o estoque de domingo é um grande lote de um alimento simples, fácil de fazer que pode ser misturado com carne, legumes, grãos e massas para criar refeições ao longo da semana (ou, se congelado, o mês).
especialmente ocupado domingo à noite, quando chegamos em casa tarde, ou fim-de-semana do desfile de ensaio/aulas de piano/festas de aniversário tem sido particularmente implacável e nós simplesmente não tem energia para cozinhar, eu desistir de tentar de refeição de preparação para a semana e apenas fazer uma grande panela de arroz.Os meus filhos adoram. (Na verdade, “rice “fez a lista de primeira classe da minha filha mais nova das suas cinco melhores coisas favoritas, juntamente com” steak”, que ficou no topo. “My family” foi relegado para o quarto lugar.) Arroz é uma daquelas comidas mágicas que você pode combinar com qualquer coisa e se sente como uma refeição. (Arroz + feijão = jantar. Arroz + brócolos torrados = jantar. Arroz + ovos = o melhor jantar. Por isso, tê-lo pré-fabricado no frigorífico, ou congelador, é um grande seguro contra sentir-se sobrecarregado por volta das 18: 00 em uma noite de semana.
fazer um grande pote de arroz, no entanto, pode ser complicado. Você tem que pregar a proporção de arroz à água, que varia dependendo do tipo de arroz que você está fazendo. Tens de ter a certeza que o pote fica em lume brando. E se tirares a tampa cedo demais e deixares escapar todo esse vapor? Jogada de amador de arroz.
se você tem uma panela de arroz, é claro, Você não tem que se preocupar com nada disso, e é por isso que minha panela de arroz é mãos abaixo meu aparelho de cozinha favorito. (E a cozinha de teste Bon Appétit concorda.) Mas se você não tem um, há uma maneira realmente fácil de cozinhar arroz—qualquer arroz—sem se preocupar com medidas ou intensidade simmer: cozinhá-lo em um grande pote de água a ferver, como a massa.
esta técnica é especialmente útil quando você está fazendo um pote realmente grande de arroz, como toda a água fervente ajuda a cozinhar o arroz mais rápido do que o método habitual de vapor. E é tão, tão fácil.
aqui está como você faz isso: trazer um grande pote de água para ferver (sugerimos 18 copos, mas depois que você fez esta receita uma vez e obter uma noção de quanta água que é, você pode apenas olhá-la) com um pouco de sal e um pouco de vinagre branco. (Você realmente não vai provar o vinagre, mas ajuda a dar ao arroz um pouco mais de sabor.) Em seguida, adicionar o arroz e simmer até que seja cozido através, mas não mushy—assim como a massa—que pode levar entre 10-20 minutos, dependendo da variedade de arroz. Quando estiver feito, pressione – o através de um filtro de malha fina.
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- Grande-Lote de Arroz
- pan-Fry em fritos de arroz crocantes
- Adicionar a uma Fritada
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- Use-It-Up Fritada
- Fazer Arroz Frito
- transformo-o numa salada de cereais. adoro fazer saladas de cereais com arroz, especialmente arroz castanho, com sabor a noz e textura mastigada. A beleza de uma salada de cereais é o quão flexível é: você pode pegar qualquer grão cozido, adicionar quase qualquer vegetal cozido ou crua, e atirar com um molho delicioso e você vai ter uma salada fantástica e saudável. Se você está adicionando vegetais crus, escolha os mais duros que não vai quebrar rapidamente (pense: pepino, pimentos, cenouras, rabanetes). Para terminar com um pouco de proteína, adicione restos de frango assado, feijão enlatado ou cozido, bolinhas de mozzarella, uma aspersão de feta (meu favorito pessoal), até mesmo cubos de tofu. Pimentos Ou Beringelas. Ou Tomates. Ou Repolho.)
