kinesiske dumplings eller jiaos er en national basisfødevarer. Der er forskellige varianter og fyld, du kan vælge imellem, hvis du er i Kina. Der er et populært frossent dumplingsmærke, der gør en stor indsats for at udvikle fyld til dumplings og vandtoner. De er den øverste sælger, og den kinesiske officielle arbejdstager er ganske fortrolig med de let at tilberede frosne dumplings og vandtoner.
i hjemmet madlavning anses svinekød for at være den bedste og mest populære påfyldning til dumplings. På den ene side er svinekød meget billigere end oksekød i Kina. På den anden side er det meget lettere at håndtere end oksekød som fyld, fordi normalt malet svinekød indeholder mere fedt, hvilket er vigtigt for saftig dumpling påfyldning.
oksekød og lamfyldninger er meget populære i det nordlige Kina, især i Det Muslimske distrikt. Da jeg var på universitetet, der var en muslim placeret i et hjørne af spisestuen, men leverer meget lækker og saftig oksekød dumplings. Den eneste utilstrækkelige af disse dumplings i hukommelsen var for meget fedt er indeholdt.
når jeg laver mine egne dumplings derhjemme, laver jeg en masse kontakter, fra svinekød til kylling, fra fisk til oksekød. Som mor, Jeg vil altid bringe flere smag til min unge datter, der bestemt er en dumpling-elsker. Efter at have prøvet oksekød med masser af forsøg, fandt jeg et hemmeligt våben, der kan forbedre smagen af oksekød til et andet niveau, det er Sichuan peberkorn. Det er et magisk krydderi, der kan reducere lugten af råt kød og forbedre oksekødets aroma. Jeg vil dog ikke tilføje Sichuan peberkorn eller formalet pulver direkte, da de er synlige og også påvirker grøntsagerne. Den smarteste metode for mig er at suge Sichuan peberkorn med varmt vand eller lager og derefter blande den aromatiserede bestand med oksekød.
Tips om hvordan man laver bud og saftigt oksekød dumpling påfyldning
- Vælg hakket oksekød med samme fedt. Normalt indeholder hakket oksekød mindre fedt end svinekød. Men du skal sørge for, at mindst 15% fedt er indeholdt.
- tilsæt nok vand eller lager og rør godt, så alle kan absorberes godt af påfyldningen.
- bland grøntsager lige før du samler dine dumplings.Hvis grøntsagerne tilsættes for tidligt, sker afvandingsprocessen, hvilket gør fyldet vandigt og svært at håndtere.
beklager dette billede er sløret, men jeg tror, du kan bedømme, hvor saftig fyldet er.
trin
sug Sichuan peberkorn med kogende varm kyllingebestand og sæt til side i 10 minutter. Sil og fjern Sichuan peberkornene.
tilsæt hakket oksekød i en stor skål og bland kyllingebestanden med oksekød med tre portioner. Hver gang du har tilsat bestanden, skal du bruge en spisepinde til at røre den i en retning, indtil al væsken er absorberet. Fortsæt omrøring i et par minutter efter blanding af hele kyllingebestanden, indtil oksekødet bliver ret klæbrigt og fluffy.
tilsæt ingefær, scallion hvid, lys sojasovs, salt, sukker, hvid peber og sesamolie. Kombiner godt. Sæt til side, indtil du laver dine dumpling-indpakninger.
før du samler din vandton, Bland hakket selleri ind. Scoop omkring 1 spiseskefuld påfyldning i midten og saml dumplings med din yndlingsmetode. Gentag for at afslutte alle dumplings.
for at stege dumplings
over medium varme, opvarm omkring 1 spsk olie i en nonstick-pande. Placer dumplings i en efter en. Steg, indtil den ene side af dumplingen bliver lidt brun. Drej omkring 1/4 kop vand ind og dæk låget straks. Så vanddampen kan tilberede dumplings helt. 1 til 2 minutter skal du løfte låget og fortsætte med at stege, indtil det er sprødt igen.
Kinesisk oksekød dumplings med selleri
- 40 til 50dumpling indpakning
- 2cupsground oksekød ,15% fedt mindst
- 1,5 kopkylling lager ,kogende varmt
- 1tbsp.Sichuan peberkorn
- 1 til 2cupschopped selleri
- 1,5 tsk.salt
- 1/2tbsp.Kinesisk madolie, valgfri
- 1tbsp.let sojasovs
- 1tbsp.sesamolie
- 1/4tsp.hvid peber
- 1/2tbsp.revet ingefær
- 1/2tsp.sukker, valgfri
- 1/4cupchopped porre scallion hvid
-
sug Sichuan peberkorn i blød med kogende varm kyllingebestand og læg den til side i 10 minutter. Sil og fjern Sichuan peberkornene.
-
tilsæt hakket oksekød i en stor skål og bland kyllingebestanden med oksekød med tre satser. Hver gang du har tilsat bestanden, skal du bruge en spisepinde til at røre den i en retning, indtil al væsken er absorberet. Fortsæt omrøring i et par minutter efter blanding af hele kyllingebestanden, indtil oksekødet bliver ret klæbrigt og fluffy.
-
tilsæt ingefær, forårsløg hvid, lys sojasovs, salt, sukker, hvid peber og sesamolie. Kombiner godt. Sæt til side, indtil du laver dine dumpling-indpakninger.
-
før du samler din Vinton, skal du blande hakket selleri ind. Scoop omkring 1 spiseskefuld påfyldning i midten og saml dumplings med din yndlingsmetode. Gentag for at afslutte alle dumplings.
-
over medium varme, opvarm omkring 1 spsk olie i en nonstick-pande. Placer dumplings i en efter en. Steg, indtil den ene side af dumplingen bliver lidt brun. Drej omkring 1/4 kop vand ind og dæk låget straks. Så vanddampen kan tilberede dumplings helt. 1 til 2 minutter skal du løfte låget og fortsætte med at stege, indtil det er sprødt igen.
-
Bring en stor gryde med vand til at koge i en gryde. Læg dumplings i. Rør forsigtigt for at forhindre, at dumplings klæber til bunden. Dæk låget og vent på den anden kogning. Lidt hæld en lille mængde vand kan bidrage til at fremskynde kogeprocessen. Fortsæt med at lave mad, indtil dumplings er hævede og lidt transplanterede. Overfør ud og server direkte med dips (normalt eddike +ingefær strimler).
Ernæringsfakta er baseret på hver enkelt dumpling.
