a kínai gombóc vagy a jiaozi nemzeti alapanyag. Különböző ízek és töltelékek közül választhat, ha Kínában tartózkodik. Van egy népszerű fagyasztott gombóc márka, a wanzaimatou GmbH, amely sok erőfeszítést tesz a gombócok és a wontonok töltelékeinek kifejlesztésére. Ők a legjobb eladó, és a kínai hivatalos munkás elég kényelmes a könnyen szakács fagyasztott gombóc és wontons.
az otthoni szakácsban a sertéshúst tartják a legjobb és legnépszerűbb gombóc tölteléknek. Egyrészt a sertéshús sokkal olcsóbb, mint a marhahús Kínában. Másrészt sokkal könnyebb kezelni, mint a marhahúst töltelékként, mert általában az őrölt sertéshús több zsírt tartalmaz, ami elengedhetetlen a lédús gombóc töltelékhez.
a marha-és báránytöltelék nagyon népszerű Észak-Kínában, különösen a muszlim kerületben. Amikor az egyetemen voltam, volt egy muszlim az ebédlő egyik sarkában, de nagyon finom és lédús marhahús gombócokat biztosított. Az egyetlen nem megfelelő a gombóc a memóriában volt túl sok zsírt tartalmaz.
amikor otthon készítem a saját gombócomat, sok kapcsolót készítek, a sertéshústól a csirkéig, a haltól a marhahúsig. Anyaként mindig több ízt akarok hozni fiatal lányomnak, aki határozottan gombóc szerető. Miután sok próbálkozással kipróbáltam a marhahúst, találtam egy titkos fegyvert, amely egy másik szintre növelheti a marhahús ízét, ez a szecsuáni bors. Ez egy mágikus fűszer, amely csökkentheti a nyers hús illatát és javíthatja a marhahús aromáját. Nem akarom azonban közvetlenül hozzáadni a szecsuáni borsot vagy őrölt port, mivel ezek érzékelhetők és befolyásolják a zöldségeket is. A legokosabb módszer számomra az, ha a szecsuáni borsot forró vízzel vagy alaplével áztatom, majd összekeverem az ízesített alaplét marhahússal.
tippek arról, hogyan lehet gyengéd és lédús marhahúsgombóc tölteléket készíteni
- válasszon ugyanolyan zsírtartalmú darált marhahúst. Az őrölt marhahús általában kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertéshús. De meg kell győződnie arról, hogy legalább 15% zsírt tartalmaz.
- adjunk hozzá annyi vizet vagy alapanyagot, és jól keverjük össze, hogy a töltelék mindegyikét jól felszívja.
- keverje össze a zöldségeket közvetlenül a gombóc összeszerelése előtt.Ha a zöldségeket túl korán adják hozzá, a víztelenítési folyamat megtörténik, így a töltelék vizes és nehezen kezelhető.
sajnálom, hogy ez a kép elmosódott, de azt hiszem, meg tudja ítélni, milyen lédús a töltelék.
lépés
áztassa a szecsuáni borsot forró csirkehúslevessel, és tegye félre 10 percre. Szűrjük le és távolítsuk el a szecsuáni borsot.
adjuk hozzá a darált marhahúst egy nagy tálba, és keverjük össze a csirkehúslevest a marhahússal három tételben. Az alapanyag hozzáadása után minden alkalommal pálcikával keverje egy irányba, amíg az összes folyadék felszívódik. Folytassa a keverést néhány percig, miután összekeverte az összes csirkehúslevest, amíg a marhahús meglehetősen ragacsos és bolyhos lesz.
adjunk hozzá gyömbért, mogyoróhagymát, könnyű szójaszószt, sót, cukrot, fehér borsot és szezámolajat. Kombinálja jól. Tegye félre, amíg meg nem készíti a gombóc csomagolását.
a wonton összeszerelése előtt keverje össze az apróra vágott zellert. Kanalazzon körülbelül 1 evőkanál tölteléket a közepére, majd szerelje össze a gombócokat kedvenc módszerével. Ismételje meg az összes gombóc befejezését.
a gombócok
közepes lángon történő megsütéséhez melegítsen körülbelül 1 evőkanál olajat egy nem tapadó serpenyőben. Helyezze a gombócokat egyenként. Addig sütjük, amíg a gombóc egyik oldala kissé barnává nem válik. Forgasson körülbelül 1/4 csésze vizet, és azonnal fedje le a fedelet. Tehát a vízgőz teljesen szakácsolhatja a gombócokat. Körülbelül 1-2 perc múlva emelje fel a fedelet, és folytassa a sütést, amíg újra ropogós lesz.
Kínai marhahús gombóc zellerrel
- 40 50dumpling csomagolóanyagok
- 2cupsőrölt marhahús ,15% zsír legalább
- 1,5 cupchicken állomány ,forró forró
- 1tbsp.Szecsuáni bors
- 1-2 csészeapróra vágott zeller
- 1,5 teáskanál.só
- 1/2tbsp.Kínai szakácsolaj, opcionális
- 1tbsp.könnyű szójaszósz
- 1tbsp.szezámolaj
- 1 / 4tsp.fehérbors
- 1/2tbsp.reszelt gyömbér
- 1/2tsp.cukor, opcionális
- 1 / 4cupchopped póréhagyma scallion fehér
-
áztassa a szecsuáni borsot forró forró csirkehúslevessel, majd tegye félre 10 percre. Szűrjük le és távolítsuk el a szecsuáni borsot.
-
adjuk hozzá a darált marhahúst egy nagy tálba, majd három tételben keverjük össze a csirkealapot a marhahússal. Az alapanyag hozzáadása után minden alkalommal pálcikával keverje egy irányba, amíg az összes folyadék felszívódik. Folytassa a keverést néhány percig, miután összekeverte az összes csirkehúslevest, amíg a marhahús meglehetősen ragacsos és bolyhos lesz.
-
Add gyömbér, mogyoróhagyma fehér, könnyű szójaszósz, só, cukor, fehér bors, szezámolaj. Kombinálja jól. Tegye félre, amíg meg nem készíti a gombóc csomagolását.
-
a wonton összeszerelése előtt keverje össze az apróra vágott zellert. Kanalazzon körülbelül 1 evőkanál tölteléket a közepére, majd szerelje össze a gombócokat kedvenc módszerével. Ismételje meg az összes gombóc befejezését.
-
közepes lángon melegítsen körülbelül 1 evőkanál olajat egy nem tapadó serpenyőben. Helyezze a gombócokat egyenként. Addig sütjük, amíg a gombóc egyik oldala kissé barnává nem válik. Forgasson körülbelül 1/4 csésze vizet, és azonnal fedje le a fedelet. Tehát a vízgőz teljesen szakácsolhatja a gombócokat. Körülbelül 1-2 perc múlva emelje fel a fedelet, és folytassa a sütést, amíg újra ropogós lesz.
-
hozzon egy nagy fazék vizet forralni egy fazékban. Helyezze be a gombócokat. Óvatosan keverje meg, hogy a gombóc ne tapadjon az aljára. Fedjük le a fedelet, és várjuk meg a második forrást. Enyhén öntsön egy kis mennyiségű vizet, ami felgyorsíthatja a forráspontot. Folytassa a szakácsot, amíg a gombócok megduzzadnak, majd kissé átültetik. Tegyük át és tálaljuk közvetlenül mártogatással (általában ecet +gyömbérszelet).
a táplálkozási tények minden egyes gombócon alapulnak.
