kiinalaiset nyytit tai jiaozi on kansallinen peruselintarvike. On olemassa erilaisia makuja ja täytteitä voit valita, Jos olet Kiinassa. On suosittu jäädytetty Knoedel tuotemerkki Wanzaimatou 湾仔码头, jossa on paljon pyrkimyksiä kehittää täytteitä nyytit ja wontons. Ne ovat huippumyyjiä ja Kiinan virallinen työntekijä on melko tyytyväinen helposti kypsennettäviin pakastettuihin nyytteihin ja wontoneihin.
kotiruuassa sianlihaa pidetään parhaana ja suosituimpana täytteenä nyytteihin. Toisaalta sianliha on Kiinassa paljon halvempaa kuin naudanliha. Toisaalta sitä on paljon helpompi käsitellä kuin naudanlihaa täytteenä, koska yleensä jauhettu sianliha sisältää enemmän rasvaa, mikä on olennaista mehevän nyytitäytteen kannalta.
naudan-ja lampaanlihan täytteet ovat melko suosittuja Pohjois-Kiinassa, erityisesti Muhamettilaisten alueella. Kun olin yliopistossa, siellä oli muhamettilainen sijaitsee kulmassa ruokasali, mutta tarjoaa erittäin herkullinen ja mehukas naudan nyytit. Ainoa riittämätön nyytit muistissa oli liikaa rasvaa on hallinnassa.
kun teen kotona omia nyyttejäni, teen paljon kytkimiä sianlihasta kanaan, kalasta naudanlihaan. Äitinä haluan aina tuoda lisää makuja nuorelle tyttärelleni, joka on ehdottomasti nyytin ystävä. Kokeiltuani naudanlihaa monilla yrityksillä, löysin yhden salaisen aseen, joka voi parantaa naudanlihan makuja toiselle tasolle, se on Sichuanin pippuri. Se on maaginen mauste, joka voi vähentää raa ’ an lihan hajua ja parantaa naudanlihan aromia. En kuitenkaan halua lisätä Sichuanin pippuria tai jauhojauhetta suoraan, koska ne ovat aistittavissa ja vaikuttavat myös kasviksiin. Fiksuin tapa minulle on liottaa Sichuanin pippuria kuumalla vedellä tai varastossa ja sitten sekoittaa maustettu kanta naudanlihaan.
vinkit murean ja mehevän naudan nyyttitäytteen tekemiseen
- valitse jauheliha, jossa on samaa rasvaa. Yleensä jauhelihassa on vähemmän rasvaa kuin sianlihassa. Mutta sinun täytyy varmistaa, että vähintään 15% rasvaa sisältyy.
- lisää riittävästi vettä tai kanta ja sekoita hyvin, jotta täyte imeytyy hyvin.
- sekoita kasvikset juuri ennen mykyjen kokoamista.Jos kasvikset lisätään liian aikaisin, tapahtuu vedenpoisto, jolloin täyte on vetistä ja vaikeasti käsiteltävää.
Sori, että kuva on sumea, mutta kyllähän sen voi arvioida, kuinka mehevä täyte on.
askeleet
liota Sichuanin pippuria kiehuvan kuumassa kanavavarastossa ja laita sivuun 10 minuutiksi. Siivilöi ja poista Sichuanin pippurit.
lisää jauheliha isossa kulhossa ja sekoita kanavakanta naudanlihaan kolmen erän verran. Joka kerta sen jälkeen, kun kanta on lisätty, sekoita sitä syömäpuikolla yhteen suuntaan, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Jatka sekoittelua pari minuuttia sen jälkeen, kun olet sekoittanut kaiken kanavaraston, kunnes naudanlihasta tulee melko tahmeaa ja kuohkeaa.
lisää inkivääri, scallion white, kevyt soijakastike, suola, sokeri, valkopippuri ja seesamiöljy. Yhdistä hyvin. Laita sivuun, kunnes teet nyyttikääreet.
ennen kuin kokoat wontonisi, sekoita joukkoon hienonnettu selleri. Kauho keskelle noin 1 rkl täytettä ja kokoa nyytit lempimenetelmälläsi. Toista loppuun kaikki mykyt.
nyyttien paistamiseksi
keskilämmöllä, kuumenna noin 1 rkl öljyä nyhtökauralla. Asettele nyytit yksi kerrallaan. Paista, kunnes mykyn toinen puoli muuttuu hieman ruskeaksi. Pyörittele noin 1/4 kupillista vettä ja peitä kansi välittömästi. Vesihöyry voi siis kypsentää mykyt kokonaan. Nosta kansi noin 1-2 minuutin kuluttua ja jatka paistamista rapeaksi.
Kiinalainen naudanlihan nyytit sellerillä
- 40 50kääreeseen
- 2cupsground beef ,15% rasvaa vähintään
- 1 ,5 cupchicken stock, kiehuva
- 1tbsp.Sichuaninpippuri
- 1-2kupschopped selleri
- 1, 5 tl.suola
- 1/2tbsp.Kiinalainen ruokaöljy, valinnainen
- 1tbsp.kevyt soijakastike
- 1tbsp.seesamiöljy
- 1 / 4tsp.valkopippuri
- 1 / 2tbsp.raastettu inkivääri
- 1 / 2tsp.sokeri, valinnainen
- 1 / 4cupchopped purjo scallion valkoinen
-
liota Sichuanin pippuria kiehuvalla kuumalla kanavakankaalla ja aseta sivuun 10 minuutiksi. Siivilöi ja poista Sichuanin pippurit.
-
lisää jauheliha isossa kulhossa ja sekoita broilerikannusta naudanlihaan kolme erää. Joka kerta sen jälkeen, kun kanta on lisätty, sekoita sitä syömäpuikolla yhteen suuntaan, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Jatka sekoittelua pari minuuttia sen jälkeen, kun olet sekoittanut kaiken kanavaraston, kunnes naudanlihasta tulee melko tahmeaa ja kuohkeaa.
-
lisää inkivääri, scallion white, kevyt soijakastike, suola, sokeri, valkopippuri ja seesamiöljy. Yhdistä hyvin. Laita sivuun, kunnes teet nyyttikääreet.
-
ennen wontonin kokoamista sekoita joukkoon hienonnettu selleri. Kauho keskelle noin 1 rkl täytettä ja kokoa nyytit lempimenetelmälläsi. Toista loppuun kaikki mykyt.
-
kuumenna keskilämmöllä noin 1 rkl öljyä tarttumattomassa pannussa. Asettele nyytit yksi kerrallaan. Paista, kunnes mykyn toinen puoli muuttuu hieman ruskeaksi. Pyörittele noin 1/4 kupillista vettä ja peitä kansi välittömästi. Vesihöyry voi siis kypsentää mykyt kokonaan. Nosta kansi noin 1-2 minuutin kuluttua ja jatka paistamista rapeaksi.
-
tuo iso kattila vettä kiehumaan kattilaan. Aseta mykyt joukkoon. Sekoita varovasti, jotta nyytit eivät tartu pohjaan. Peitä kansi ja odota toista kiehumista. Hieman kaada pieni määrä vettä voi auttaa nopeuttamaan kiehumista. Jatka keittämistä, kunnes nyytit ovat turvonneet ja hieman siirtyneet. Siirrä pois ja tarjoile suoraan dippien (yleensä etikka +inkivääri riekaleet) kanssa.
Ravintofaktat perustuvat joka ikiseen nyyttiin.