- Fazer uma Grande Panela de Pudim de Arroz
- Transformá-la Em uma Tigela de Arroz
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Grande-Lote de Arroz
A grande coisa sobre como fazer um enorme lote de arroz de uma vez (a nossa “receita” rende 14 xícaras) é que você pode parcela pouco de arroz e congelar por até quatro meses. E uma vez que você tenha cozinhado arroz na mão, há inúmeras maneiras de transformá-lo em jantar. Aqui estão alguns dos meus favoritos:
pan-Fry em fritos de arroz crocantes
mistura arroz com vegetais picados ou ralados e um ovo, em seguida, fritar alguns fritos do tamanho da mordida que os seus filhos vão enlouquecer. Eis como se faz.Se o arroz que sobrar estiver no congelador, não há necessidade de descongelá-lo se o estiver a usar em sopa: basta adicionar arroz directamente a um pote de caldo fervente e deixá-lo aquecer. Isto funciona lindamente com caldo de galinha—adoro—o com um pouco de gengibre ralado e um rodopio de óleo de sésamo-ou uma simples sopa de tomate.
Foto do Chelsea Kyle, Food Styling, por Pearl Jones
Adicionar a uma Fritada
Frittatas são, em geral, o veículo perfeito para reaproveitamento de sobras; adicionando uma xícara ou duas de arroz para qualquer receita vai adicionar volume e um agradável textura em borracha.
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Use-It-Up Fritada
Fazer Arroz Frito
temos muitas receitas deliciosas de arroz frito, mas você realmente não precisa de uma receita para fazer isso—e você não precisa se restringir ao estritamente Asiático ingredientes para dar sabor (apesar de que é sempre uma deliciosa opção). Para uma mudança de ritmo, tente fritar arroz com bacon, cogumelos e verduras, ou tomate picado e salsicha italiana.
transformo-o numa salada de cereais. adoro fazer saladas de cereais com arroz, especialmente arroz castanho, com sabor a noz e textura mastigada. A beleza de uma salada de cereais é o quão flexível é: você pode pegar qualquer grão cozido, adicionar quase qualquer vegetal cozido ou crua, e atirar com um molho delicioso e você vai ter uma salada fantástica e saudável. Se você está adicionando vegetais crus, escolha os mais duros que não vai quebrar rapidamente (pense: pepino, pimentos, cenouras, rabanetes). Para terminar com um pouco de proteína, adicione restos de frango assado, feijão enlatado ou cozido, bolinhas de mozzarella, uma aspersão de feta (meu favorito pessoal), até mesmo cubos de tofu.
Pimentos Ou Beringelas. Ou Tomates. Ou Repolho.)
pimentos recheados podem sentir um pouco à moda antiga, mas este prato clássico é muito bom quando bem feito. Em vez de fazer a típica versão de carne moída, tente combinar o arroz com cogumelos salteados em vez disso. Não poupe no queijo (eu amo a combinação de parmesão e mozzarella nesta receita) ou as migalhas crocantes em cima.
Foto do Chelsea Kyle, Food Styling, por Pearl Jones
Fazer uma Grande Panela de Pudim de Arroz
Como a minha colega Anna Stockwell, menciona nesta cartilha sobre pudim de arroz, se você iniciar com o arroz cozido, você pode fazer esta consoladora sobremesa em apenas 15 minutos. Arroz doce Serve com qualquer arroz que tenha—arroz castanho, arroz de jasmim, arroz vermelho—e qualquer tipo de leite, laticínios ou não. Você pode servir o pudim por conta própria, talvez coberto com um pouco de canela, ou juntá-lo com uma compota rápida (cerejas congeladas ou bagas são perfeitos para isso). Se você comer laticínios, eu recomendo encharcar cada porção com um chuvisco de creme pesado.
Transformá-la Em uma Tigela de Arroz
original de grãos tigela, uma colher de arroz quente, cobertas com um pouco de proteína, algumas verdes, e talvez um pouco de picles-y faz com que para tal um jantar fácil, especialmente se você tiver outras sobras na mão (como o nosso favorito fogão lento de frango desfiado, que também congela muito bem, ou um pote grande de creme de feijão). Esta combinação de frango assado, grão-de-bico temperado e abacate é um favorito do Escritório.
Top With a Pat of Butter and Go to Town
No, it’s not fancy. Sim, é muito bom.