Die riesige Menge Reis, die Sie wie Nudeln kochen

Der Sonntagsvorrat ist eine große Menge eines einfachen, leicht zuzubereitenden Lebensmittels, das mit Fleisch, Gemüse, Getreide und Nudeln gemischt und kombiniert werden kann, um Mahlzeiten während der Woche (oder, falls gefroren, des Monats) zuzubereiten.

An besonders geschäftigen Sonntagabenden, wenn wir spät nach Hause gekommen sind oder die Parade der Spielproben / Klavierstunden / Geburtstagsfeiern am Wochenende besonders unerbittlich war und wir einfach nicht die Energie zum Kochen haben, gebe ich es auf, die Essenszubereitung für die Woche zu versuchen und mache einfach einen großen Topf Reis.

Meine Kinder lieben es. (In der Tat, „Reis“ machte meine jüngere Tochter die erste Klasse Liste ihrer Top 5 Lieblings-Dinge, zusammen mit „Steak“, die den ersten Platz bekam. „Meine Familie“ wurde auf den vierten Platz verbannt.) Reis ist eines dieser magischen Lebensmittel, die man mit allem kombinieren kann und es fühlt sich an wie eine Mahlzeit. (Reis + Bohnen = Abendessen. Reis + gerösteter Brokkoli = Abendessen. Reis + Eier = das beste Abendessen.) So, dass es im Kühlschrank oder Gefrierschrank vorgefertigt ist, ist eine große Versicherung gegen das Gefühl überwältigt kommen 6pm an einem Wochentag.

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Einen riesigen Topf Reis zu machen, kann jedoch schwierig sein. Sie müssen das Verhältnis von Reis zu Wasser bestimmen, das je nach Art des Reises, den Sie herstellen, variiert. Sie müssen sicherstellen, dass der Topf köchelt. Und wenn Sie den Deckel zu früh abnehmen und den ganzen schönen Dampf entweichen lassen? Insgesamt Reis Amateur bewegen.

Wenn Sie einen Reiskocher haben, müssen Sie sich natürlich keine Sorgen machen, weshalb mein Reiskocher zweifellos mein Lieblingsküchengerät ist. (Und die Bon Appétit Testküche stimmt zu.) Aber wenn Sie keinen haben, gibt es eine wirklich einfache Möglichkeit, Reis — jeden Reis — zu kochen, ohne sich um Messungen oder Köchelintensität sorgen zu müssen: Kochen Sie ihn in einem großen Topf mit kochendem Wasser wie Nudeln.

Diese Technik ist besonders nützlich, wenn Sie einen wirklich großen Topf Reis zubereiten, da das kochende Wasser den Reis schneller kocht als die übliche Dampfmethode. Und es ist einfach so, so einfach.

Hier ist, wie Sie es tun: Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen (wir empfehlen 18 Tassen, aber nachdem Sie dieses Rezept einmal gemacht haben und ein Gefühl dafür bekommen haben, wie viel Wasser das ist, können Sie es einfach Augapfel) mit etwas Salz und ein wenig weißem Essig. (Sie werden den Essig nicht wirklich schmecken, aber er verleiht dem Reis etwas mehr Geschmack.) Fügen Sie dann den Reis hinzu und köcheln Sie, bis er durchkocht, aber nicht matschig ist — genau wie Nudeln — was je nach Reissorte zwischen 10 und 20 Minuten dauern kann. Wenn es fertig ist, belasten Sie es durch ein feinmaschiges Sieb.

Das Tolle daran, eine große Menge Reis auf einmal zuzubereiten (unser „Rezept“ ergibt 14 Tassen), ist, dass Sie einen Teil des Reises portionieren und bis zu vier Monate einfrieren können. Und sobald Sie Reis gekocht haben, gibt es unzählige Möglichkeiten, daraus ein Abendessen zu machen. Hier sind einige meiner Favoriten:

Pan-Fry In knusprige Reiskrapfen

Mischen Sie Reis mit gehacktem oder geriebenem Gemüse und einem Ei und braten Sie dann einige mundgerechte Krapfen, für die Ihre Kinder verrückt werden. Hier ist, wie es zu tun.

