sunnuntaikätkö on suuri erä yhtä yksinkertaista, helposti valmistettavaa ruokaa, johon voidaan sekoittaa lihaa, vihanneksia, jyviä ja pastaa ja joka luo aterioita koko viikon (tai pakastettuna kuukauden) ajan.
erityisen kiireisinä sunnuntai-iltoina, kun olemme päässeet myöhään kotiin tai viikonlopun soittoharjoitukset/pianotunnit/syntymäpäiväjuhlat ovat olleet erityisen hellittämättömiä, eikä meillä vain ole energiaa laittaa ruokaa, luovun siitä, että yritän valmistaa ruokaa viikolle ja vain tehdä ison pannun riisiä.
lapseni rakastavat sitä. (Itse asiassa” rice ”pääsi nuoremman tyttäreni ekaluokkalaisten listalle Top 5-Suosikkiasioistaan yhdessä” pihvin ” kanssa, joka sai kärkipaikan. ”My family” jäi neljännelle sijalle.) Riisi on sellainen maaginen ruoka, jonka voi yhdistää mihin tahansa ja se tuntuu aterialta. (Riisi + pavut = illallinen. Riisi + paahdettu parsakaali = illallinen. Riisi + kananmunat = paras Päivällinen.) Joten ottaa se valmiiksi jääkaapissa, tai pakastin, on suuri vakuutus tunne hukkua tulevat 6pm on arki-iltana.
Kuva: Alex Lau
valtavan riisipannun tekeminen voi kuitenkin olla hankalaa. Sinun täytyy naulata riisin suhde veteen, joka vaihtelee riippuen siitä, millaista riisiä olet tekemässä. Pidä huoli, että pata pysyy haudutuksessa. Entä jos otat kannen pois liian aikaisin ja päästät höyryn karkaamaan? Täysi amatööriliike.
jos sinulla on riisikeitin, sinun ei tietenkään tarvitse huolehtia siitä, minkä takia riisikeittimeni on kädet alhaalla lempikeittiölaitteeni. (Ja Bon Appétit-Testikeittiö on samaa mieltä.) Mutta jos sinulla ei ole, on todella helppo tapa kypsentää riisi—mikä tahansa riisi—murehtimatta mittoja tai haudutustehoa: keitä se isossa kattilassa kiehuvassa vedessä, kuten pasta.
tämä tekniikka on erityisen hyödyllinen silloin, kun valmistetaan todella isoa pannullista riisiä, sillä kaikki tuo kiehuva vesi auttaa kypsyttämään riisin nopeammin kuin tavallinen höyrytysmenetelmä. Se on niin helppoa.
Näin teet sen: tuo iso kattila vettä kiehumaan (suosittelemme 18 kuppia, mutta kun olet tehnyt tämän reseptin kerran ja saanut käsityksen siitä, kuinka paljon vettä se on, voit vain silmämeikata sen) hieman suolaa ja hieman valkoviinietikkaa. (Et oikeastaan maista etikkaa, mutta se auttaa antamaan riisiin hieman enemmän makua.) Lisää sitten riisi ja hauduta, kunnes se on kypsynyt läpi, mutta ei pehmeä—aivan kuten pasta—joka voi kestää 10-20 minuuttia, riippuen riisin lajikkeesta. Kun se on valmis, siivilöi se hienosilmäisen siivilän läpi.
- Get This Recipe
- Big-Batch Rice
- paista rapeiksi Riisifrittereiksi
- heitä se keittoon
- lisää se Frittata
- Hanki tämä resepti
- Use-It-Up Frittata
- tee paistettua riisiä
- käännä se Viljasalaatiksi
- Tunge Paprikat (Tai Munakoisot. Tai Tomaatteja. Tai Kaalia.)
- Tee iso pannullinen riisipuuroa
- muuta se Riisikulhoksi
- päälle Voipatikka ja mene kaupunkiin
Get This Recipe
Big-Batch Rice
suuri asia valtavan riisierän tekemisessä kerralla (”reseptimme” tuottaa 14 kuppia) on se, että osan riisistä voi jakaa pois ja pakastaa jopa neljä kuukautta. Ja kun olet keittänyt riisin käsillä, on lukemattomia tapoja muuttaa se päivälliseksi. Tässä muutamia suosikkejani:
Kuva: Chelsea Kyle, Food Styling by Pearl Jones
paista rapeiksi Riisifrittereiksi
sekoita riisi pilkottuihin tai raastettuihin kasviksiin ja kananmunaan, paista sitten jotain pureman kokoisia frittereitä, joista lapsesi tulevat hulluiksi. Näin se tehdään.
heitä se keittoon
jos ylijäänyt riisisi on pakastimessa, sitä ei tarvitse sulattaa, jos käytät sitä keitossa: lisää riisi suoraan kattilalliseen haudutuslientä ja anna sen lämmetä läpi. Tämä toimii kauniisti kanaliemen kanssa-rakastan sitä hieman raastetun inkiväärin ja seesamiöljyn kanssa—tai yksinkertaisen tomaattikeiton kanssa.
