Cajun Gumbo Med En Glutenfri Roux

Takk for deling!

Min mann og Jeg gjør Gumbo minst en gang i året, vanligvis om vinteren.

dette er en real-life samtale mellom min mann og meg:

Ham, » det er November! La oss lage gumbo!»

Meg, » Det er fortsatt ganske varmt ute. Vi bør vente på været for å bli kjøligere.»

En uke senere: Han, » det er endelig kaldt ute! La oss lage gumbo!»

Meg, » Vi er allerede i matbutikken, og vi har ikke oppskriften med oss. Du vet at vi kommer til å glemme noe viktig.»

En uke senere: Han, » Vi er midt i å lage en handleliste, la oss skrive ned alle gumbo ingrediensene!»

Meg, » Det er thanksgiving-Uken… jeg tror ikke vi kan spise fire Thanksgiving-middager (vi har mye utvidet familie) og en hel pott med gumbo på en uke.»

En uke senere: Han, » La oss lage gumbo!»

Meg, » Ja! La oss lage gumbo!»

Hvorfor trenger du å vente på den perfekte tiden til å lage gumbo? Det er en tung suppe! Den har massevis av protein som vil holde deg full i flere timer! Du må spise det når det er kaldt ute (selv om vi har vært kjent for å gjøre det sommeren som en haug med galne mennesker).

for å støtte våre blogging aktiviteter, vår side inneholder affiliate linker. Hvis du foretar et kjøp fra en lenke på nettstedet vårt, kan vi motta en liten prosentandel av det salget, uten ekstra kostnad for deg. Blessed Beyond Crazy er en deltaker I Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi et middel for nettsteder å tjene reklameavgifter ved å annonsere og koble til amazon.com.

denne oppskriften gjør OGSÅ MYE gumbo! Vi har en som vi bruker til a lage gumbo fordi det gjor sa mye. Det gjør dette til en flott oppskrift for deling eller å lage mens du er vert. Hvis dette er for mye suppe for familien din, så kutt oppskriften i halv eller frys halvparten (ikke legg til ris før frysing, og lag fersk ris når du unthaw suppen).

Det er litt av en tidsforpliktelse når det gjelder å lage gumbo. Det er mye prep tid til å hakke opp alle disse ingrediensene. Men det meste av hakkingen kan gjøres på forhånd, hvis du vil. Jeg liker å finne en matlaging kompis til å hjelpe meg å få prep gjort raskere. Et annet pluss er at dette gjør så mange rester at du ikke trenger å lage mat igjen for resten av uken! Tidsforpliktelsen er helt verdt det!

en gumbo roux er tradisjonelt laget med mel og olje. En glutenfri roux er laget på samme måte, bare med et glutenfritt mel. Jeg har alltid brukt hvitt rismel, men jeg kan tenke meg at noen rismel basert mel blanding vil også fungere for en glutenfri versjon.

Ingredienser:

For Roux:

• 1/2 cup oil
• 1/2 kopp vanlig mel eller for en glutenfri versjon bruk og reduser oljemengden til 1/4 kopp.

Grønnsaker

• 2 paprika, hakket fint
• 2 gule løk, terninger
• 1 kopp grønn løk, hakket fint
• 4 stilker selleri, hakket veldig fint
• 2 pounds frossen okra
• 1 boks (14,5 oz.) terninger tomater

Kjøtt

• 1 pund rå reker, skrelt og haler fjernet (Helt greit å utelate for personer med skalldyrallergi)
• 1 pund polsk pølse, hakket i små biter
• 3 kopper kylling, kokt og strimlet*
• 8 kopper kyllingbuljong eller lager

*Rotisserie kylling ville fungere bra. Jeg personlig liker å bake min egen helhet, rå kylling og deretter legge kylling drippings til min suppe. Også, når det gjelder shredding din kylling med a med a er den raskeste og enkleste måten! Jeg elsker Denne KitchenAid hack!!!

