ne eivät ole korvikkeita. Jos on ruokasoodaa, on leivinjauhetta. Jos käytät ruokasoodaa, et tarvitse hammaskiveä, jota voi käyttää itse hapatusaineena, vaan seoksessa pitää olla jotain hapokasta.
ruokasooda ja leivinjauhe ovat tarpeen, jotta leivonta olisi helpompaa ja luotettavampaa, niitä ei koskaan tarvittu, ne vain varmistavat, että saat hapattavaa vaikutusta.
jos haluat todellisen korvikkeen, opettele leipomaan ilman leivinjauhetta ja soodaa.
se on hyvin helppoa ja se on, kuinka monta makeaa kakkua tehtiin ennen teollista aikaa.
sitä kutsutaan mekaaniseksi hapatukseksi.
vatkaa kananmunat (mieluiten valkuaiset) tai voi jäykäksi vaahdoksi, lisää sitten varovasti ja sekoita joukkoon loput. Laita kaikki esilämmitettyyn uuniin ja paista.
yksinkertainen kakkuresepti:
300g jauhoja
300g sokeria
6 munaa
joko 125 ml öljyä (käytän ohdakeöljyä, mutta muut toimivat) tai 250g voita (sulatettuna)
ripaus suolaa ja mausteita kuten haluat (vanilja, karvas almod-aromi on suosikkini)
erottele munat.
Aloita esilämmitys 180°C: n tai 350°F: n lämpötilaan.
Vatkaa valkuaiset, kunnes ne jäykistyvät, mutta älä rasita niitä liikaa. Aivan kuten tekisit mirangelle. Voit, jos haluat tehdä italialaisen kerman, mutta sitä ei tarvita (Italialainen kerma lisää sulatettua sokeria munanvitsien joukkoon, jotta niistä tulee jäykempiä, jolloin kakku on kiinteämpi, mutta sitä ei tarvita lainkaan)
lisää keltuaiset varovasti yksi kerrallaan ja sekoita joukkoon. Sitten vuorotella, välillä lisäämällä hieman sokeria, jauhoja ja öljyä / voita. Tee se mikseri matalalla on hieno, mutta voit tehdä sen käsin, liian.
laita seos valmiiksi kuorrutettuun kakkumuotoon ja nosta uuniin 1h +/-5min.
sen pitäisi nousta noin 40min paistoon, joten älä pelkää, jos pitkään aikaan näyttää siltä, ettei mitään tapahdu. Tärkeintä on takoa ilmaa sekaan ja pitää se siellä, kunnes laitat sen uuniin.
murokeksi:
1 osa (kupit) sokeri
2 osaa (kupit) sulattamaton ja suolaton voi
3 osaa (kupit) jauhot
Vatkaa voita sokerilla, kunnes se kuohkeaa, vähitellen jauhoihin.
Kuumenna uuni 180°C tai 350°F.
Painele kypsentämättömään vuokaan. Pistele sitä haarukalla.
paista noin 30-40min tai kunnes se muuttuu ruskeaksi. Leikkaa, kun se on lämmin.
jos perusasiat osuvat kohdalleen, voi alkaa lisätä tavaraa ja korvata riisijauholla ja sellaisella.