Cajun Gumbo mit einer glutenfreien Mehlschwitze

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Mein Mann und ich machen mindestens einmal im Jahr Gumbo, normalerweise im Winter.

Dies ist ein echtes Gespräch zwischen meinem Mann und mir:

Er: „Es ist November! Lass uns Gumbo machen!“

Ich, „Es ist immer noch ziemlich heiß draußen. Wir sollten warten, bis das Wetter kühler wird.“

Eine Woche später: „Es ist endlich kalt draußen! Lass uns Gumbo machen!“

Ich: „Wir sind schon im Supermarkt und haben das Rezept nicht dabei. Sie wissen, dass wir etwas Wichtiges vergessen werden.“

Eine Woche später: Er: „Wir sind gerade dabei, eine Einkaufsliste zu erstellen, schreiben wir alle Gumbo-Zutaten auf!“

Ich, „Es ist die Woche von Thanksgiving … Ich glaube nicht, dass wir vier Thanksgiving-Abendessen (wir haben eine Menge Großfamilie) und einen ganzen Topf Gumbo in einer Woche essen können.“

Eine Woche später: Er: „Lass uns Gumbo machen!“

Ich: „Ja! Lass uns Gumbo machen!“

Warum müssen Sie auf den perfekten Zeitpunkt warten, um Gumbo zuzubereiten? Es ist eine schwere Suppe! Es hat eine Tonne Protein, das Sie stundenlang satt hält! Sie müssen es essen, wenn es draußen kalt ist (obwohl wir dafür bekannt sind, es wie ein Haufen verrückter Leute zum Sommer zu machen).

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Dieses Rezept macht auch viel Gumbo! Wir haben eine, die wir für die Herstellung von Gumbo verwenden, weil es so viel macht. Das macht dies zu einem großartigen Rezept zum Teilen oder zum Hosten. Wenn dies zu viel Suppe für Ihre Familie ist, schneiden Sie das Rezept in zwei Hälften oder frieren Sie die Hälfte ein (fügen Sie vor dem Einfrieren keinen Reis hinzu und machen Sie frischen Reis, wenn Sie die Suppe auftauen).

Es gibt ein bisschen Zeitaufwand, wenn es darum geht, Gumbo zu machen. Es gibt viel Vorbereitungszeit, um all diese Zutaten zu zerkleinern. Das meiste Hacken könnte jedoch im Voraus erfolgen, wenn Sie möchten. Ich mag es, einen Kochkumpel zu finden, der mir hilft, die Vorbereitung schneller zu erledigen. Ein weiteres Plus ist, dass dadurch so viele Reste entstehen, dass Sie den Rest der Woche nicht mehr kochen müssen! Der Zeitaufwand ist es absolut wert!

Eine Gumbo-Mehlschwitze wird traditionell mit Mehl und Öl hergestellt. Eine glutenfreie Mehlschwitze wird auf die gleiche Weise hergestellt, nur mit einem glutenfreien Mehl. Ich habe immer weißes Reismehl verwendet, aber ich würde mir vorstellen, dass jede Mehlmischung auf Reismehlbasis auch für eine glutenfreie Version geeignet wäre.

Zutaten:

Für die Mehlschwitze:

• 1/2 tasse Öl
• 1/2 Tasse normales Mehl ODER für eine glutenfreie Version verwenden und die Ölmenge auf 1/4 Tasse reduzieren.

Gemüse

• 2 paprika, fein gehackt
• 2 gelbe Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Tasse grüne Zwiebel, fein gehackt
• 4 Stiele Sellerie, sehr fein gehackt
• 2 Pfund gefrorene Okra
• 1 Dose (14,5 oz.) gewürfelte Tomaten

Fleisch

• 1 pfund rohe Garnelen, geschält und Schwänze entfernt (Völlig in Ordnung, für Menschen mit Schalentierallergien wegzulassen)
• 1 Pfund polnische Wurst, in kleine Stücke geschnitten
• 3 Tassen Huhn, gekocht und geschreddert *
• 8 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe

* Rotisserie Huhn würde gut funktionieren. Ich persönlich mag es, mein eigenes ganzes, rohes Huhn zu backen und dann die Hühnchentropfen zu meiner Suppe hinzuzufügen. Auch wenn es darum geht, Ihr Huhn mit a mit a zu zerkleinern, ist dies der schnellste und einfachste Weg! Ich liebe diesen KitchenAid Hack!!!

