Cajun Gumbo med en glutenfri Roux

Tack för att du delar!

min man och jag gör Gumbo minst en gång om året, vanligtvis på vintern.

Detta är en verklig konversation mellan min man och mig:

honom, ”det är November! Låt oss göra gumbo!”

mig, ” Det är fortfarande ganska varmt ute. Vi borde vänta på vädret för att bli svalare.”

en vecka senare: honom, ” det är äntligen kallt ute! Låt oss göra gumbo!”

mig, ” Vi är redan i mataffären och vi har inte receptet med oss. Du vet att vi kommer att glömma något viktigt.”

en vecka senare: honom, ” Vi är i mitten av att göra en inköpslista, låt oss skriva ner alla gumbo ingredienser!”

jag, ” det är Thanksgiving-veckan … jag tror inte att vi kan äta fyra Thanksgiving-middagar (vi har mycket storfamilj) och en hel kruka med gumbo på en vecka.”

en vecka senare: honom, ” Låt oss göra gumbo!”

Mig, ” Ja! Låt oss göra gumbo!”

Varför behöver du vänta på den perfekta tiden att göra gumbo? Det är en tung soppa! Den har massor av protein som kommer att hålla dig full i timmar! Du måste äta det när det är kallt ute (även om vi har varit kända för att göra det till sommaren som en massa galna människor).

för att stödja våra bloggaktiviteter innehåller vår webbplats affiliate-länkar. Om du gör ett köp från en länk på vår webbplats kan vi få en liten andel av den försäljningen utan extra kostnad för dig. Blessed Beyond Crazy är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate – annonseringsprogram som är utformat för att ge webbplatser möjlighet att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.

detta recept gör också mycket gumbo! Vi har en som vi använder för att göra gumbo eftersom det gör så mycket. Det gör detta till ett bra recept för att dela eller göra när du är värd. Om det här är för mycket soppa för din familj, skär sedan receptet i hälften eller frys hälften (tillsätt inte ris innan du fryser, gör sedan färskt ris när du tappar soppan).

det är lite av en tid engagemang när det gäller att göra gumbo. Det finns en hel del prep tid att hugga upp alla dessa ingredienser. Men det mesta av huggningen kan göras i förväg, om du vill. Jag gillar att hitta en matlagning kompis för att hjälpa mig att få prep gjort snabbare. Ett annat plus är att detta gör så många rester att du inte behöver laga mat igen resten av veckan! Tidsåtagandet är helt värt det!

en gumbo roux tillverkas traditionellt med mjöl och olja. En glutenfri roux görs på samma sätt, bara med ett glutenfritt mjöl. Jag har alltid använt vitt rismjöl, men jag kan föreställa mig att någon rismjölbaserad mjölblandning också skulle fungera för en glutenfri version.

ingredienser:

för Roux:

• 1/2 koppolja
• 1/2 kopp vanligt mjöl eller för en glutenfri version Använd och minska oljemängden till 1/4 kopp.

grönsaker

• 2 paprika, hackad fint
• 2 gula lök, tärnad
• 1 kopp grön lök, hackad fint
• 4 stjälkar selleri, hackad mycket fint
• 2 pounds fryst okra
• 1 burk (14,5 oz.) tärnade tomater

kött

• 1 pund rå räkor, skalade och svansar bort (helt okej att utelämna för personer med skaldjursallergier)
• 1 pund polsk korv, hackad i små bitar
• 3 koppar kyckling, kokt och strimlad*
• 8 koppar kycklingbuljong eller lager

*Rotisserie kyckling skulle fungera bra. Jag gillar personligen att baka min egen helhet, rå kyckling och sedan lägga till kycklingdropparna i min soppa. När det gäller att strimla din kyckling med a med A är det snabbaste och enklaste sättet! Jag älskar denna KitchenAid hack!!!

kryddor

• 6 klyftor malet vitlök
• 2 tsk cayennepeppar (mer eller mindre beroende på smak. Vi gillar mer än detta, men håll det på 2 tsk. eftersom våra barn äter det)
• 3 hela lagerblad
• 2 teskedar salt
• 1 tesked knäckt svartpeppar

du behöver också 2 koppar ris, kokt, för att servera gumbo övermått 2 koppar torrt ris och koka sedan.

