Cajun Gumbo com um Roux sem glúten

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o meu marido e eu fazemos Gumbo pelo menos uma vez por ano, normalmente no inverno.Esta é uma conversa da vida real entre mim e o meu marido: ele, “é Novembro! Vamos fazer gumbo!”

Me, ” It’s still pretty hot outside. Devíamos esperar que o tempo arrefeça.”

uma semana depois: Him, ” it’s finally cold outside! Vamos fazer gumbo!”

Me, ” nós já estamos na mercearia e não temos a receita conosco. Sabes que vamos esquecer algo importante.”

uma semana depois: ele, “estamos no meio de fazer uma lista de compras, vamos escrever todos os ingredientes do gumbo!”

Me, ” It’s the week of Thanksgiving… I don’t think we can eat four Thanksgiving Diners (we have a lot of extended family) and a whole pot of gumbo in one week.”

One week later: Him, ” Let’s make gumbo!”

Me, ” Yes! Vamos fazer gumbo!”

por que você precisa esperar pelo momento perfeito para fazer gumbo? É uma sopa pesada! Ele tem uma tonelada de proteína que vai mantê-lo cheio por horas! Você precisa comê-lo quando está frio lá fora (embora, nós somos conhecidos por torná-lo o verão como um monte de pessoas loucas).

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esta receita também faz um monte de gumbo! Temos um que usamos para fazer gumbo porque faz muito. Isso torna esta uma grande receita para compartilhar ou fazer durante a hospedagem. Se esta é sopa demais para a sua família, em seguida, cortar a receita em metade ou congelar metade (não adicionar arroz antes de congelar, em seguida, fazer arroz fresco quando você unthaw a sopa).

há um pouco de tempo de compromisso quando se trata de fazer gumbo. Há muito tempo de preparação para cortar todos esses ingredientes. No entanto, a maior parte do corte poderia ser feito com antecedência, se você quiser. Gosto de encontrar um amigo que me ajude a preparar-me mais depressa. Outra vantagem é que isso faz tantas sobras que você não terá que cozinhar novamente para o resto da semana! O compromisso de tempo vale totalmente a pena!Um gumbo roux é tradicionalmente feito com farinha e óleo. Um roux sem glúten é feito da mesma forma, apenas com uma farinha sem glúten. Eu sempre usei farinha de arroz branco, mas eu imaginaria que qualquer mistura de farinha de arroz à base de farinha também funcionaria para uma versão livre de glúten.

ingredientes:

para o Roux:

• 1/2 óleo de xícara
• 1/2 xícara de farinha regular ou para uso em versão livre de glúten e reduzir a quantidade de óleo para 1/4 xícara.

Legumes

• 2 pimentão, picados finamente
• 2 cebolas em cubos
• 1 xícara de cebolinha, bem picada
• 4 talos de aipo, picados muito finamente
• 2 libras congelados quiabo
• 1 pode (14.5 oz.) cubos de tomate

Carne

• 1 libra camarão cru, descascado e caudas removido (Totalmente bem para omitir para pessoas com mariscos, alergias)
• 1 libra polonês linguiça, cortada em pedaços pequenos
• 3 xícaras de frango cozido e desfiado*
• 8 xícaras de caldo de galinha ou caldo

*frango Assado iria funcionar bem. Eu, pessoalmente, gosto de fazer o meu próprio frango cru e depois adicionar os pingos de frango à minha sopa. Além disso, quando se trata de triturar o seu frango usando a com a é a maneira mais rápida e fácil! Eu adoro este Hacker KitchenAid!!!

condimentos

• 6 cravo-da-Índia alho-picado
• 2 colheres de chá pimenta de caiena (mais ou menos dependendo do sabor. Gostamos mais do que isto, mas mantém-no em 2 tsp. uma vez que os nossos filhos comem)
• 3 folhas de louro inteiras
• 2 colheres de chá sal
• 1 colher de chá pimenta preta rachada

você também vai precisar de 2 copos de arroz, cozidos, para servir o gumbo sobre medida 2 copos de arroz seco, em seguida, cozinhar.

não deixe que um roux o intimide! Certifica-te de lhe dar toda a tua atenção.

recomendo a utilização de a se tiver um. As paredes espessas da frigideira de ferro fundido impedirão que o roux se queime à medida que o aquece.Também acho que é necessário usar um (ilustrado acima). Atinge os edeges e é fácil fazer um monte de agitação em uma frigideira plana. A bobina inferior é um fio revestido de silicone que não arranhará (outras) panelas.Adicione o seu óleo à sua frigideira e ligue o calor elevado até estar quente.Adicione a farinha e bata constantemente.Continue a agitar constantemente até que a sua farinha comece a ficar castanha, cerca de 5 minutos.

tenha cuidado para não queimar o roux. Você não precisa bater vigorosamente, mas você precisa mexer constantemente!

Nutrição

Calorias

3680 cal

Fat

173 g

Carboidratos

349 g

Proteína

188 g

Clique Aqui Para ver a Nutrição, o Intercâmbio e a Minha Placa de Info

Cajun Gumbo Com um Livre de Glúten Roux

Produz tanta coisa que você não tem que cozinhar para o resto da semana!

1 de rh, 30 Tempo de preparo

30 minCook Tempo

2 hrTotal Tempo

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Ingredientes

Para o Roux:
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento OU para um livre de glúten versão usa Farinha de Arroz e reduzir a quantidade do óleo de 1/4 de xícara.
Produtos Hortícolas:
• 2 pimentos, picados finamente
• 2 cebolas amarelas, picadas
• 1 cebola verde, picadas finamente
• 4 caules aipos, picados muito finamente
• 2 libras quiabos congelados
• 1 lata (14,5 oz.) tomates em bico
carne:
• 1 libra camarão cru, descascado e caudas removido (Totalmente bem para omitir para pessoas com mariscos, alergias)
• 1 libra polonês linguiça, cortada em pedaços pequenos
• 3 xícaras de frango, cozido e desfiado
• 8 xícaras de caldo de galinha ou caldo
Temperos
• 6 dentes de alho picado
• 2 colheres de chá de pimenta caiena (mais ou menos dependendo do gosto. Gostamos mais do que isto, mas mantém-no em 2 tsp. uma vez que os nossos filhos comem)
• 3 folhas de louro inteiras
• 2 colheres de chá sal
• 1 colher de chá pimenta preta rachada
• 2 chávenas de arroz, cozida

instruções

1. Faça o Roux: adicione o seu óleo à sua frigideira e ligue-o ao calor, até quente.Adicione a farinha e bata constantemente.Continue a agitar constantemente até que a sua farinha comece a ficar castanha, cerca de 5 minutos.
2. reduzir o calor para baixo.
3. continuar a agitar constantemente até que a mistura se torne castanha escura e espessa, cerca de 5 minutos mais tarde.
4. num grande pote de reserva adicione o seguinte: metade do caldo de galinha, salsicha polaca em dicado, cebolas e pimentos amarelos, aipo em dicado, lata de tomate, folhas de louro e condimentos, frango picado. Deixar ferver e, em seguida, reduzir a um lume brando. Ocasionalmente mexer. Se o caldo de galinha começar a reduzir, adicione outro copo. Cozinhe até os vegetais ficarem tenros, cerca de 20 minutos. Insira que o aipo vai demorar mais tempo a tornar-se macio.
5. uma vez que os produtos hortícolas estão sensíveis adicione os restantes ingredientes.
6. voltar a ferver, em seguida, ferver por 10 minutos ou até que o camarão e quiabos sejam cozidos.
7. servem arroz cozido.

Notes

Read blog post for detailed instructions.

7.8.1.2

215

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