Cajun Gumbo With a Gluten Free Roux

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Io e mio marito facciamo Gumbo almeno una volta all’anno, di solito in inverno.

Questa è una conversazione di vita reale tra me e mio marito:

Lui, “È novembre! Facciamo il gumbo!”

Me, ” Fuori fa ancora caldo. Dovremmo aspettare che il tempo si raffreddi.”

Una settimana dopo: Lui, ” È finalmente freddo fuori! Facciamo il gumbo!”

Io, ” Siamo già al supermercato e non abbiamo la ricetta con noi. Sai che dimenticheremo qualcosa di importante.”

Una settimana dopo: Lui, ” Siamo nel bel mezzo di fare una lista della spesa, scriviamo tutti gli ingredienti gumbo!”

Me, ” È la settimana del Ringraziamento… non penso che possiamo mangiare quattro cene del Ringraziamento (abbiamo un sacco di famiglia allargata) e un intero piatto di gumbo in una settimana.”

Una settimana dopo: Lui, ” Facciamo gumbo!”

Me, ” Sì! Facciamo il gumbo!”

Perché devi aspettare il momento perfetto per fare il gumbo? E ‘ una zuppa pesante! Ha una tonnellata di proteine che vi terrà pieno per ore! Hai bisogno di mangiarlo quando fuori fa freddo (anche se, siamo stati conosciuti per renderlo l’estate come un gruppo di pazzi).

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Questa ricetta fa anche un sacco di gumbo! Abbiamo un che usiamo per fare gumbo perché fa così tanto. Questo rende questa una grande ricetta per la condivisione o per fare durante l’hosting. Se questa è troppa zuppa per la tua famiglia, taglia la ricetta a metà o congela la metà (non aggiungere il riso prima di congelarlo, quindi prepara il riso fresco quando non tagli la zuppa).

C’è un po ‘ di un impegno di tempo quando si tratta di fare gumbo. C’è un sacco di tempo di preparazione per tagliare tutti quegli ingredienti. Tuttavia, la maggior parte del taglio potrebbe essere fatto in anticipo, se ti piace. Mi piace trovare un compagno di cucina per aiutarmi a fare la preparazione più velocemente. Un altro vantaggio è che questo fa così tanti avanzi che non dovrete cucinare di nuovo per il resto della settimana! L’impegno di tempo è totalmente valsa la pena!

Un gumbo roux è tradizionalmente fatto con farina e olio. Un roux senza glutine è fatto allo stesso modo, solo con una farina senza glutine. Ho sempre usato farina di riso bianco, ma immagino che qualsiasi miscela di farina di riso a base di farina funzionerebbe anche per una versione senza glutine.

Ingredienti:

Per il Roux:

• 1/2 tazza di olio
• 1/2 tazza di farina normale O per una versione senza glutine utilizzare e ridurre la quantità di olio a 1/4 tazza.

Ortaggi

• 2 peperoni, tritati finemente
• 2 cipolle gialle, tagliate a dadini
• 1 tazza di cipolla verde, tritata finemente
• 4 gambi di sedano, tritati molto finemente
• 2 libbre gombo congelato
• 1 lattina (14,5 once.) i pomodori tagliati a dadini

Carne

• 1 libbra di gamberetti crudi, sgusciati e code rimosso (Totalmente d’accordo per omettere per le persone con allergie ai crostacei)
• 1 sterlina polacco salsiccia tagliata a piccoli pezzi
• 3 tazze di pollo, cotto e tagliuzzato*
• 8 tazze di brodo di pollo o di brodo

*pollo allo Spiedo avrebbe funzionato bene. Personalmente mi piace cuocere il mio pollo intero e crudo e poi aggiungere i gocciolamenti di pollo alla mia zuppa. Inoltre, quando si tratta di triturare il pollo usando a con a è il modo più semplice e veloce! Amo questo KitchenAid hack!!!

