中国の餃子または焦子は、国民の主食です。 あなたが中国にいるなら、あなたが選ぶことができる様々な味と詰め物があります。 人気の冷凍餃子ブランド”Wanzaimatou”があり、餃子やワンタンの詰め物の開発に多くの努力を払っています。 彼らはトップセラーであり、中国の公式の労働者は、冷凍餃子やワンタンを調理するのは簡単で非常に快適です。
家庭料理では、豚肉は餃子のための最良かつ最も人気のある充填物であると考えられています。 一方で、豚肉は中国の牛肉よりもはるかに安いです。 一方、通常、挽肉にはジューシーな餃子の充填に不可欠な脂肪が多く含まれているため、詰め物として牛肉よりも取り扱いがはるかに簡単です。
牛肉と子羊の詰め物は、中国北部、特にモスレム地区で非常に人気があります。 私が大学にいたとき、食堂の一角にモスクがありましたが、非常においしくてジューシーな牛肉餃子を提供していました。 メモリ内のそれらの餃子の唯一の不十分は、あまりにも多くの脂肪が含まれていました。
自宅で餃子を作るときは、豚肉から鶏肉、魚から牛肉へのスイッチをたくさん作っています。 ママとして、私はいつも間違いなく餃子の恋人である私の若い娘に多くの味をもたらしたいと思っています。 たくさんの試みで牛肉を試した後、私は牛肉の味を別のレベルに高めることができる秘密の武器を見つけました。 生の肉の匂いを減らし、牛肉の香りを改善することができる魔法のスパイスです。 しかし、私は彼らが知覚され、あまりにも野菜に影響を与えるように、四川唐辛子や挽いた粉を直接追加したくありません。 私にとって最も賢い方法は、四川省の唐辛子をお湯やストックで浸し、風味のあるストックと牛肉を混ぜることです。
柔らかくジューシーな牛肉団子の作り方のヒント
- 同じ脂肪を持つ牛挽肉を選択してください。 通常、牛挽肉には豚肉よりも脂肪が少なく含まれています。 しかし、少なくとも15％の脂肪が含まれていることを確認する必要があります。
- 十分な水またはストックを加え、それらのすべてが充填物によってよく吸収されるようによくかき混ぜる。
- 餃子を組み立てる直前に野菜を混ぜる。野菜の添加が早すぎると、脱水プロセスが起こり、充填物が水っぽくて扱いにくくなります。
申し訳ありませんが、この写真はぼやけていますが、詰め物のジューシーさを判断できると思います。
ステップ
四川省のコショウコーンを沸騰したホットチキンストックで浸し、10分間脇に置いてください。 株と四川唐辛子を削除します。
大きなボウルに挽いた牛肉を加え、鶏肉のストックと牛肉を三つのバッチで混ぜる。 ストックを追加した後、すべての液体が吸収されるまで箸を使用して一方向に攪拌します。 牛肉は非常に粘着性とふわふわになるまで、鶏の株式のすべてを混合した後、数分間攪拌し続けます。
生姜、ネギ白、薄醤油、塩、砂糖、白コショウ、ごま油を追加します。 よく組み合わせる。 あなたの餃子のラッパーを作るまで脇に置いてください。
ワンタンを組み立てる前に、刻んだセロリを混ぜる。 中央に大さじ1杯を入れ、お好みの方法で餃子を組み立てます。 餃子のすべてを完了するために繰り返します。
餃子
を中火で揚げるには、テフロン加工の鍋に油大さじ1程度を熱します。 餃子を一つずつ入れます。 餃子の片側がわずかに茶色になるまで炒める。 水の1/4のコップのまわりで渦巻かせ、ふたをすぐにカバーして下さい。 水蒸気は餃子を完全に調理することができます。 約1-2分後、蓋を持ち上げ、再びカリカリになるまで炒め続けます。
セロリと中国の牛肉の餃子
- 40 50ダンプリングラッパー
- 2cupsground牛肉、15％脂肪少なくとも
- 1.5カップチッケン株式、沸騰ホット
- 1tbsp。四川唐辛子
- 1-2カップチョップセロリ
- 小さじ1.5。塩
- 1/2tbsp.中国の食用油、任意
- 1tbsp。ライト醤油
- 1tbsp.ごま油
- 1/4tsp.ホワイトペッパー
- 1/2tbsp.おろし生姜
- 1/2tsp.砂糖、オプション
- 1/4カップチョップネラスカリオンホワイト
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四川の唐辛子を沸騰したホットチキンのストックに浸し、10分間脇に置いてください。 株と四川唐辛子を削除します。
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大きなボウルに挽いた牛肉を追加し、三つのバッチで牛肉と鶏のストックを混ぜます。 ストックを追加した後、すべての液体が吸収されるまで箸を使用して一方向に攪拌します。 牛肉は非常に粘着性とふわふわになるまで、鶏の株式のすべてを混合した後、数分間攪拌し続けます。
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生姜、ネギ白、薄口醤油、塩、砂糖、白コショウ、ごま油を加えます。 よく組み合わせる。 あなたの餃子のラッパーを作るまで脇に置いてください。
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あなたのワンタンを組み立てる前に、刻んだセロリを混ぜる。 中央に大さじ1杯を入れ、お好みの方法で餃子を組み立てます。 餃子のすべてを完了するために繰り返します。
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中火で、テフロン加工の鍋に油大さじ1の周りを加熱します。 餃子を一つずつ入れます。 餃子の片側がわずかに茶色になるまで炒める。 水の1/4のコップのまわりで渦巻かせ、ふたをすぐにカバーして下さい。 水蒸気は餃子を完全に調理することができます。 約1-2分後、蓋を持ち上げ、再びカリカリになるまで炒め続けます。
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鍋の中で沸騰する水の大きな鍋を持参してください。 餃子を入れます。 団子が底に付くのを防ぐために穏やかにかき混ぜなさい。 蓋を覆い、2回目の沸騰を待つ。 少量の水を少し注ぐと、沸騰プロセスをスピードアップするのに役立ちます。 餃子が腫れてわずかに移植されるまで調理を続けます。 転送し、ディップ（通常は酢+生姜のズタズタ）で直接提供しています。
栄養の事実は、すべての単一の餃子に基づいています。
