Gumbo Cajun Avec un Roux Sans Gluten

Merci pour le partage!

Mon mari et moi faisons du Gumbo au moins une fois par an, généralement en hiver.

C’est une conversation réelle entre mon mari et moi:

Lui, « C’est novembre! Faisons du gumbo! »

Moi », il fait encore assez chaud dehors. Nous devrions attendre que le temps se refroidisse. »

Une semaine plus tard : Lui,  » Il fait enfin froid dehors ! Faisons du gumbo! »

Moi », Nous sommes déjà à l’épicerie et nous n’avons pas la recette avec nous. Tu sais qu’on va oublier quelque chose d’important. »

Une semaine plus tard : Lui,  » Nous sommes en train de faire une liste d’épicerie, notons tous les ingrédients du gumbo! »

Moi, « C’est la semaine de Thanksgiving… je ne pense pas que nous puissions manger quatre dîners de Thanksgiving (nous avons beaucoup de famille élargie) et un pot entier de gumbo en une semaine. »

Une semaine plus tard : Lui,  » Faisons du gumbo! »

Moi, « Oui! Faisons du gumbo! »

Pourquoi faut-il attendre le moment idéal pour faire du gumbo? C’est une soupe lourde! Il contient une tonne de protéines qui vous gardera rassasié pendant des heures! Vous devez le manger quand il fait froid dehors (bien que nous soyons connus pour en faire l’été comme une bande de fous).

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Cette recette fait aussi beaucoup de gumbo! Nous en avons un que nous utilisons pour faire du gumbo parce qu’il en fait tellement. Cela en fait une excellente recette à partager ou à faire lors de l’hébergement. Si c’est trop de soupe pour votre famille, coupez la recette en deux ou congelez-la de moitié (n’ajoutez pas de riz avant de le congeler, puis préparez du riz frais lorsque vous décongelez la soupe).

Il y a un peu d’engagement de temps quand il s’agit de faire du gumbo. Il y a beaucoup de temps de préparation pour hacher tous ces ingrédients. Cependant, la plupart du hachage pourrait être fait à l’avance, si vous le souhaitez. J’aime trouver un copain de cuisine pour m’aider à faire la préparation plus rapidement. Un autre avantage est que cela fait tellement de restes que vous n’aurez plus à cuisiner pour le reste de la semaine! L’engagement de temps en vaut la peine!

Un roux gumbo est traditionnellement fabriqué avec de la farine et de l’huile. Un roux sans gluten est fabriqué de la même manière, juste avec une farine sans gluten. J’ai toujours utilisé de la farine de riz blanc, mais j’imagine que tout mélange de farine à base de farine de riz fonctionnerait également pour une version sans gluten.

Ingrédients :

Pour le Roux:

• 1/2 tasse d’huile
• 1/2 tasse de farine régulière OU pour une version sans gluten, utilisez et réduisez la quantité d’huile à 1/4 tasse.

Légumes

• 2 poivrons, hachés finement
• 2 oignons jaunes, coupés en dés
• 1 tasse d’oignon vert, haché finement
• 4 branches de céleri, hachées très finement
• 2 livres de gombo congelé
• 1 boîte (14,5 oz.) tomates en dés

Viande

• 1 livre de crevettes crues, pelées et queues enlevées (Tout à fait acceptable pour les personnes allergiques aux crustacés)
• 1 livre de saucisse polonaise, hachée en petits morceaux
• 3 tasses de poulet cuit et déchiqueté *
• 8 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet

* Le poulet rôti fonctionnerait bien. Personnellement, j’aime cuisiner mon propre poulet cru entier, puis ajouter les gouttes de poulet à ma soupe. De plus, lorsqu’il s’agit de déchiqueter votre poulet à l’aide de a avec a, c’est le moyen le plus rapide et le plus simple! J’adore ce hack KitchenAid!!!

