The Sunday Stash es un lote grande de un alimento simple y fácil de hacer que se puede mezclar y combinar con carne, verduras, granos y pasta para crear comidas durante toda la semana (o, si se congela, el mes).
En las noches especialmente ocupadas de los domingos, cuando llegamos tarde a casa o el desfile de ensayos/clases de piano/fiestas de cumpleaños del fin de semana ha sido particularmente implacable y simplemente no tenemos la energía para cocinar, renuncio a intentar preparar la comida para la semana y simplemente hago una olla grande de arroz.
A mis hijos les encanta. (De hecho, «rice «hizo la lista de primer grado de mi hija menor de sus 5 Cosas Favoritas, junto con» steak», que obtuvo el primer lugar. «Mi familia» fue relegada al cuarto lugar. El arroz es uno de esos alimentos mágicos que puedes combinar con cualquier cosa y se siente como una comida. (Arroz + frijoles = cena. Arroz + brócoli asado = cena. Arroz + huevos = la mejor cena.) Así que tenerlo pre-hecho en el refrigerador, o congelador, es un gran seguro contra sentirse abrumado a las 6 de la tarde en una noche de semana.
Foto de Alex Lau
Hacer una olla enorme de arroz, sin embargo, puede ser complicado. Tienes que clavar la proporción de arroz en agua, que varía según el tipo de arroz que estés haciendo. Tienes que asegurarte de que la olla se mantenga a fuego lento. ¿Y si le quitas la tapa demasiado pronto y dejas escapar todo ese vapor encantador? Movimiento amateur de arroz total.
Si tiene una olla arrocera, por supuesto, no tiene que preocuparse por nada de eso, por lo que mi olla arrocera es sin duda mi electrodoméstico de cocina favorito. (Y la Cocina de Prueba Bon Appétit está de acuerdo. Pero si no tiene uno, hay una manera muy fácil de cocinar arroz, cualquier arroz, sin preocuparse por las medidas o la intensidad de cocción a fuego lento: cocine en una olla grande con agua hirviendo, como la pasta.
Esta técnica es especialmente útil cuando estás haciendo una olla de arroz muy grande, ya que toda esa agua hirviendo ayuda a cocinar el arroz más rápido que el método habitual de cocción al vapor. Y es tan, tan fácil.
Así es como lo haces: Pon a hervir una olla grande de agua (sugerimos 18 tazas, pero después de haber hecho esta receta una vez y tener una idea de cuánta agua es, puedes simplemente echarle un ojo) con un poco de sal y un poco de vinagre blanco. (En realidad no probarás el vinagre, pero ayuda a darle un poco más de sabor al arroz. Luego agregue el arroz y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, pero no blando, al igual que la pasta, lo que puede tardar entre 10 y 20 minutos, dependiendo de la variedad de arroz. Cuando esté hecho, colar a través de un colador de malla fina.
- Obtenga esta receta
- Arroz de lote grande
- Fríe en sartén en Buñuelos de arroz crujientes
- Tírelo a la sopa
- Añádelo a una Frittata
- Obtenga esta receta
- Use-It-Up Frittata
- Hacer Arroz frito
- Conviértelo en una ensalada de cereales
- Pimientos Rellenos (O Berenjenas. O Tomates. O repollo.)
- Haga una olla Grande de arroz con leche
- Conviértelo en un Tazón de arroz
- Cubra con un poco de mantequilla y Vaya a la ciudad
Obtenga esta receta
Arroz de lote grande
Lo bueno de hacer un lote enorme de arroz a la vez (nuestra «receta» rinde 14 tazas) es que puede servir parte del arroz y congelarlo hasta cuatro meses. Y una vez que haya cocinado arroz a mano, hay innumerables maneras de convertirlo en cena. Estos son algunos de mis favoritos:
Foto de Chelsea Kyle, Estilo de comida de Pearl Jones
Fríe en sartén en Buñuelos de arroz crujientes
Mezcle el arroz con verduras picadas o ralladas y un huevo, luego fríe algunos buñuelos del tamaño de un bocado por los que sus hijos se volverán locos. Así es como se hace.
