De enorme partij rijst die je kookt als Pasta

de zondag Stash is een grote partij van een eenvoudige, gemakkelijk te maken voedsel dat kan worden gemengd en gekoppeld met vlees, groenten, granen en pasta om maaltijden te maken gedurende de week (of, indien bevroren, de maand).

op bijzonder drukke zondagavonden, wanneer we laat thuis zijn gekomen of de parade van repetities/pianolessen/verjaardagsfeestjes in het weekend is bijzonder meedogenloos geweest en we hebben gewoon niet de energie om te koken, geef ik het op om te proberen om de maaltijd voor de week voor te bereiden en gewoon een grote pot rijst te maken.

mijn kinderen zijn er dol op. (In feite, “rice” maakte mijn jongere dochter eerste klas lijst van haar Top 5 favoriete dingen, samen met “steak,” die de eerste plek kreeg. “Mijn familie” werd gedegradeerd naar de vierde plaats. Rijst is een van die magische voedingsmiddelen die je kunt combineren met alles en het voelt als een maaltijd. (Rijst + bonen = diner. Rijst + geroosterde broccoli = diner. Rijst + eieren = het beste diner.) Dus het hebben van het pre-made in de koelkast, of vriezer, is een geweldige verzekering tegen het gevoel overweldigd komen 6pm op een doordeweekse avond.

Meer bekijken

het maken van een enorme pot rijst kan echter lastig zijn. Je moet de hoeveelheid rijst aan water spijkeren, die varieert afhankelijk van wat voor soort rijst je maakt. Je moet ervoor zorgen dat de pot blijft sudderen. En als je te snel het deksel eraf haalt en al die mooie stoom laat ontsnappen? Totale rice amateur beweging.

als je een rijstkoker hebt, hoef je je daar natuurlijk geen zorgen over te maken, daarom is mijn rijstkoker zonder twijfel mijn favoriete keukenapparaat. (En de Bon Appétit testkeuken is het daarmee eens. Maar als je er geen hebt, is er een heel eenvoudige manier om rijst te koken—elke rijst—zonder je zorgen te maken over metingen of sudderen intensiteit: kook het in een grote pot kokend water, zoals pasta.

deze techniek is vooral handig als je een hele grote pot rijst maakt, omdat al dat kokend water helpt om de rijst sneller te koken dan de gebruikelijke stoommethode. En het is zo, zo makkelijk.

Dit is hoe je het doet: breng een grote pot water aan de kook (we raden 18 kopjes aan, maar nadat je dit recept een keer hebt gemaakt en een idee hebt gekregen hoeveel water dat is, kun je het gewoon zien) met wat zout en een beetje witte azijn. (Je proeft de azijn niet echt, maar het helpt de rijst een beetje meer smaak te geven.) Voeg dan de rijst toe en laat sudderen tot het gaar is maar niet papperig—net als pasta—wat tussen de 10-20 minuten kan duren, afhankelijk van de variëteit van de rijst. Als het klaar is, zeef het door een fijnmazige zeef.

het mooie van het maken van een grote partij rijst in een keer (ons “recept” levert 14 kopjes) is dat je een deel van de rijst kunt portie en bevriezen voor maximaal vier maanden. En als je eenmaal rijst bij de hand hebt gekookt, zijn er talloze manieren om er een diner van te maken. Hier zijn enkele van mijn favorieten:

Pan-bak in knapperige Rijstbeignets

meng rijst met gehakte of geraspte groenten en een ei, bak dan een aantal hapklare beignets waar je kinderen gek op zullen worden. Hier is hoe het te doen.

gooi het in soep

als uw overgebleven rijst in de vriezer ligt, hoeft u het niet te ontdooien als u het in soep gebruikt: voeg de rijst direct toe aan een pan met sudderende bouillon en laat het doorwarmen. Dit werkt prachtig met kippenbouillon-ik hou ervan met een beetje geraspte gember en een werveling van sesamolie-of een eenvoudige tomatensoep.

voeg het toe aan een Frittata

frittata ‘ s zijn over het algemeen het perfecte middel voor het hergebruiken van restjes; door een kop of twee rijst aan een recept toe te voegen, wordt bulk en een mooie, taaie textuur toegevoegd.

Gebakken Rijst

hebben Wij vele heerlijke recepten voor gebakken rijst, maar je hoeft er niet echt een recept om het te maken—en je hoeft niet te houden aan een strikt Aziatische ingrediënten naar smaak (maar dat is altijd een heerlijke optie). Voor een verandering van tempo, probeer het frituren van rijst met spek, champignons, en greens, of gehakte tomaten en Italiaanse worst.

verander het in een graansalade

ik maak graag graansalades met rijst-vooral bruine rijst, met zijn nootachtige smaak en taaie textuur. De schoonheid van een graansalade is hoe flexibel het is: u kunt elke gekookte graan, voeg bijna elke gekookte of rauwe groente, en gooi met een heerlijke dressing en je hebt een fantastische, stevige salade. Als je rauwe groenten toevoegt, kies dan sterkere groenten die niet snel afbreken (denk: komkommer, paprika ‘ s, wortelen, radijsjes). Om af te sluiten met een beetje eiwit, voeg overgebleven geroosterde kip, ingeblikte of gekookte bonen, kleine mozzarellaballetjes, een besprenkeling van feta (mijn persoonlijke favoriet), zelfs blokjes tofu.

Pepers (Of Aubergines). Of Tomaten. Of Kool.)

gevulde paprika ‘ s kunnen een beetje ouderwets aanvoelen, maar dit klassieke gerecht is echt goed als het goed wordt gedaan. Probeer in plaats van de typische runderversie te maken de rijst te combineren met gebakken champignons. Niet beknibbelen op de kaas (Ik hou van de combinatie van Parmezaanse kaas en mozzarella in dit recept) of de knapperige paneermeel bovenop.

Maak een grote Pot rijstpudding

zoals mijn collega Anna Stockwell in deze primer op rijstpudding zegt: als je begint met gekookte rijst, kun je dit troostende dessert in slechts 15 minuten maken. Rijstpudding werkt met welke rijst je ook hebt—bruine rijst, jasmijnrijst, rode rijst—en elke vorm van melk, zuivel of niet. Je kunt de pudding zelf serveren, misschien overgoten met een beetje kaneel, of combineren met een snelle compote (bevroren kersen of bessen zijn hier perfect voor). Als je zuivel eet, raad ik je ten zeerste aan om elke portie te vullen met een motregen van zware room.

verander het in een rijstkom

de oorspronkelijke graankom, een schep warme rijst met een beetje eiwit, wat greens, en misschien iets wat een beetje augurk maakt voor zo ‘ n gemakkelijk diner, vooral als je andere restjes bij de hand hebt (zoals onze favoriete slow-cooker geraspte kip, die ook mooi bevriest, of een grote pot romige bonen). Deze combinatie van braadkip, gekruide kikkererwten en avocado is een favoriet op kantoor.

Top met een klopje boter en ga naar de stad

Nee, Het is niet chique. Ja, Het is heel goed.