Cajun Gumbo cu un Gluten Free Roux

Vă mulțumim pentru partajarea!

eu și soțul meu facem Gumbo cel puțin o dată pe an, de obicei iarna.

aceasta este o conversație din viața reală între soțul meu și mine:

el, ” este noiembrie! Să facem gumbo!”

eu, ” e încă destul de cald afară. Ar trebui să așteptăm ca vremea să se răcească.”

o săptămână mai târziu: el, ” în sfârșit e frig afară! Să facem gumbo!”

eu, ” suntem deja la magazin alimentar și nu avem rețeta cu noi. Știi că vom uita ceva important.”

o săptămână mai târziu: el, „suntem în mijlocul de a face o listă de cumpărături, să scrie toate ingredientele gumbo!”

eu, ” este săptămâna Recunoștinței… nu cred că putem mânca patru mese de Ziua Recunoștinței (avem o mulțime de familii extinse) și o oală întreagă de gumbo într-o săptămână.”

o săptămână mai târziu: el, ” să facem gumbo!”

Eu, ” Da! Să facem gumbo!”

de ce trebuie să aștepți momentul perfect pentru a face gumbo? E o supă grea! Are o tonă de proteine care te va ține plin ore întregi! Trebuie să-l mănânci când este frig afară (deși, am fost cunoscuți pentru a face vara ca o grămadă de oameni nebuni).

pentru a sprijini activitățile noastre de blogging, site-ul nostru conține link-uri afiliate. Dacă faceți o achiziție de la un link de pe site-ul nostru, este posibil să primim un procent mic din acea vânzare, fără costuri suplimentare pentru dvs. Blessed Beyond Crazy este un participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru site-uri pentru a câștiga taxe de publicitate prin publicitate și conectarea la amazon.com.

această rețetă face, de asemenea, o mulțime de gumbo! Avem o pe care o folosim pentru a face gumbo, deoarece face atât de mult. Asta face ca aceasta să fie o rețetă excelentă pentru partajare sau pentru a face în timp ce găzduiți. Dacă aceasta este prea multă supă pentru familia dvs., atunci tăiați rețeta în jumătate sau congelați jumătate (nu adăugați orez înainte de îngheț, apoi faceți orez proaspăt când desfaceți supa).

există un pic de un angajament de timp atunci când vine vorba de a face gumbo. Există o mulțime de timp de pregătire pentru a tăia toate aceste ingrediente. Cu toate acestea, cea mai mare parte a tăierii ar putea fi făcută în avans, dacă doriți. Îmi place să găsesc un prieten de gătit care să mă ajute să fac pregătirea mai repede. Un alt plus este că acest lucru face atât de multe resturi încât nu va trebui să gătiți din nou pentru restul săptămânii! Angajamentul de timp este total în valoare de ea!

un gumbo roux se face în mod tradițional cu făină și ulei. Un roux fără gluten se face în același mod, doar cu o făină fără gluten. Am folosit întotdeauna făină de orez alb, dar mi-aș imagina că orice amestec de făină pe bază de făină de orez ar funcționa și pentru o versiune fără gluten.

ingrediente:

pentru Roux:

• 1/2 ceașcă ulei
• 1/2 cană făină obișnuită sau pentru o versiune fără gluten utilizați și reduceți cantitatea de ulei la 1/4 cană.

legume

• 2 ardei gras, tocat fin
• 2 cepe galbene, cubulete
• 1 ceasca ceapa verde, tocat fin
• 4 tulpini de telina, tocat foarte fin
• 2 lire sterline congelate okra
• 1 cutie (14,5 oz.) roșii tăiate cubulețe

carne

• 1 lira creveți prime, decojite și cozi eliminate (total bine să omită pentru persoanele cu alergii crustacee)
• 1 lira cârnați poloneză, tocat în bucăți mici
• 3 cesti de pui, fierte și mărunțită *
• 8 cesti supa de pui sau stoc

*pui rotisor ar funcționa bine. Personal îmi place să-mi coac propriul pui întreg, crud și apoi să adaug picăturile de pui în supa mea. De asemenea, când vine vorba de mărunțirea puiului folosind a cu a este cel mai rapid și mai simplu mod! Îmi place acest hack KitchenAid!!!

