čínské knedlíky nebo jiaozi je národní základní jídlo. Pokud jste v Číně, můžete si vybrat z různých příchutí a náplní. Tam je populární mražený knedlík značky Wanzaimatou 湾仔码头, dávat hodně úsilí na vývoj náplní pro knedlíky a wontons. Jsou nejprodávanějším a čínským Úředním pracovníkům se snadno vaří mražené knedlíky a wontony.
v domácí kuchyni je vepřové maso považováno za nejlepší a nejoblíbenější náplň pro knedlíky. Na jedné straně je vepřové maso mnohem levnější než hovězí maso v Číně. Na druhou stranu, je to mnohem snazší, než hovězí maso jako náplň, protože obvykle mleté vepřové maso obsahuje více tuku, která je nezbytná pro šťavnaté knedlík plnění.
hovězí a jehněčí náplně jsou docela populární v severní Číně, zejména v muslimském okrese. Když jsem byl na univerzitě, v rohu jídelny byl muslim, ale poskytoval velmi chutné a šťavnaté hovězí knedlíky. Jediným nedostatečným z těchto knedlíků v paměti bylo příliš mnoho tuku.
když si doma dělám vlastní knedlíky, dělám spoustu přepínačů, od vepřového po kuřecí, od ryb po hovězí. Jako máma chci vždy přinést více chutí své mladé dceři, která je rozhodně milovnicí knedlíků. Po vyzkoušení hovězího masa se spoustou pokusů jsem našel jednu tajnou zbraň, která může zvýšit chuť hovězího masa na jinou úroveň, to je pepř Sichuan. Je to kouzelné koření, které může snížit vůni syrového masa a zlepšit vůni hovězího masa. Nechci však přímo přidávat pepř nebo mletý prášek Sichuan, protože jsou vnímatelné a ovlivňují také zeleninu. Nejchytřejší metodou pro mě je namočit pepř Sichuan horkou vodou nebo pažbou a poté smíchat ochucený vývar s hovězím masem.
tipy, jak vyrobit jemnou a šťavnatou hovězí knedlíkovou náplň
- vyberte mleté hovězí maso se stejným tukem. Obvykle mleté hovězí maso obsahuje méně tuku než vepřové maso. Musíte se však ujistit, že je obsaženo nejméně 15% tuku.
- přidejte dostatek vody nebo zásob a dobře promíchejte, aby všechny mohly být dobře absorbovány náplní.
- smíchejte zeleninu těsně před sestavením knedlíků.Pokud je zelenina přidána příliš brzy, dojde k odvodnění, takže náplň je vodnatá a těžko ovladatelná.
Omlouvám se, že tento obrázek je rozmazaný, ale věřím, že můžete posoudit, jak šťavnatá je náplň.
kroky
namočte Sichuan pepř s vroucí horkou kuřecí vývar a odložte stranou po dobu 10 minut. Naplňte a odstraňte pepře Sichuan.
Přidat mleté hovězí maso do velké mísy a smíchejte kuřecí vývar s hovězího masa o tři dávky. Pokaždé po přidání zásoby použijte hůlku, abyste ji míchali V jednom směru, dokud nebude absorbována veškerá kapalina. Po smíchání všech kuřecích zásob pokračujte v míchání několik minut, dokud se hovězí maso nestane docela lepkavým a načechraným.
přidejte zázvor, pórek bílý, lehkou sójovou omáčku, sůl, cukr, bílý pepř a sezamový olej. Dobře kombinujte. Odložte stranou, dokud nevyrobíte knedlíky.
před sestavením wontonu smíchejte nasekaný celer. Naberte kolem 1 polévkové lžíce náplně do středu a sestavte knedlíky svou oblíbenou metodou. Opakujte dokončit všechny knedlíky.
smažit knedlíky
na mírném ohni, tepla kolem 1 lžíce oleje v teflonové pánvi. Umístěte knedlíky jeden po druhém. Smažte, dokud jedna strana knedlíku nebude mírně hnědá. Kroužte kolem 1/4 šálku vody a okamžitě zakryjte víko. Takže vodní pára může knedlíky úplně vařit. Asi po 1 až 2 minutách zvedněte víko a pokračujte v smažení, dokud nebude znovu křupavé.
Čínské knedlíky hovězí s řapíkatým celerem
- 40 na 50dumpling obaly
- 2cupsground hovězí maso ,15% tuk nejméně
- 1.5 cupchicken skladem ,vařící
- 1tbsp.Sichuan pepř
- 1 až 2cupschopped celer
- 1,5 lžičky.sůl
- 1 / 2tbsp.Čínský olej na vaření, volitelný
- 1tbsp.lehká sójová omáčka
- 1tbsp.sezamový olej
- 1/4tsp.bílý pepř
- 1 / 2tbsp.strouhaný zázvor
- 1 / 2tsp.cukr ,volitelný
- 1/4cupchopped pórek pórek bílá
-
Namočte Sichuan pepřem s vroucí kuřecí vývar a necháme na 10 minut. Naplňte a odstraňte pepře Sichuan.
-
přidejte mleté hovězí maso do velké mísy a smíchejte kuřecí vývar s hovězím masem třemi dávkami. Pokaždé po přidání zásoby použijte hůlku, abyste ji míchali V jednom směru, dokud nebude absorbována veškerá kapalina. Po smíchání všech kuřecích zásob pokračujte v míchání několik minut, dokud se hovězí maso nestane docela lepkavým a načechraným.
-
přidejte zázvor, bílý pórek, lehkou sójovou omáčku, sůl, cukr, bílý pepř a sezamový olej. Dobře kombinujte. Odložte stranou, dokud nevyrobíte knedlíky.
-
před sestavením wontonu smíchejte nasekaný celer. Naberte kolem 1 polévkové lžíce náplně do středu a sestavte knedlíky svou oblíbenou metodou. Opakujte dokončit všechny knedlíky.
-
na mírném ohni zahřejte asi 1 polévkovou lžíci oleje v nepřilnavé pánvi. Umístěte knedlíky jeden po druhém. Smažte, dokud jedna strana knedlíku nebude mírně hnědá. Kroužte kolem 1/4 šálku vody a okamžitě zakryjte víko. Takže vodní pára může knedlíky úplně vařit. Asi po 1 až 2 minutách zvedněte víko a pokračujte v smažení, dokud nebude znovu křupavé.
-
Přineste velký hrnec vody k varu v hrnci. Vložte knedlíky. Jemně promíchejte, aby se knedlíky nelepily na dno. Zakryjte víko a počkejte na druhé vaření. Mírně nalít malé množství vody může pomoci urychlit proces varu. Pokračujte ve vaření, dokud knedlíky nejsou oteklé a mírně transplantované. Přeneste a podávejte přímo s dipy (obvykle octem +zázvorovými kousky).
fakta o výživě jsou založena na každém knedlíku.
