Stash-ul de duminică este un lot mare dintr-un aliment simplu, ușor de făcut, care poate fi amestecat și asortat cu carne, legume, cereale și paste pentru a crea mese pe tot parcursul săptămânii (sau, dacă este înghețat, luna).
în serile de duminică deosebit de aglomerate, când am ajuns acasă târziu sau parada de repetiții de joc/lecții de pian/petreceri de ziua de naștere din weekend a fost deosebit de neobosită și pur și simplu nu avem energia de a găti, renunț la încercarea de a pregăti masa pentru săptămână și fac doar o oală mare de orez.
copiilor mei le place. (De fapt,” rice „a făcut lista de primă clasă a fiicei mele mai mici cu primele 5 lucruri preferate, împreună cu” steak”, care a obținut primul loc. „Familia mea” a fost retrogradată pe locul patru.) Orezul este unul dintre acele alimente magice pe care le puteți combina cu orice și se simte ca o masă. (Orez + fasole = cină. Orez + broccoli prăjit = cină. Orez + ouă = cea mai bună cină.) Deci, având-o pre-făcută în frigider sau congelator, este o asigurare excelentă împotriva sentimentului copleșit de 6pm într-o săptămână.
fotografie de Alex Lau
cu toate acestea, a face o oală uriașă de orez poate fi dificil. Trebuie să unghii proporția de orez la apă, care variază în funcție de ce tip de orez faci. Trebuie să vă asigurați că oala rămâne la foc mic. Și dacă scoți capacul prea curând și lași să scape tot aburul ăla minunat? Total orez amatori muta.
dacă aveți un aragaz de orez, desigur, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la nimic din toate acestea, motiv pentru care aragazul meu de orez este mâinile în jos aparatul meu preferat de bucătărie. (Și Bon App bucătărie de testare a fost de acord.) Dar dacă nu aveți unul, există o modalitate foarte ușoară de a găti orez—orice orez—fără să vă faceți griji cu privire la măsurători sau intensitatea la foc mic: gătiți-l într-o oală mare cu apă clocotită, cum ar fi pastele.
această tehnică este utilă în special atunci când faceți o oală cu orez foarte mare, deoarece toată apa clocotită ajută la gătirea orezului mai repede decât metoda obișnuită de aburire. Și este atât de, atât de ușor.
Iată cum o faceți: aduceți o oală mare cu apă la fiert (vă sugerăm 18 căni, dar după ce ați făcut această rețetă o dată și ați înțeles câtă apă este, puteți doar să o priviți) cu puțină sare și puțin oțet alb. (Nu veți gusta cu adevărat oțetul, dar vă ajută să dați orezului un pic mai multă aromă.) Apoi adăugați orezul și fierbeți până când este gătit, dar nu moale—la fel ca pastele—care pot dura între 10-20 de minute, în funcție de varietatea de orez. Când s-a terminat, strecurați-l printr-o strecurătoare cu plasă fină.
- ia aceasta reteta
- orez cu lot mare
- Pan-Fry în clatite de orez crocante
- aruncați-l în supă
- adăugați-l la o Frittata
- Obțineți această rețetă
- utilizare-It-Up Frittata
- faceți orez prăjit
- transformați—o într-o salată de cereale
- Ardei (Sau Vinete. Sau Roșii. Sau Varză.)
- faceți o oală mare de budincă de orez
- transformați-l într-un bol de orez
- Top cu un Pat de unt și du-te la oraș
ia aceasta reteta
orez cu lot mare
lucrul grozav despre prepararea unui lot imens de orez simultan („rețeta” noastră produce 14 căni) este că puteți porționa o parte din orez și îl puteți îngheța până la patru luni. Și odată ce ați gătit orez la îndemână, există nenumărate modalități de a-l transforma în cină. Iată câteva dintre preferatele mele:
fotografie de Chelsea Kyle, stil alimentar de Pearl Jones
Pan-Fry în clatite de orez crocante
se amestecă orezul cu legume tocate sau rase și un ou, apoi se prăjește unele blinele muscatura de dimensiuni copiii tai vor merge nuci pentru. Iată cum se face.