låt inte en roux skrämma dig! Se bara till att ge det din fulla uppmärksamhet.

jag rekommenderar att du använder en om du har en. De tjocka väggarna i gjutjärnspanna kommer att hålla rouxen från att brinna när du värmer upp den.

jag tycker också att det är nödvändigt att använda a (bilden ovan). Den når edegarna och det är lätt att göra mycket omrörning i en platt stekpanna. Bottenspolen är en silikonbelagd tråd som inte kommer att repa (andra) kokkärl.

• tillsätt din olja i stekpannan och sätt på hög värme tills den är varm.
• tillsätt ditt mjöl och vispa hela tiden.
• fortsätt att omröra hela tiden tills ditt mjöl börjar bli brunt, cirka 5 minuter.
• vrid värmen ner till låg.
• fortsätt omrörning tills blandningen blir mörkbrun och tjocknar, cirka ytterligare 5 minuter.

var försiktig så att du inte bränner din roux. Du behöver inte vispa kraftigt, men du behöver ständigt röra!

näringslära

kalorier

3680 Kal

fett

173 g

kolhydrater

349 g

Protein

188 g

Klicka här för full Nutrition, utbyten och min tallrik Info

Cajun Gumbo med en glutenfri Roux

ger så mycket att du inte behöver laga mat resten av veckan!

1 hr, 30 Prep Tid

30 minCook tid

2 hrTotal tid

spara recept

Skriv ut recept

ingredienser

för Roux:
• 1/2 kopp olja
• 1/2 kopp vanligt mjöl eller för en glutenfri version Använd rismjöl och minska oljemängden till 1/4 kopp.
grönsaker:
• 2 paprika, hackad fint
• 2 gula lök, tärnad
• 1 kopp grön lök, hackad fint
• 4 stjälkar selleri, hackad mycket fint
• 2 pounds fryst okra
• 1 burk (14,5 oz.) tärnade tomater
kött:
• 1 pund rå räkor, skalade och svansar borttagna (helt okej att utelämna för personer med skaldjursallergier)
• 1 pund polsk korv, hackad i små bitar
• 3 koppar kyckling, kokt och strimlad
• 8 koppar kycklingbuljong eller lager
kryddor
• 6 klyftor malet vitlök
• 2 teskedar cayennepeppar (mer eller mindre beroende på smak. Vi gillar mer än detta, men håll det på 2 tsk. eftersom våra barn äter det)
• 3 hela lagerblad
• 2 teskedar salt
• 1 tesked knäckt svartpeppar
• 2 koppar ris, kokt

instruktioner

1. gör Roux: Lägg din olja till din stekpanna och slå på hög värme, tills varmt.
2. tillsätt ditt mjöl och vispa hela tiden.
3. fortsätt att omröra hela tiden tills ditt mjöl börjar bli brunt, cirka 5 minuter.
4. vrid värmen ner till låg.
5. fortsätt omrörning tills blandningen blir mörkbrun och tjocknar, cirka ytterligare 5 minuter.
6. lägg i följande: halva kycklingbuljongen, tärnad polsk korv, gul lök och paprika, tärnad selleri, burk tomater, lagerblad och kryddor, strimlad kyckling. Koka upp och minska sedan till en simmer. Rör ibland. Om kycklingbuljong börjar minska, Lägg till en annan kopp. Koka tills grönsakerna är mjuka, ca 20 minuter. Tips selleri tar längst tid att bli ömt.
7. när grönsakerna är mjuka tillsätt resterande ingredienser.
8. koka upp igen, låt sedan sjuda i 10 minuter eller tills räkorna och okraen är kokta.
9. servera över kokt ris.

anteckningar

Läs blogginlägg för detaljerade instruktioner.

7.8.1.2

215

https://blessedbeyondcrazy.com/cajun-gumbo-gluten-free-roux/

www.blessedbeyondcrazy.com