Kuva: Chelsea Kyle, Food Styling by Pearl Jones
lisää se Frittata
Frittatat ovat yleensä täydellinen väline uusiokäyttöön tähteet; lisäämällä kuppi tai kaksi riisiä tahansa resepti lisää irtotavarana ja mukava, chewy rakenne.
Hanki tämä resepti
Use-It-Up Frittata
tee paistettua riisiä
meillä on monia herkullisia reseptejä paistetulle riisille, mutta et tarvitse reseptiä sen valmistamiseen—eikä sinun tarvitse pitäytyä tiukasti aasialaisissa raaka-aineissa maustaaksesi sitä (vaikka se on aina herkullinen vaihtoehto). Kokeile vaihteeksi riisin paistamista pekonilla, sienillä ja kasviksilla tai hienonnetuilla tomaateilla ja italialaisella makkaralla.
Kuva: Chelsea Kyle, Food Styling by Pearl Jones
käännä se Viljasalaatiksi
rakastan tehdä viljasalaatteja riisistä-erityisesti ruskeasta riisistä, jossa on pähkinäinen maku ja pureva rakenne. Viljasalaatin kauneus on sen notkeus: voit ottaa minkä tahansa kypsennetyn viljan, lisätä melkein minkä tahansa kypsennetyn tai raa ’ an vihanneksen ja heittää herkullisella kastikkeella ja sinulla on fantastinen, runsas salaatti. Jos lisäät raakoja vihanneksia, valitse kovempia, jotka eivät hajoa nopeasti (ajattele: kurkku, paprika, porkkana, retiisit). Lopuksi hieman proteiinia, lisää ylijäänyt paistettua kanaa, säilykkeitä tai keitettyjä papuja, pieniä mozzarellapalloja, ripottelemalla fetaa (oma suosikkini), jopa kuutioita tofua.
Tunge Paprikat (Tai Munakoisot. Tai Tomaatteja. Tai Kaalia.)
täytetyt paprikat voivat tuntua hieman vanhanaikaisilta, mutta tämä klassikkoruoka on todella hyvää hyvin tehtynä. Sen sijaan, että tekisit tyypillisen jauhelihaversion, kokeile yhdistää riisi sen sijaan paistettuihin sieniin. Älä kitsastele juuston (rakastan parmesaanin ja mozzarellan yhdistelmää tässä reseptissä) tai rapeiden korppujauhojen kanssa.
Kuva: Chelsea Kyle, Food Styling by Pearl Jones
Tee iso pannullinen riisipuuroa
kuten työkaverini Anna Stockwell tässä riisipuuron pohjustuksessa mainitsee, jos aloitat keitetystä riisistä, voit tehdä tämän lohduttavan jälkiruoan vain 15 minuutissa. Rice vanukas toimii mitä riisiä sinulla on-ruskea riisi, jasmiini riisi, punainen riisi-ja kaikenlaista maitoa, meijeri tai ei. Voit palvella vanukasta yksinään, ehkä hieman kanelia päällä tai pari sen kanssa nopea kompotti (jäädytetyt kirsikat tai marjat ovat täydellisiä tähän). Jos syöt maitotuotteita, suosittelen lämpimästi jokaisen annoksen täytteeksi tihkua raskasta kermaa.
muuta se Riisikulhoksi
alkuperäinen viljakulho, kauha lämmintä riisiä, jonka päällä on hieman proteiinia, vähän vihanneksia ja ehkä jotain pikkelöityä, joka tekee siitä niin helpon illallisen, varsinkin jos sinulla on muita tähteitä käsillä (kuten lempiruokamme hidas-liesi silputtu kana, joka myös jäätyy kauniisti, tai iso kattila kermaisia papuja). Tämä grillikanan, maustettujen kikherneiden ja avokadon yhdistelmä on toimiston suosikki.
päälle Voipatikka ja mene kaupunkiin
ei, se ei ole hieno. Kyllä, se on oikein hyvä.