Krydder

• 6 fedd hakket hvitløk
• 2 ts cayenne pepper (mer eller mindre avhengig av smak. Vi liker mer enn dette, men hold det på 2 ts. siden barna våre spiser det)
• 3 hele laurbærblad
• 2 ts salt
• 1 ts sprakk svart pepper

du vil også trenge 2 kopper ris, kokt, for å servere gumbo overmål 2 kopper tørr ris, og kok deretter.

Ikke la en roux skremme deg! Bare sørg for å gi den din fulle oppmerksomhet.

jeg anbefaler å bruke en hvis du har en. De tykke veggene i støpejern skillet vil holde roux fra å brenne som du varme den opp.

jeg tror også det er nødvendig å bruke en (bildet ovenfor). Den når edeges og det er lett å gjøre mye omrøring i en flat skillet. Bunnspolen er en silikonbelagt ledning som ikke vil skrape (andre) panner.

• Legg oljen til skillet og slå på høy varme til det er varmt.
• Tilsett mel og visp hele tiden.
• Fortsett å røre hele tiden til melet begynner å bli brunt, ca 5 minutter.
• Skru varmen ned til lav.
• Fortsett å røre hele tiden til blandingen blir mørk brun og tykner, om ytterligere 5 minutter.

Vær forsiktig så du ikke brenner roux. Du trenger ikke å visp kraftig, men du trenger å stadig røre!

Ernæring

Kalorier

3680 cal

Fett

173 g

Karbohydrater

349 g

Protein

188 g

Klikk Her For Full Ernæring, Utveksling og Min Plate Info

Cajun Gumbo Med En Glutenfri Roux

Gir Så mye At du ikke trenger å lage mat for resten av uken!

1 hr, 30 Prep Tid

30 minCook Tid

2 hrTotal Tid

Lagre Oppskrift

Skriv Ut Oppskrift

Ingredienser

For Roux:
• 1/2 kopp olje
• 1/2 kopp vanlig mel eller for en glutenfri versjon bruk Rismel og reduser oljemengden til 1/4 kopp.
Grønnsaker:
• 2 paprika, hakket fint
• 2 gule løk, terninger
• 1 kopp grønn løk, hakket fint
• 4 stilker selleri, hakket veldig fint
• 2 pounds frossen okra
• 1 boks (14,5 oz.) terninger tomater
Kjøtt:
• 1 pund rå reker, skrelt og haler fjernet (Helt greit å utelate for personer med skalldyrallergi)
• 1 pund polsk pølse, hakket i små biter
• 3 kopper kylling, kokt og strimlet
• 8 kopper kyllingbuljong eller lager
Krydder
• 6 fedd hakket hvitløk
• 2 ts cayenne pepper (mer eller mindre avhengig av smak. Vi liker mer enn dette, men hold det på 2 ts. siden barna våre spiser det)
• 3 hele laurbærblad
• 2 ts salt
• 1 ts sprakk svart pepper
• 2 kopper ris, kokt

Instruksjoner

1. Gjør Roux: Legg oljen til skillet og slå på høy varme, til det er varmt.
2. Tilsett mel og visp hele tiden.
3. Fortsett å røre hele tiden til melet begynner å bli brunt, ca 5 minutter.
4. Skru varmen ned til lav.
5. Fortsett å røre hele tiden til blandingen blir mørk brun og tykner, om ytterligere 5 minutter.
6. I en stor lagerpotte legger du til følgende: halv kyllingbuljong, terninger med polsk pølse, gule løk og paprika, terninger med selleri, tomater, laurbærblad og krydder, ristet kylling. Kok opp og deretter redusere til en småkoke. Noen ganger røre. Hvis kyllingbuljong begynner å redusere, legg til en annen kopp. Kok til grønnsakene er møre, ca 20 minutter. Hint selleri vil ta lengst tid å bli øm.
7. når grønnsakene er møre, tilsett resten av ingrediensene.
8. Kok opp igjen, kok deretter i 10 minutter eller til reker og okra er kokt.
9. Server over kokt ris.

Merknader

Les blogginnlegget for detaljerte instruksjoner.

7.8.1.2

215

https://blessedbeyondcrazy.com/cajun-gumbo-gluten-free-roux/

www.blessedbeyondcrazy.com