aruncați-l în supă
dacă orezul rămas este în congelator, nu este nevoie să îl dezghețați dacă îl folosiți în supă: adăugați orez direct într-o oală cu bulion fierbinte și lăsați-l să se încălzească. Acest lucru funcționează frumos cu bulionul de pui—îmi place cu puțin ghimbir ras și un vârtej de ulei de susan—sau o simplă supă de roșii.
fotografie de Chelsea Kyle, stil alimentar de Pearl Jones
adăugați-l la o Frittata
frittata sunt, în general, vehiculul perfect pentru repurposing resturile; adăugând o ceașcă sau două de orez la orice rețetă se va adăuga în vrac și o textură frumos, masticabile.
Obțineți această rețetă
utilizare-It-Up Frittata
faceți orez prăjit
avem multe rețete delicioase pentru orez prăjit, dar nu aveți nevoie de o rețetă pentru a—l face-și nu trebuie să vă lipiți de ingrediente strict asiatice pentru a-l aroma (deși aceasta este întotdeauna o opțiune delicioasă). Pentru o schimbare de ritm, încercați să prăjiți orez cu slănină, ciuperci și verdeață sau roșii tocate și cârnați italieni.
fotografie de Chelsea Kyle, stil alimentar de Pearl Jones
transformați—o într-o salată de cereale
îmi place să fac salate de cereale cu orez-în special orez brun, cu aroma sa de nuci și textura masticabilă. Frumusețea unei salate de cereale este cât de flexibilă este: puteți lua orice cereale fierte, adăugați aproape orice legume fierte sau crude și aruncați cu un pansament delicios și veți avea o salată fantastică și consistentă. Dacă adăugați legume crude, alegeți cele mai dure, care nu se vor descompune rapid (gândiți-vă: castraveți, ardei grași, morcovi, ridichi). Pentru a termina cu puțină proteină, adăugați pui prăjit rămas, fasole conservată sau gătită, bile mici de mozzarella, o stropire de feta (preferatul meu personal), chiar și cuburi de tofu.
Ardei (Sau Vinete. Sau Roșii. Sau Varză.)
ardeii umpluți se pot simți puțin de școală veche, dar acest fel de mâncare clasic este foarte bun atunci când este făcut bine. În loc să faceți versiunea tipică de carne de vită măcinată, încercați să combinați orezul cu ciuperci prăjite. Nu vă zgârciți la brânză (îmi place combinația de parmezan și mozzarella din această rețetă) sau pesmetul crocant deasupra.
fotografie de Chelsea Kyle, stil alimentar de Pearl Jones
faceți o oală mare de budincă de orez
după cum menționează colega mea Anna Stockwell în acest primer despre budinca de orez, dacă începeți cu orez fiert, puteți face acest desert reconfortant în doar 15 minute. Budinca de orez va funcționa cu orice orez aveți—orez brun, orez de iasomie, orez roșu-și orice fel de lapte, lactat sau nu. Puteți servi budinca singură, poate acoperită cu puțină scorțișoară sau o puteți asocia cu un compot rapid (cireșele congelate sau fructele de pădure sunt perfecte pentru acest lucru). Dacă mâncați lactate, vă recomand cu tărie să completați fiecare porție cu o picătură de smântână grea.
transformați-l într-un bol de orez
bolul original de cereale, o lingură de orez cald acoperit cu puțină proteină, niște verdeață și poate ceva puțin murat pentru o cină atât de ușoară, mai ales dacă aveți alte resturi la îndemână (cum ar fi puiul nostru preferat, care îngheață frumos, sau o oală mare de fasole cremoasă). Această combinație de pui rotisor, năut condimentat și avocado este un favorit de birou.
Top cu un Pat de unt și du-te la oraș
nu, nu e fantezie. Da, e foarte bine.