これらは代替品ではありません。 重曹があれば、ベーキングパウダーがあります。 あなたは重曹を使用する場合は、膨張剤自体として使用することができますが、ミックスに酸性の何かを持っている必要があり、歯石のクリームを必要としません。
ベーキングソーダとベーキングパウダーは、ベーキングをより簡単かつ信頼性の高いものにするためにmentされています,それらは最初の場所で必要とされ
あなたが本当の代用品をしたい場合は、ベーキングパウダーとソーダなしで焼く方法を学びます。
非常に簡単で、工業時代以前に何個の甘いケーキが作られたかです。
それは機械的発酵と呼ばれています。
卵（できれば卵白）、またはバターを硬い泡に打ち、残りの部分を静かに加えて混ぜる。 それをすべて予熱したオーブンに入れて焼く。
シンプルケーキレシピ:
小麦粉300g
砂糖300g
卵6個
油125ml（アザミ油を使用していますが、他は動作します）、またはバター250g（溶けています）
好きなように塩とスパイスのピンチ（バニラ、苦いアルモッドの香りが私のお気に入りです）
卵を分けます…..
オーブンを180°Cまたは350°Fに予熱し始めます。
卵白を打ち、非常に硬くなるまで打ちますが、過労はしないでください。 あなたがミランジュのためにするのと同じように。 あなたは、イタリアのクリームをしたい場合は、することができますが、それは必要ありません（イタリアのクリームは、卵に溶かした砂糖を追加します白、それらを硬くするために、より強固なケーキのために作りますが、必要ではありません、まったく）
優しく卵黄を一度に一つずつ追加し、それらを混ぜる。 その後、砂糖、小麦粉、油/バターのビットを追加する間に、交互に。 低のミキサーでそれを行うことは大丈夫ですが、あなたも、手でそれを行うことができます。
ミックスをプリオイル状のケーキの形に入れ、オーブンに1時間+/-5分入れます。
焼くまでに40分ほどかかるはずなので、長い間何も起きていないように見えるのであれば恐れることはありません。 キーは、ミックスに空気をビートし、オーブンに入れるまで、そこにそれを維持することです。
ショートブレッドの場合：
1部（カップ）砂糖
2部（カップ）無溶性と無塩バター
3部（カップ）小麦粉
砂糖でバターをふわふわになるまで打ち、徐々に小麦粉
オーブンを180°Cまたは350°Fに予熱します。
油を塗っていないベーキングパンに押し込みます。 フォークで刺す。
30-40分程度焼くか、茶色になるまで焼く。 それは暖かい間にカットします。
基本が正しければ、ものを加えたり、米粉などに置き換えたりすることができます。