chave que têm mantido Pinóquio e Monte Carlo no negócio por tantos anos.

pratos de entrada no Pinóquio esconder bem abaixo da marca de $ 10 ,de sanduíches italianas a pratos completos de beringela parmesão ou ravioli em molho de carne. Até mesmo pizzas carregadas de grande porte, disponíveis apenas depois das 14h, chegam abaixo dos 20 dólares, e saladas de lado pouco afetam a linha de fundo. Mas o preço mais louco de todos os pratos é o vinho da casa, que é oferecido a uns incríveis 3,50 dólares por copo brilhante.

não há “maximização” de sua encomenda em um lugar como Pinóquio: é tudo uma pechincha deliciosa, e todos sabem disso.

“It’s just a fantastic neighborhood restaurant and deli”, diz Daniel Kim, um ex-residente de Burbank e fã de longa data de Pinóquio. “Costumava ir lá com a minha família a toda a hora, e encontrávamos sempre vizinhos, as famílias que tinham filhos com quem o teu filho andava na escola. É esse tipo de lugar.”

as linhas locais tendem a formar-se facilmente no início da área da tabela a vapor, onde os clientes fazem fila e esperam que um empregado comece a perguntar o que podem agarrar. Uma bandeja rosa pálida do refeitório aparece, e a pilha começa. Pedir muito (é fácil de fazer) e uma segunda bandeja aparece do nada, pronto para aquele submarino de almôndegas extra ou aquelas alcachofras encharcadas em azeite. É uma dança agitada para principiantes que podem não conhecer o terreno, mas isso também faz parte do que faz o Pinóquio sentir-se tão deliciosamente antiquado, mesmo para o Vale do amor pelo valor.

“vivendo no Vale com uma família jovem, o preço é sempre uma consideração”, acrescenta Kim. Além disso, há uma casualidade que torna o lugar atraente, independentemente de quão puramente barato ele é. “Eu definitivamente não sou italiano”, diz Kim com uma gargalhada, ” mas eu posso imaginar ter uma avó italiana quando estou lá.”

depois de um rápido ring-up no final, jantares — muitas vezes famílias inteiras, grupos de escritório para uma refeição do Meio-dia, ou comedores a solo em ritmo acelerado — agarram seus tabuleiros e se desviam para uma aparentemente interminável variedade de cabines vermelhas ou pretas colocadas sob luzes dim. A área de jantar principal fica bem na ação, seguida por uma área de jantar auxiliar com ainda mais cabines, e uma terceira sala de jantar mais formal (mas apenas mal) com mesas longas e grandes representações de desenhos animados do homônimo Pinóquio. Afinal, isto é Burbank.

In a city as expansive (and often expensive) as Los Angeles, places like Pinóquio and the Monte Carlo Italian Deli offer a decidedly different approach to casual dining. Enquanto Culver City trabalhador tipos de linha por us $15 saladas em não-tão-compostável, taças, diners de todo o San Fernando Valley, pode conduzir e estacionar facilmente em Pinóquio antes de mergulhar em vermelho-molho delícias de todo o espectro de massas e, em seguida, terminar a coisa toda com um cannoli ou colher de sorvete para menos ainda. É a magia do Vale, feita real na intemporal loja italiana de Monte Carlo, em Burbank.

Monte Carlo Restaurante Italiano Deli / Pinóquio. 3103 W. Magnolia Blvd., Burbank. A deli está aberta diariamente das 9h00 às 20h00 (das 10h00 às 19h00 de domingo); Pinóquio está aberto diariamente das 11: 00 às 21: 00.

• 17 Antigo-Escola de Molho Vermelho Restaurantes italianos em Los Angeles