Gewürze

• 6 knoblauchzehen gehackt
• 2 Teelöffel Cayennepfeffer (mehr oder weniger je nach Geschmack. Wir mögen mehr als das, aber halten Sie es bei 2 TL. da unsere Kinder es essen)
• 3 ganze Lorbeerblätter
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gebrochener schwarzer Pfeffer

Sie benötigen auch 2 Tassen Reis, gekocht, um den Gumbo zu servieren – messen Sie 2 Tassen trockenen Reis und kochen Sie dann.

Lass dich nicht von einer Mehlschwitze einschüchtern! Stellen Sie nur sicher, dass Sie ihm Ihre volle Aufmerksamkeit schenken.

Ich empfehle die Verwendung von a, wenn Sie eine haben. Die dicken Wände der gusseisernen Pfanne verhindern, dass die Mehlschwitze beim Erhitzen verbrennt.

Ich denke auch, dass es notwendig ist, a (Bild oben) zu verwenden. Es erreicht die Edeges und es ist einfach, viel in einer flachen Pfanne zu rühren. Die untere Spule ist ein silikonbeschichteter Draht, der (andere) Pfannen nicht zerkratzt.

• Geben Sie Ihr Öl in Ihre Pfanne und schalten Sie die hohe Hitze ein, bis es heiß ist.
• Fügen Sie Ihr Mehl hinzu und verquirlen Sie es ständig.
• Rühren Sie ständig weiter, bis Ihr Mehl anfängt, braun zu werden, etwa 5 Minuten.
• Schalten Sie die Hitze auf niedrig.
• Rühren Sie ständig weiter, bis die Mischung dunkelbraun wird und sich verdickt, etwa weitere 5 Minuten.

Achten Sie darauf, Ihre Mehlschwitze nicht zu verbrennen. Sie müssen nicht kräftig wischen, aber Sie müssen ständig rühren!

Ernährung

Kalorien

3680 cal

Fett

173 g

Kohlenhydrate

349 g

Eiweiß

188 g

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Cajun Gumbo mit einer glutenfreien Mehlschwitze

Ergibt so viel, dass Sie den Rest der Woche nicht kochen müssen!

1 std., 30 Zubereitungszeit

30 Minkochzeit

2 Stdgesamtzeit

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Zutaten

Für die Mehlschwitze:
• 1/2 Tasse Öl
• 1/2 Tasse normales Mehl ODER für eine glutenfreie Version Reismehl verwenden und die Ölmenge auf 1/4 Tasse reduzieren.
Gemüse:
• 2 Paprika, fein gehackt
• 2 gelbe Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Tasse grüne Zwiebel, fein gehackt
• 4 Stiele Sellerie, sehr fein gehackt
• 2 Pfund gefrorene Okra
• 1 Dose (14,5 oz.) tomatenwürfel
Fleisch:
• 1 Pfund rohe Garnelen, geschält und Schwänze entfernt (Völlig in Ordnung, für Menschen mit Schalentierallergien wegzulassen)
• 1 Pfund polnische Wurst, in kleine Stücke geschnitten
• 3 Tassen Huhn, gekocht und geschreddert
• 8 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
Gewürze
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel Cayennepfeffer (mehr oder weniger je nach Geschmack. Wir mögen mehr als das, aber halten Sie es bei 2 TL. da unsere Kinder es essen)
• 3 ganze Lorbeerblätter
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gebrochener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen Reis, gekocht

Anleitung

1. Machen Sie die Mehlschwitze: Geben Sie Ihr Öl in Ihre Pfanne und schalten Sie die hohe Hitze ein , bis heiß.
2. Fügen Sie Ihr Mehl hinzu und verquirlen Sie es ständig.
3. Rühren Sie ständig weiter, bis Ihr Mehl anfängt, braun zu werden, etwa 5 Minuten.
4. Schalten Sie die Hitze auf niedrig.
5. Rühren Sie ständig weiter, bis die Mischung dunkelbraun wird und sich verdickt, etwa weitere 5 Minuten.
6. In einem großen Suppentopf Folgendes hinzufügen: die Hälfte der Hühnerbrühe, gewürfelte polnische Wurst, gelbe Zwiebeln und Paprika, gewürfelter Sellerie, Tomatendose, Lorbeerblätter und Gewürze, geschreddertes Huhn. Zum Kochen bringen und dann zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren. Wenn Hühnerbrühe zu reduzieren beginnt, fügen Sie eine weitere Tasse hinzu. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20 Minuten. Hinweis Der Sellerie braucht am längsten, um zart zu werden.
7. Sobald das Gemüse weich ist, die restlichen Zutaten hinzufügen.
8. Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen und Okra gekocht sind.
9. Über gekochtem Reis servieren.

Anmerkungen

Lesen Sie den Blogbeitrag für detaillierte Anweisungen.

7.8.1.2

215

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