Condimenti

• 6 spicchi di aglio tritato
• 2 cucchiaini di pepe di cayenna (più o meno a seconda del gusto. Ci piace più di questo, ma tenerlo a 2 cucchiaini. dal momento che i nostri bambini lo mangiano)
• 3 foglie di alloro intero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero incrinato

Avrai anche bisogno di 2 tazze di riso, cotto, per servire il gumbo sovra–misura 2 tazze di riso secco, quindi cuoci.

Non lasciare che un roux ti intimidisca! Basta fare in modo di dare la vostra attenzione completa.

Ti consiglio di usare a se ne hai uno. Le spesse pareti di padella in ghisa non mancherà di tenere il roux da bruciare come si riscalda.

Penso anche che sia necessario utilizzare a (nella foto sopra). Raggiunge le edege ed è facile fare un sacco di agitazione in una padella piatta. La bobina inferiore è un filo rivestito di silicone che non graffia (altre) padelle.

• Aggiungere l’olio alla padella e accendere a fuoco vivo, fino a caldo.
• Aggiungi la farina e frusta costantemente.
• Continuare a mescolare costantemente fino a quando la farina inizia a diventare marrone, circa 5 minuti.
• Abbassare il calore al minimo.
• Continuare a mescolare costantemente fino a quando la miscela diventa marrone scuro e si addensa, circa altri 5 minuti.

Fai attenzione a non bruciare il tuo roux. Non è necessario sbattere vigorosamente, ma è necessario mescolare costantemente!

Nutrizione

Calorie

3680 cal

Grasso

173 g

Carboidrati

349 g

Proteine

188 g

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Cajun Gumbo Con una senza Glutine Roux

Produce tanto non devi cucinare per il resto della settimana!

1 ora, da 30 Tempo di Preparazione

30 minCook Tempo

2 hrTotal Tempo

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Ingredienti

Per il Roux:
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• 1/2 tazza di regolare la farina O, per una versione senza glutine utilizzare la Farina di Riso e ridurre la quantità di olio 1/4 di tazza.
Ortaggi:
• 2 peperoni, tritati finemente
• 2 cipolle gialle, tagliate a dadini
• 1 tazza di cipolla verde, tritata finemente
• 4 gambi di sedano, tritati molto finemente
• 2 libbre gombo congelato
• 1 lattina (14,5 once.) pomodori tagliati a dadini
Carne:
• 1 libbra di gamberetti crudi, sgusciati e code rimosso (Totalmente d’accordo per omettere per le persone con allergie ai crostacei)
• 1 sterlina polacco salsiccia tagliata a piccoli pezzi
• 3 tazze di pollo, cotto e tagliuzzato
• 8 tazze di brodo di pollo o brodo di
Condimenti
• 6 spicchi di aglio tritato
• 2 cucchiaini di pepe di cayenna (più o meno a seconda del gusto. Ci piace più di questo, ma tenerlo a 2 cucchiaini. dal momento che i nostri bambini lo mangiano)
• 3 foglie di alloro intero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero incrinato
• 2 tazze di riso, cotto

Istruzioni

1. Prepara il Roux: Aggiungi l’olio alla padella e accendi a fuoco vivo, fino a caldo.
2. Aggiungi la farina e frusta costantemente.
3. Continuare a mescolare costantemente fino a quando la farina inizia a diventare marrone, circa 5 minuti.
4. Abbassare il calore al minimo.
5. Continuare a mescolare costantemente fino a quando la miscela diventa marrone scuro e si addensa, circa altri 5 minuti.
6. In una grande pentola aggiungere quanto segue: metà del brodo di pollo, salsiccia polacca a dadini, cipolle gialle e peperoni, sedano a dadini, lattina di pomodori, foglie di alloro e condimenti, pollo tritato. Portare a ebollizione e quindi ridurre a fuoco lento. Occasionalmente mescolare. Se il brodo di pollo inizia a ridursi, aggiungi un’altra tazza. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti. Suggerimento Il sedano impiegherà più tempo a diventare tenero.
7. Una volta che le verdure sono tenere aggiungere gli altri ingredienti.
8. Riportare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando i gamberetti e il gombo sono cotti.
9. Servire su riso cotto.

Note

Leggi il post del blog per istruzioni dettagliate.

7.8.1.2

215

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