Den Store Batch Av Ris Du Koker Som Pasta

the Sunday Stash er en stor gruppe av en enkel, lett å lage mat som kan være mix-and-matchet med kjøtt, grønnsaker, korn Og pasta for å lage måltider i løpet av uken (eller, hvis frosset, måneden).

på spesielt travle søndagskvelder, når vi har kommet hjem sent eller helgens parade med lekeprøve/pianotimer / bursdagsfest har vært spesielt ubarmhjertige og vi har bare ikke energi til å lage mat, jeg gir opp å prøve å måltid prep for uken og bare lage en stor pott med ris.

mine barn elsker det. (Faktisk gjorde» rice «min yngre datters første klasse liste over Hennes Topp 5 Favoritt Ting, sammen med» biff», som fikk topplasseringen. «Min familie» ble henvist til fjerdeplass.) Ris er en av de magiske matvarer som du kan kombinere med noe, og det føles som et måltid. (Ris + bønner = middag. Ris + stekt brokkoli = middag. Ris + egg = den beste middagen.) Så å ha det pre-laget i kjøleskapet eller fryseren, er stor forsikring mot å føle seg overveldet, kom 6pm på en uke.

Se mer

Å Lage en stor pott med ris kan imidlertid være vanskelig. Du må spikre andelen ris til vann, som varierer avhengig av hvilken type ris du lager. Du må sørge for at potten forblir på en simmer. Og hvis du tar av lokket for tidlig og lar all den herlige dampen slippe ut? Totalt ris amatør flytte.

hvis du har en riskoker, trenger du selvfølgelig ikke å bekymre deg for noe av det, og derfor er riskokeren min hendene ned min favoritt kjøkkenapparat. (Og Bon Appé Test Kjøkken er enig.) Men hvis du ikke har en, er det en veldig enkel måte å lage ris-noen ris-uten å bekymre deg for målinger eller simmerintensitet: kok den i en stor gryte med kokende vann, som pasta.

denne teknikken er spesielt nyttig når du lager en virkelig stor gryte med ris, da alt det kokende vannet hjelper til med å lage risen raskere enn vanlig damping. Og det er bare så, så lett.

Slik gjør Du det: Ta med en stor pott med vann til å koke (vi foreslår 18 kopper, men etter at du har laget denne oppskriften en gang og fått en følelse av hvor mye vann det er, kan du bare øyeboll det) med litt salt og litt hvit eddik. (Du vil egentlig ikke smake eddik, men det bidrar til å gi risen litt mer smak.) Legg deretter risen og kok til den er kokt gjennom, men ikke grøtaktig—akkurat som pasta-som kan ta mellom 10-20 minutter, avhengig av forskjellige ris. Når det er gjort, press det gjennom en finmasket sil.

det flotte med å lage en stor gruppe ris på en gang (vår «oppskrift» gir 14 kopper) er at du kan dele ut noe av risen Og fryse den i opptil fire måneder. Og når du har kokt ris på hånden, er det utallige måter å gjøre det til middag. Her er noen av mine favoritter:

Pan-Stek I Sprø Ris Fritters

Bland ris med hakkede eller revet grønnsaker og et egg, deretter steke noen bite-sized fritters barna vil gå nøtter for. Slik gjør du det.

Kast den I Suppe

hvis din gjenværende ris er i fryseren, er det ikke nødvendig å tine den hvis du bruker den i suppe: bare legg ris direkte til en gryte med kokende kjøttkraft og la den varme gjennom. Dette fungerer vakkert med kylling bouillon – jeg elsker det med litt revet ingefær og en virvel sesamolje—eller en enkel tomatsuppe.

Legg Det Til En Frittata

Frittatas er generelt det perfekte kjøretøyet for å gjenbruke rester; å legge til en kopp eller to ris til enhver oppskrift vil legge til bulk og en fin, seig tekstur.

Lag Stekt Ris

Vi har mange deilige oppskrifter for stekt ris, men du trenger egentlig ikke en oppskrift for å gjøre det—og du trenger ikke å holde deg til strengt Asiatiske ingredienser for å smake det (selv om Det alltid er et deilig alternativ). For en taktskifte, prøv å steke ris med bacon, sopp og grønnsaker, eller hakkede tomater og italiensk pølse.

Gjør Det til En Kornsalat

jeg elsker å lage kornsalater med ris-spesielt brun ris, med sin nutty smak og seig tekstur. Skjønnheten i en kornsalat er hvor fleksibel den er: du kan ta noe kokt korn, legge til nesten alle kokte eller rå grønnsaker, og kaste med en deilig dressing, og du vil ha en fantastisk, hjertelig salat. Hvis du legger til rå grønnsaker, velg hardere som ikke vil bryte ned raskt(tenk: agurk, paprika, gulrøtter, reddiker). Til slutt med litt protein, tilsett leftover stekt kylling, hermetisert eller kokte bønner, små mozzarella baller, et dryss av feta( min personlige favoritt), selv kuber av tofu.

Stuff Paprika (Eller Aubergine. Eller Tomater. Eller Kål.)

Fylte paprika kan føles litt gammeldags, men denne klassiske retten er veldig god når den er gjort bra. I stedet for å lage den typiske biffversjonen, prøv å kombinere risen med sauté sopp i stedet. Ikke skimp på osten (jeg elsker kombinasjonen Av Parmesan og mozzarella i denne oppskriften) eller sprø brødsmuler på toppen.

Lag En Stor Gryte Med Rispudding

Som min kollega Anna Stockwell nevner i denne primeren på rispudding, hvis du starter med kokt ris, kan du lage denne trøstende desserten på bare 15 minutter. Rispudding vil fungere med hvilken ris du har-brun ris—jasminris—rød ris – og noen form for melk, meieri eller ikke. Du kan servere pudding på egen hånd, kanskje toppet med litt kanel, eller par den med en rask kompott (frosne kirsebær eller bær er perfekte for dette). Hvis du spiser meieri, anbefaler jeg på det sterkeste å toppe hver servering med en drizzle av tung krem.

Slå Den Inn I En Risskål

den originale kornskålen, en skål med varm ris toppet med litt protein, noen greener, og kanskje noe litt pickle-y gjør for en så enkel middag, spesielt hvis du har andre rester på hånden (som vår favoritt slow-cooker shredded kylling, som også fryser vakkert, eller en stor pott med kremete bønner). Denne kombinasjonen av rotisserie kylling, krydret kikærter og avokado er en kontorfavoritt.

Topp Med Smør Og Gå Til Byen

Nei, Det er ikke fancy. Ja, det er veldig bra.