Werfen Sie es in die Suppe

Wenn sich Ihr übrig gebliebener Reis im Gefrierschrank befindet, müssen Sie ihn nicht auftauen, wenn Sie ihn in der Suppe verwenden: Geben Sie einfach Reis direkt in einen Topf mit köchelnder Brühe und lassen Sie ihn durchwärmen. Das funktioniert wunderbar mit Hühnerbrühe – ich liebe es mit ein wenig geriebenem Ingwer und einem Strudel Sesamöl — oder einer einfachen Tomatensuppe.

Fügen Sie es zu einer Frittata hinzu

Frittatas sind im Allgemeinen das perfekte Vehikel für die Wiederverwendung von Resten; Das Hinzufügen von ein oder zwei Tassen Reis zu jedem Rezept fügt Masse und eine schöne, zähe Textur hinzu.

Machen Sie gebratenen Reis

Wir haben viele leckere Rezepte für gebratenen Reis, aber Sie brauchen nicht wirklich ein Rezept, um es zu machen — und Sie müssen sich nicht an streng asiatische Zutaten halten, um es zu würzen (obwohl das immer eine köstliche Option ist). Versuchen Sie zur Abwechslung, Reis mit Speck, Pilzen und Gemüse oder gehackten Tomaten und italienischer Wurst zu braten.

Verwandle es in einen Getreidesalat

Ich liebe es, Getreidesalate mit Reis zuzubereiten — besonders braunen Reis mit seinem nussigen Geschmack und seiner zähen Textur. Das Schöne an einem Getreidesalat ist, wie flexibel er ist: sie können jedes gekochte Getreide nehmen, fast jedes gekochte oder rohe Gemüse hinzufügen und mit einem köstlichen Dressing werfen, und Sie werden einen fantastischen, herzhaften Salat haben. Wenn Sie rohes Gemüse hinzufügen, wählen Sie härtere, die nicht schnell zerfallen (denken Sie an Gurken, Paprika, Karotten, Radieschen). Um mit ein wenig Protein zu beenden, fügen Sie übrig gebliebenes Brathähnchen, Dosen oder gekochte Bohnen, kleine Mozzarellabällchen, eine Prise Feta (mein persönlicher Favorit) und sogar Tofuwürfel hinzu.

Paprika (oder Auberginen) füllen. Oder Tomaten. Oder Kohl.)

Gefüllte Paprikaschoten können sich ein wenig altmodisch anfühlen, aber dieses klassische Gericht ist wirklich gut, wenn es gut gemacht ist. Anstatt die typische Hackfleischversion zuzubereiten, kombinieren Sie den Reis stattdessen mit sautierten Pilzen. Sparen Sie nicht am Käse (ich liebe die Kombination aus Parmesan und Mozzarella in diesem Rezept) oder den knusprigen Semmelbröseln.

Machen Sie einen großen Topf Milchreis

Wie meine Mitarbeiterin Anna Stockwell in dieser Einführung in Milchreis erwähnt, können Sie dieses beruhigende Dessert in nur 15 Minuten zubereiten, wenn Sie mit gekochtem Reis beginnen. Milchreis funktioniert mit jedem Reis, den Sie haben — brauner Reis, Jasminreis, roter Reis — und jeder Art von Milch, Milchprodukte oder nicht. Sie können den Pudding alleine servieren, vielleicht mit etwas Zimt garniert, oder ihn mit einem schnellen Kompott kombinieren (gefrorene Kirschen oder Beeren sind perfekt dafür). Wenn Sie Milchprodukte essen, empfehle ich dringend, jede Portion mit einem Schuss Sahne zu belegen.

Verwandle es in eine Reisschüssel

Die ursprüngliche Getreideschüssel, eine Kugel warmen Reis mit etwas Eiweiß, etwas Gemüse und vielleicht etwas Essiggurke sorgt für ein so einfaches Abendessen, besonders wenn du andere Reste zur Hand hast (wie unser Lieblings-Slow-Cooker-Hühnchen, das auch schön gefriert, oder einen großen Topf mit cremigen Bohnen). Diese Kombination aus Brathähnchen, gewürzten Kichererbsen und Avocado ist ein Bürofavorit.

Top Mit einem Stück Butter und in die Stadt gehen

Nein, es ist nicht schick. Ja, es ist sehr gut.