găluște din China sau jiaozi este un aliment de bază național. Există diverse arome și umpluturi din care puteți alege dacă vă aflați în China. Există un popular brand de găluște congelat wanzaimatou, care depune multe eforturi pentru a dezvolta umpluturi pentru găluște și wontons. Ele sunt vânzător de top și lucrătorul oficial chinez sunt destul de confortabil cu ușor de a găti găluște congelate și wontons.
în gătitul la domiciliu, carnea de porc este considerată cea mai bună și mai populară umplutură pentru găluște. Pe de o parte, carnea de porc este mult mai ieftină decât carnea de vită în China. Pe de altă parte, este mult mai ușor de manevrat decât carnea de vită ca umplutură, deoarece de obicei carnea de porc măcinată conține mai multă grăsime, ceea ce este esențial pentru umplutura suculentă de găluște.
umpluturile de carne de vită și miel sunt destul de populare în nordul Chinei, în special în districtul musulman. Când eram la universitate, era un musulman situat într-un colț al sălii de mese, dar care oferea găluște de vită foarte delicioase și suculente. Singurul inadecvat al acestor găluște în memorie a fost prea multă grăsime este conținută.
când îmi fac propriile găluște acasă, fac o mulțime de comutatoare, de la carne de porc la pui, de la pește la carne de vită. Ca Mamă, vreau întotdeauna să aduc mai multe arome fiicei mele tinere, care cu siguranță este un iubitor de găluște. După ce am încercat carnea de vită cu o mulțime de încercări, am găsit o armă secretă care poate spori aromele cărnii de vită la un alt nivel, adică boabele de piper Sichuan. Este un condiment magic care poate reduce mirosul de carne crudă și poate îmbunătăți aroma cărnii de vită. Cu toate acestea, nu vreau adăugați boabe de piper Sichuan sau pulbere măcinată direct, deoarece acestea sunt perceptibile și influențează și legumele. Cea mai inteligentă metodă pentru mine este să înmuiați boabele de piper Sichuan cu apă fierbinte sau stoc și apoi să amestecați stocul aromat cu carne de vită.
sfaturi despre cum să faceți umplutură fragedă și suculentă de găluște de vită
- alegeți carnea de vită măcinată cu aceeași grăsime. De obicei, carnea de vită măcinată conține mai puțină grăsime decât carnea de porc. Dar trebuie să vă asigurați că cel puțin 15% grăsime este conținută.
- adăugați suficientă apă sau stoc și amestecați bine, astfel încât toate să poată fi bine absorbite de umplutură.
- amestecați legumele chiar înainte de a vă asambla găluștele.Dacă legumele sunt adăugate prea devreme, procesul de deshidratare are loc, făcând umplutura apoasă și greu de manevrat.
Ne pare rău că această imagine este neclară, dar cred că puteți judeca cât de suculentă este umplutura.
pași
înmuiați boabele de piper Sichuan cu bulion fierbinte de pui fierbinte și lăsați-l deoparte timp de 10 minute. Se strecoară și se îndepărtează boabele de piper Sichuan.
adăugați carnea de vită măcinată într-un castron mare și amestecați stocul de pui cu carnea de vită cu trei loturi. De fiecare dată după adăugarea stocului, folosiți un bețișor pentru a-l amesteca într-o direcție până când tot lichidul este absorbit. Continuați să amestecați câteva minute după ce amestecați tot stocul de pui până când carnea de vită devine destul de lipicioasă și pufoasă.
adăugați ghimbir, scallion alb, sos de soia ușor, sare, zahăr, piper alb și ulei de susan. Combinați bine. Puneți deoparte până când vă faceți ambalajele de găluște.
înainte de asamblarea wontonului, amestecați țelina tocată. Scoateți în jur de 1 lingură de umplutură în centru și asamblați găluștele cu metoda preferată. Repetați pentru a termina toate găluștele.
pentru a prăji găluștele
la foc mediu, încălziți în jur de 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă. Așezați găluștele unul câte unul. Se prăjește până când o parte a găluștei devine ușor maro. Rotiți în jur de 1/4 cană de apă și acoperiți imediat capacul. Deci vaporii de apă pot găti găluștele complet. După aproximativ 1 până la 2 minute, ridicați capacul și continuați să prăjiți până când sunt crocante din nou.
găluște chinezești de vită cu țelină
- 40 la 50dumpling ambalaje
- 2cupsground carne de vită ,15% grăsime cel puțin
- 1.5 cupchicken stoc ,fierbere fierbinte
- 1tbsp.Boabe de piper Sichuan
- 1 până la 2cupătocat țelină
- 1,5 lingurițe.sare
- 1/2tbsp.Ulei de gătit chinezesc, opțional
- 1tbsp.sos de soia ușor
- 1tbsp.ulei de susan
- 1/4tsp.piper alb
- 1/2tbsp.ghimbir ras
- 1/2tsp.zahăr, opțional
- 1 / 4cupchopped praz scallion alb
-
înmuiați boabele de piper Sichuan cu bulion fierbinte de pui fierbinte și lăsați-l deoparte timp de 10 minute. Se strecoară și se îndepărtează boabele de piper Sichuan.
-
adăugați carnea de vită măcinată într-un castron mare și amestecați stocul de pui cu carnea de vită cu trei loturi. De fiecare dată după adăugarea stocului, folosiți un bețișor pentru a-l amesteca într-o direcție până când tot lichidul este absorbit. Continuați să amestecați câteva minute după ce amestecați tot stocul de pui până când carnea de vită devine destul de lipicioasă și pufoasă.
-
adăugați ghimbir, scallion alb, sos de soia ușor, sare, zahăr, piper alb și ulei de susan. Combinați bine. Puneți deoparte până când vă faceți ambalajele de găluște.
-
înainte de a vă asambla wontonul, amestecați țelina tocată. Scoateți în jur de 1 lingură de umplutură în centru și asamblați găluștele cu metoda preferată. Repetați pentru a termina toate găluștele.
-
la foc mediu, încălziți în jur de 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă. Așezați găluștele unul câte unul. Se prăjește până când o parte a găluștei devine ușor maro. Rotiți în jur de 1/4 cană de apă și acoperiți imediat capacul. Deci vaporii de apă pot găti găluștele complet. După aproximativ 1 până la 2 minute, ridicați capacul și continuați să prăjiți până când sunt crocante din nou.
-
aduceți o oală mare cu apă pentru a fierbe într-o oală. Așezați găluștele înăuntru. Se amestecă ușor pentru a împiedica găluștele să se lipească de fund. Acoperiți capacul și așteptați a doua fierbere. Se toarnă ușor o cantitate mică de apă poate ajuta la accelerarea procesului de fierbere. Continuați să gătiți până când găluștele sunt umflate și ușor transplantate. Transferați și serviți direct cu scufundări (de obicei oțet +bucăți de ghimbir).
faptele nutriționale se bazează pe fiecare găluște.
