L’enorme lotto di riso che cucini come pasta

The Sunday Stash è un grande lotto di un cibo semplice e facile da preparare che può essere mescolato e abbinato a carne, verdure, cereali e pasta per creare pasti per tutta la settimana (o, se congelato, il mese).

La domenica sera particolarmente intensa, quando siamo tornati a casa tardi o la sfilata del fine settimana di prove di gioco/lezioni di pianoforte/feste di compleanno è stata particolarmente implacabile e non abbiamo l’energia per cucinare, rinuncio a provare a preparare il pasto per la settimana e faccio solo una grande pentola di riso.

I miei figli lo adorano. (In effetti, “rice “ha fatto la lista di prima scelta di mia figlia più giovane delle sue prime 5 cose preferite, insieme a” steak”, che ha ottenuto il primo posto. “La mia famiglia” è stata relegata al quarto posto. Il riso è uno di quei cibi magici che puoi combinare con qualsiasi cosa e sembra un pasto. (Riso + fagioli = cena. Riso + broccoli arrostiti = cena. Riso + uova = la migliore cena.) Quindi averlo pre-fatto in frigorifero, o nel congelatore, è un’ottima assicurazione contro il sentirsi sopraffatti dalle 6 di sera in una notte feriale.

Visualizza di più

Fare un enorme pentola di riso, tuttavia, può essere difficile. Devi inchiodare la proporzione di riso all’acqua, che varia a seconda del tipo di riso che stai facendo. Devi assicurarti che il piatto rimanga a fuoco lento. E se togli il coperchio troppo presto e lasci scappare tutto quel bel vapore? Totale riso mossa amatoriale.

Se hai un fornello di riso, ovviamente, non devi preoccuparti di niente di tutto ciò, motivo per cui il mio fornello di riso è senza dubbio il mio elettrodomestico da cucina preferito. (E la cucina di prova Bon Appetit è d’accordo.) Ma se non ne hai uno, c’è un modo davvero semplice per cucinare il riso—qualsiasi riso—senza preoccuparsi delle misure o dell’intensità del fuoco: cuocerlo in una grande pentola di acqua bollente, come la pasta.

Questa tecnica è particolarmente utile quando si prepara una pentola di riso davvero grande, poiché tutta l’acqua bollente aiuta a cuocere il riso più velocemente del solito metodo di cottura a vapore. Ed è così, così facile.

Ecco come si fa: Portare una grande pentola di acqua a bollire (suggeriamo 18 tazze, ma dopo aver fatto questa ricetta una volta e ottenuto un senso di quanta acqua che è, si può solo bulbo oculare) con un po ‘di sale e un po’ di aceto bianco. (Non assaggerai davvero l’aceto, ma aiuta a dare al riso un po ‘ più di sapore.) Quindi aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento fino a quando è cotto attraverso ma non pastoso-proprio come la pasta-che può richiedere tra 10-20 minuti, a seconda della varietà di riso. Quando è fatto, filtrare attraverso un filtro a maglia fine.

La cosa grandiosa di fare un enorme lotto di riso in una sola volta (la nostra “ricetta” produce 14 tazze) è che si può porzione fuori un po ‘ del riso e congelare per un massimo di quattro mesi. E una volta che hai cucinato il riso a portata di mano, ci sono innumerevoli modi per trasformarlo in cena. Ecco alcuni dei miei preferiti:

Pan-Fry In frittelle di riso croccanti

Mescolare il riso con verdure tritate o grattugiate e un uovo, poi friggere alcune frittelle morso dimensioni vostri bambini andranno noci per. Ecco come farlo.

Gettalo nella zuppa

Se il tuo riso rimasto è nel congelatore, non c’è bisogno di scongelarlo se lo stai usando nella zuppa: basta aggiungere il riso direttamente in una pentola di brodo bollente e lasciarlo scaldare. Questo funziona magnificamente con il brodo di pollo—lo adoro con un po ‘ di zenzero grattugiato e un turbinio di olio di sesamo—o una semplice zuppa di pomodoro.

Aggiungilo a una frittata

Le frittate sono, in generale, il veicolo perfetto per riutilizzare gli avanzi; l’aggiunta di una tazza o due di riso a qualsiasi ricetta aggiungerà massa e una bella consistenza gommosa.

Fare il Riso Fritto

Abbiamo tante deliziose ricette per riso fritto, ma non si ha realmente bisogno di una ricetta per farlo—e non c’è necessità di attenersi rigorosamente Asiatici, con ingredienti di sapore (anche se è sempre una deliziosa opzione). Per un cambio di ritmo, prova a friggere il riso con pancetta, funghi e verdure, o pomodori tritati e salsiccia italiana.

Trasformalo in un’insalata di cereali

Adoro preparare insalate di cereali con riso, in particolare riso integrale, con il suo sapore di nocciola e la sua consistenza gommosa. La bellezza di un’insalata di cereali è quanto sia flessibile: puoi prendere qualsiasi grano cotto, aggiungere quasi tutte le verdure cotte o crude e condire con un delizioso condimento e avrai un’insalata fantastica e abbondante. Se stai aggiungendo verdure crude, scegli quelle più resistenti che non si rompono rapidamente (pensa: cetrioli, peperoni, carote, ravanelli). Per finire con un po ‘ di proteine, aggiungere avanzi di pollo arrosto, fagioli in scatola o cotti, palline di mozzarella, una spolverata di feta (il mio preferito), anche cubetti di tofu.

Farcire Peperoni (o melanzane. O pomodori. O cavolo.)

I peperoni ripieni possono sembrare un po ‘ vecchia scuola, ma questo piatto classico è davvero buono se fatto bene. Invece di fare la tipica versione di carne macinata, prova a combinare il riso con i funghi saltati. Non lesinare sul formaggio (adoro la combinazione di parmigiano e mozzarella in questa ricetta) o sul pangrattato croccante sopra.

Fai una grande pentola di budino di riso

Come la mia collega Anna Stockwell menziona in questo primer sul budino di riso, se inizi con riso cotto, puoi preparare questo dolce confortante in soli 15 minuti. Il budino di riso funzionerà con qualsiasi riso tu abbia-riso integrale, riso al gelsomino, riso rosso—e qualsiasi tipo di latte, latticini o meno. Puoi servire il budino da solo, magari condito con un po ‘ di cannella, o abbinarlo a una composta veloce (ciliegie congelate o bacche sono perfette per questo). Se si mangia latticini, consiglio vivamente di topping ogni porzione con un filo di panna.

Trasformalo in una ciotola di riso

La ciotola di grano originale, una pallina di riso caldo condita con un po ‘di proteine, alcune verdure e forse qualcosa di un po’ sottaceto rende una cena così facile, in particolare se hai altri avanzi a portata di mano (come il nostro pollo tagliuzzato a fornello lento preferito, che si congela magnificamente, o Questa combinazione di pollo girarrosto, ceci speziati e avocado è una delle preferite dell’ufficio.

Top con una pat di burro e andare in città

No, non è di fantasia. Sì, è molto buono.