dit zijn geen substituten. Als je zuiveringszout hebt, heb je bakpoeder. Als je zuiveringszout gebruikt, heb je geen crà me van tandsteen nodig, die zelf als rijsmiddel kan worden gebruikt, maar iets zuurs in de mix moet hebben.Baking soda en bakpoeder zijn bedoeld om het bakken gemakkelijker en betrouwbaarder te maken, die waren in de eerste plaats nooit nodig, ze zorgen er alleen voor dat je rijzende werking krijgt.
als u een echt substituut wilt, moet u leren bakken zonder bakpoeder en soda.
het is zeer gemakkelijk en het is hoeveel zoete cakes werden gemaakt voor het industriële tijdperk.
het heet mechanisch rijzen.
u klop uw eieren (bij voorkeur eiwitten), of boter in een stijf schuim, voeg dan voorzichtig toe en meng de rest. Doe het allemaal in een voorverwarmde oven en bak.
eenvoudig recept voor cake:
300 g bloem
300 g suiker
6 eieren
ofwel 125 ml olie (Ik gebruik distelolie, maar andere werken), ofwel 250 g boter (gesmolten)
een snufje zout en specerijen zoals je het wilt(vanille, bittere Almod aroma is mijn favoriet)
scheid de eieren.
begin de oven voor te verwarmen tot 180 ° C of 350°F.
Klop de eiwitten, totdat ze erg stijf worden, maar overwerk ze niet. Net zoals jij zou doen voor mirange. Je kunt, als je een Italiaanse Room wilt doen, maar het is niet nodig (Italiaanse room voegt gesmolten suiker toe aan de eierwitjes, om ze stijver te maken, waardoor ze een stevigere cake worden, maar helemaal niet nodig)
voeg de dooiers voorzichtig een voor een toe en meng ze door elkaar. Dan afwisselen, tussen het toevoegen van een beetje suiker, bloem en olie/boter. Het doen met een mixer op laag is prima, maar je kunt het ook met de hand doen.
Doe het mengsel in de vorm van voorgeoliede cake en zet het 1h +/-5min in de oven.
het zou ongeveer 40 minuten moeten stijgen tot het bakken, dus wees niet bang als het lijkt alsof er lange tijd niets gebeurt. De sleutel is om lucht in de mix te slaan en het daar te houden, totdat je het in de oven zet.
voor zandkoek:
1 deel (cups) suiker
2 delen (cups) niet-gesmolten en ongezouten boter
3 delen (cups) bloem
klop boter met suiker tot het pluizig wordt, klop geleidelijk in de bloem.
Verwarm de oven op 180°C of 350°F.
druk in een niet-gegreasde bakvorm. Prik het met een vork.
bak ongeveer 30-40 minuten of tot het bruin wordt. Snijd terwijl het warm is.
als je de basis goed hebt, kun je beginnen met toevoegen en vervangen door rijstmeel en dergelijke.