condimente

• 6 cuișoare usturoi tocat
• 2 lingurițe piper cayenne (mai mult sau mai puțin în funcție de gust. Ne place mai mult decât atât, dar păstrați-l la 2 lingurițe. din moment ce copiii noștri mănâncă)
• 3 frunze de dafin întregi
• 2 lingurițe sare
• 1 linguriță piper negru crăpat

veți avea nevoie, de asemenea, de 2 căni de orez, fierte, pentru a servi gumbo supra–măsurați 2 căni de orez uscat, apoi gătiți.

nu lăsați un roux să vă intimideze! Doar asigurați-vă că îi acordați toată atenția.

vă recomandăm să utilizați un Dacă aveți unul. Pereții groși ai tigaiei din fontă vor împiedica arderea rouxului în timp ce îl încălziți.

de asemenea, cred că este necesar să se utilizeze un (imaginea de mai sus). Ajunge la edeges și este ușor să faci multă agitare într-o tigaie plată. Bobina inferioară este un fir acoperit cu silicon care nu va zgâria (alte) tigăi.

• adăugați uleiul în tigaie și porniți la foc mare, până la cald.
• adăugați făina și amestecați constant.
• continuați să amestecați constant până când făina începe să se rumenească, aproximativ 5 minute.
• reduceți căldura la minim.
• continuați să amestecați constant până când amestecul devine maro închis și se îngroașă, aproximativ încă 5 minute.

aveți grijă să nu vă ardeți rouxul. Nu trebuie să bateți viguros, dar trebuie să vă amestecați constant!

nutriție

calorii

3680 cal

grăsime

173 g

carbohidrați

349 g

proteine

188 g

Faceți clic aici pentru nutriție completă, schimburi și informații despre placa mea

Cajun Gumbo cu un roux fără Gluten

produce atât de mult încât nu va trebui să gătești pentru restul săptămânii!

1 hr, 30 Timp de pregătire

30 timp de preparare

2 hrtimp total

Salvați rețeta

imprimați rețeta

ingrediente

pentru Roux:
• 1/2 cană ulei
• 1/2 cană făină obișnuită sau pentru o versiune fără gluten folosiți făină de orez și reduceți cantitatea de ulei la 1/4 cană.
legume:
• 2 ardei gras, tocat fin
• 2 cepe galbene, cubulete
• 1 ceasca ceapa verde, tocata marunt
• 4 tulpini de telina, tocat foarte fin
• 2 livre congelate okra
• 1 cutie (14,5 oz.) roșii tăiate cubulețe
carne:
• 1 lira creveți prime, decojite și cozi eliminate (total bine să omită pentru persoanele cu alergii crustacee)
• 1 lira cârnați poloneză, tocat în bucăți mici
• 3 cani de pui, fierte și mărunțită
• 8 cani supa de pui sau stoc
condimente
• 6 catei de usturoi tocat
• 2 lingurite piper cayenne (mai mult sau mai puțin în funcție de gust. Ne place mai mult decât atât, dar păstrați-l la 2 lingurițe. din moment ce copiii noștri mănâncă)
• 3 frunze de dafin întregi
• 2 lingurițe sare
• 1 linguriță piper negru crăpat
• 2 căni orez, gătit

instrucțiuni

1. Faceți Roux: adăugați uleiul în tigaie și porniți la foc mare, până când fierbinte.
2. adăugați făina și amestecați constant.
3. continuați să amestecați constant până când făina începe să se rumenească, aproximativ 5 minute.
4. reduceți căldura la minim.
5. continuați să amestecați constant până când amestecul devine maro închis și se îngroașă, aproximativ încă 5 minute.
6. într-o oală mare de stoc adăugați următoarele: jumătate din bulionul de pui, cârnați polonezi tăiați cubulețe, ceapă și ardei galbeni, țelină tăiată cubulețe, cutie de roșii, frunze de dafin și condimente, pui mărunțit. Aduceți la fierbere și apoi reduceți la foc mic. Ocazional se amestecă. Dacă bulionul de pui începe să se reducă, adăugați o altă ceașcă. Gatiti pana cand legumele sunt fragede, aproximativ 20 de minute. Sugestie țelina va dura cel mai mult pentru a deveni fragedă.
7. odată ce legumele sunt fragede, adăugați ingredientele rămase.
8. aduceți înapoi la fierbere, apoi fierbeți timp de 10 minute sau până când creveții și okra sunt fierte.
9. se servește peste orez fiert.

Note

citiți postarea pe blog pentru instrucțiuni detaliate.

7.8.1.2

215

https://blessedbeyondcrazy.com/cajun-gumbo-gluten-free-roux/

www.blessedbeyondcrazy.com