팬 후라이 101

팬 후라이는 마스터하기 쉽고 절대적으로 맛있는 결과를 얻을 수있는 기본적인 요리 기술이다;부드러운 육즙 센터 바삭하고 바삭 바삭한 돈까스를 저항 할 수있는 사람? 너무,튀김보다 덜 지저분-바로 여기에 기본 정보를 얻을 오늘 밤 튀김 시작합니다.

맛있는 것 외에도 바삭한 피부 연어,빵가루 입힌 돼지 고기 안심,해시 브라운 모두 공통점이 있습니다. 이 요리 방법은 모든 사람이 몇 초 또는 3 분의 1 을 요구하는 확실한 방법입니다. 너가 우측 장비,적당한 기름,및 요리할것을 무언가가 있을 한,팬 튀김은 세계 정상 사용되는 똑바른 기술 이다.

이 방법은 어떤 요리 문제를 해결합니까?

프라이팬은 요리하는 음식에 풍부하고 캐러멜 맛을 더하고 수분과 부드러움을 유지하는 효과적인 방법입니다.

프라이팬이란?

팬 튀김은 열 전달 매체로 기름이나 지방에 의존하여 요리의 건조 열 방법입니다. 기름은 드러낸 위쪽이 어떤 증기가 도주하는 것을 허용하는 동안 요리사 고기를 돕는 증기를 창조한다. 팬의 바닥과의 직접적인 접촉은 더 중대한 갈변 및 파삭파삭하게 하기 창조합니다.

부분적인 기름 적용 때문에,음식은 양쪽을 요리하기 위하여 적어도 한 번 돌아야 합니다. 팬 튀김 때 열이 일정하고 중간 정도의 고온으로 유지되는 것도 중요합니다.그렇지 않으면 빵가루가 기름을 흡수하여 흠뻑 젖거나 완전히 떨어집니다.

튀김 대 튀김

튀김을 사용하면 음식이 뜨거운 기름에 완전히 잠기므로 많은 기름이 필요하며 평균 부엌에서 과정이 빨리 지저분해질 수 있습니다. 그러나 튀긴 음식은 음식이 공기에 노출되지 않기 때문에 팬 튀김보다 훨씬 빨리 요리합니다. 팬 튀김은 더 적은 기름을 사용하고 단지 조금 더 많은 시간을 가진 유사한 결과를 제공합니다.

오른쪽 팬을 선택

팬-튀김 프라이팬이나 볶음 팬 가장 잘 작동;그것은 약간 경사 또는 직선면과 넓은 있는지 확인하십시오. 핫 스폿없이 열을 고르게 분배하는 바닥이 무거운 팬을 선택하십시오. 붙지 않는 프라이팬은 코팅이 팬에 붙기보다는 음식에 머물 수 있도록하는 것이 가장 좋습니다.

일반적으로 말하자면,팬 튀김을 준비 할 때 필요한 것보다 더 큰 팬을 선택하십시오. 너는 저 갈변을 얻기에 열쇠 이는 과밀없이 요리하는 음식을 위해 방을 원한다. 너가 다만 너자신을 위해 요리하면 않는한,더 중대한 다예 다제를 결국에는 제안하는 12″팬을 사려하십시요.

코팅으로 바삭함 강화

바삭한 것을 더 좋아하세요? 많은 팬 튀김 요리는 밀가루,빵 부스러기,크래커 식사,견과류 또는 옥수수 가루의 저항 할 수없는 코팅 때문에 매우 사랑 받고 있습니다. 코팅은 원하는 바삭한 빵 껍질을 만드는 데 사용됩니다,하지만 그들은 또한 익는에서 그것을 방지하기 위해 음식을 절연.

올바른 지방 선택 및 사용

거의 모든 식용유에는 팬 튀김에 이상적인 온도에 가까운 연기 점이 있습니다. 땅콩,해바라기 씨,참깨,아보카도,옥수수,포도씨 및 야자 기름은 모두 400 도 이상의 연기 점을 가지고 있으며 엑스트라 버진 올리브 오일은 약 350 도에서 상판입니다. 명확히 한 버터,코코낫유,또는 높게 세련한 기름의 어떤 다른 사람은 고열 튀기기를 위해 제일 이다.

그러나,버터는 조금 너무 낮은 팬-튀김,팬케이크 또는 뭔가 요리를 더 높은 온도 필요 하지 않는 한. 너가 결정한다 무엇이건을,너의 예산안에 이는 좋은 품질 기름을 선택하십시요.

얼마나 많은 기름을 사용하는

팬 튀김 때,기름은 적절한 요리에 대한 음식의 측면까지 거의 중간에 도달해야한다.

팬 튀김 기술

다음은 기본 팬 튀김에 대한 단계별 단계입니다. 다른 음식에는 경미하게 다른 필요조건이 있을지도 모르다 것을 명심하십시요,그래서 의혹안에 너의 조리법을 만약에 참조하십시요.

• 몇 분 동안 중간 정도의 높은 열(대부분의 버너에서 6-7)을 사용하여 팬을 예열하십시오.
• 나무 숟가락이나 젓가락의 손잡이 끝이 기름에 담그면 거품이 생길 때 기름이 준비되어야합니다(약 350 도). 그런 다음 음식을 추가 할 수 있습니다.
• 먼저 팬에 내려 놓고 측면 가능성이 가장 좋은 모양 때문에,아래로 팬 프리젠 테이션 측에 음식을 놓습니다. 코팅이 음식에 체재한다는 것을 확인하기 위하여는,요리하는 때 그것을 한 번만 튀기십시오. 그것을 너무 빨리 교란하는 것은 빵가루가 떨어지거나 팬대로 찌르는 원인이 될지도 모른다.
• 팬 튀김에 대해 알아야 할 가장 중요한 것 중 하나는 오일의 정확한 온도를 유지하는 것이므로 팬을 과밀하지 않도록하십시오. 비록 그것이 최대 수용량까지 팬을 적재하는 것을 유혹하더라도,이렇게 하는 것은 기름을 아래로 냉각하고 고르지못한 요리 그리고 빵가루의 잠재적인 손실 귀착됩니다.
• 전문가 찾고 팬 튀김에 대 한 비밀은 맛있게 갈색과 바짝 구워,메일라드 반응의 결과 음식을 지 고 있다. 이 작업을 수행하는 가장 확실한 방법은 조리 과정 전반에 걸쳐 정확한 중간 고온입니다. 음식은 고열에 갈색 이고 더 두꺼운 품목을 위해 경미하게 저온에 아래로 돌 수 있는다 그래서 처음부터 끝까지 요리한다.