Tírelo a la sopa
Si el arroz sobrante está en el congelador, no es necesario descongelarlo si lo está usando en sopa: simplemente agregue el arroz directamente a una olla de caldo a fuego lento y déjelo calentar. Esto funciona muy bien con caldo de pollo, me encanta con un poco de jengibre rallado y un remolino de aceite de sésamo, o una simple sopa de tomate.
Foto de Chelsea Kyle, Estilo de comida de Pearl Jones
Añádelo a una Frittata
Las frittatas son, en general, el vehículo perfecto para reutilizar las sobras; agregar una taza o dos de arroz a cualquier receta agregará volumen y una textura agradable y masticable.
Obtenga esta receta
Use-It-Up Frittata
Hacer Arroz frito
Tenemos muchas recetas deliciosas de arroz frito, pero en realidad no necesitas una receta para hacerlo—y no necesitas ceñirte a ingredientes estrictamente asiáticos para darle sabor (aunque siempre es una opción deliciosa). Para cambiar de ritmo, prueba freír arroz con tocino, champiñones y verduras, o tomates picados y salchichas italianas.
Foto de Chelsea Kyle, Estilo de comida de Pearl Jones
Conviértelo en una ensalada de cereales
Me encanta hacer ensaladas de cereales con arroz, especialmente arroz integral, con su sabor a nuez y textura masticable. La belleza de una ensalada de granos es lo flexible que es: puede tomar cualquier grano cocido, agregar casi cualquier vegetal cocido o crudo y mezclarlo con un aderezo delicioso y tendrá una ensalada fantástica y abundante. Si va a agregar verduras crudas, elija unas más resistentes que no se descompongan rápidamente (piense: pepino, pimientos, zanahorias, rábanos). Para terminar con un poco de proteína, agregue el pollo asado sobrante, frijoles enlatados o cocidos, bolitas de mozzarella, un poco de queso feta (mi favorito personal), incluso cubos de tofu.
Pimientos Rellenos (O Berenjenas. O Tomates. O repollo.)
Los pimientos rellenos pueden parecer un poco de la vieja escuela, pero este plato clásico es realmente bueno cuando se hace bien. En lugar de hacer la típica versión de carne molida, prueba a combinar el arroz con champiñones salteados. No escatime en el queso (me encanta la combinación de parmesano y mozzarella en esta receta) o el pan rallado crujiente en la parte superior.
Foto de Chelsea Kyle, Estilo de comida de Pearl Jones
Haga una olla Grande de arroz con leche
Como mi compañera de trabajo Anna Stockwell menciona en esta cartilla sobre arroz con leche, si comienza con arroz cocido, puede hacer este postre reconfortante en solo 15 minutos. El pudín de arroz funcionará con cualquier arroz que tengas (arroz integral, arroz jazmín, arroz rojo) y cualquier tipo de leche, láctea o no. Puede servir el budín solo, tal vez cubierto con un poco de canela, o combinarlo con una compota rápida (las cerezas o bayas congeladas son perfectas para esto). Si come productos lácteos, le recomiendo que cubra cada porción con un chorrito de crema espesa.
Conviértelo en un Tazón de arroz
El tazón de granos original, una cucharada de arroz caliente cubierto con un poco de proteína, algunas verduras y tal vez algo que un poco de pepinillo haga una cena tan fácil, especialmente si tiene otras sobras a mano (como nuestro pollo rallado de cocción lenta favorito, que también se congela maravillosamente, o una olla grande de frijoles cremosos). Esta combinación de pollo asado, garbanzos con especias y aguacate es una de las favoritas de la oficina.
Cubra con un poco de mantequilla y Vaya a la ciudad
No, no es elegante. Sí, es muy bueno.