Assaisonnements

• 6 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne (plus ou moins selon le goût. Nous aimons plus que cela, mais gardez-le à 2 c. à thé. puisque nos enfants en mangent)
• 3 feuilles de laurier entières
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé

Vous aurez également besoin de 2 tasses de riz, cuit, pour servir le gumbo sur-mesurer 2 tasses de riz sec, puis cuire.

Ne laissez pas un roux vous intimider! Assurez-vous simplement de lui accorder toute votre attention.

Je recommande d’utiliser un si vous en avez un. Les parois épaisses de la poêle en fonte empêcheront le roux de brûler pendant que vous le chauffez.

Je pense également qu’il est nécessaire d’utiliser un (photo ci-dessus). Il atteint les edeges et il est facile de faire beaucoup de remuer dans une poêle plate. La bobine inférieure est un fil enduit de silicone qui ne rayera pas (d’autres) casseroles.

• Ajoutez votre huile dans votre poêle et allumez à feu vif, jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
• Ajouter la farine et fouetter constamment.
• Continuez à remuer constamment jusqu’à ce que votre farine commence à brunir, environ 5 minutes.
• Baisser la chaleur à basse température.
• Continuer à remuer constamment jusqu’à ce que le mélange devienne brun foncé et épaississe, environ 5 minutes de plus.

Attention à ne pas brûler votre roux. Vous n’avez pas besoin de fouetter vigoureusement, mais vous devez constamment remuer!

Nutrition

Calories

3680 cal

Matières grasses

173 g

Glucides

349 g

Protéines

188 g

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Le Gumbo Cajun Avec un Roux Sans gluten

Donne tellement que vous n’aurez pas à cuisiner pour le reste de la semaine!

1 heure, 30 Temps de préparation

30 Temps de cuisson

2 Heure Temps total

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Ingrédients

Pour le Roux:
• 1/2 tasse d’huile
• 1/2 tasse de farine régulière OU pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz et réduisez la quantité d’huile à 1/4 tasse.
Légumes:
• 2 poivrons, hachés finement
• 2 oignons jaunes, coupés en dés
• 1 tasse d’oignon vert, haché finement
• 4 branches de céleri, hachées très finement
• 2 livres de gombo congelé
• 1 boîte (14,5 oz.) tomates en dés
Viande:
• 1 livre de crevettes crues, pelées et queues enlevées (Tout à fait acceptable pour les personnes allergiques aux crustacés)
• 1 livre de saucisse polonaise, hachée en petits morceaux
• 3 tasses de poulet cuit et déchiqueté
• 8 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet
Assaisonnements
• 6 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne (plus ou moins selon le goût. Nous aimons plus que cela, mais gardez-le à 2 c. à thé. comme nos enfants en mangent)
• 3 feuilles de laurier entières
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• 2 tasses de riz cuit

Mode d’emploi

1. Préparez le Roux : Ajoutez votre huile dans votre poêle et allumez à feu vif, jusqu’à ce qu’il soit chaud.
2. Ajouter la farine et fouetter constamment.
3. Continuez à remuer constamment jusqu’à ce que votre farine commence à brunir, environ 5 minutes.
4. Baisser la chaleur à basse température.
5. Continuer à remuer constamment jusqu’à ce que le mélange devienne brun foncé et épaississe, environ 5 minutes de plus.
6. Dans une grande marmite, ajouter la moitié du bouillon de poulet, la saucisse polonaise coupée en dés, les oignons jaunes et les poivrons, le céleri coupé en dés, la boîte de tomates, les feuilles de laurier et les assaisonnements, le poulet râpé. Porter à ébullition puis réduire à frémissement. Remuez de temps en temps. Si le bouillon de poulet commence à réduire, ajoutez une autre tasse. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Laisse entendre que le céleri prendra le plus de temps pour devenir tendre.
7. Une fois les légumes tendres, ajouter le reste des ingrédients.
8. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes et le gombo soient cuits.
9. Servir sur du riz cuit.

Notes

Lisez l’article de blog pour des instructions détaillées.

7.8.1.2

215

https://blessedbeyondcrazy.com/cajun-gumbo-gluten-free-roux/

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