Gumbo Cajún Con un Roux Sin Gluten

¡Gracias por compartir!

Mi esposo y yo hacemos gumbo al menos una vez al año, generalmente en invierno.

Esta es una conversación de la vida real entre mi esposo y yo:

Él, » ¡Es noviembre! ¡Hagamos gumbo!»

Yo, » Todavía hace bastante calor afuera. Deberíamos esperar a que el clima se ponga más fresco.»

Una semana después: Él, » ¡Finalmente hace frío afuera! ¡Hagamos gumbo!»

Yo, » Ya estamos en la tienda de comestibles y no tenemos la receta con nosotros. Sabes que vamos a olvidar algo importante.»

Una semana después: Él, » Estamos en el medio de hacer una lista de la compra, vamos a escribir todos los ingredientes del gumbo!»

Yo, » Es la semana de Acción de Gracias I No creo que podamos comer cuatro cenas de Acción de Gracias (tenemos mucha familia extendida) y una olla entera de gumbo en una semana.»

Una semana después: Él, » Let’s make gumbo!»

Yo, «¡Sí! ¡Hagamos gumbo!»

¿Por qué necesitas esperar el momento perfecto para hacer gumbo? ¡Es una sopa pesada! Tiene una tonelada de proteína que le mantendrá lleno durante horas! Necesitas comerlo cuando hace frío afuera (aunque, se nos ha conocido por hacerlo el verano como un montón de locos).

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¡Esta receta también hace MUCHO gumbo! Tenemos una que usamos para hacer gumbo porque hace mucho. Eso hace que esta sea una gran receta para compartir o para hacer mientras alojas. Si es demasiada sopa para su familia, corte la receta por la mitad o congele por la mitad (no agregue arroz antes de congelarse, luego haga arroz fresco cuando quite la sopa).

Hay un poco de compromiso de tiempo cuando se trata de hacer gumbo. Hay mucho tiempo de preparación para cortar todos esos ingredientes. Sin embargo, la mayor parte del corte se puede hacer con anticipación, si lo desea. Me gusta encontrar un compañero de cocina que me ayude a hacer la preparación más rápido. Otra ventaja es que esto hace tantas sobras que no tendrá que cocinar de nuevo por el resto de la semana. ¡El compromiso de tiempo vale la pena!

Un gumbo roux se hace tradicionalmente con harina y aceite. Un roux sin gluten se hace de la misma manera, solo con una harina sin gluten. Siempre he usado harina de arroz blanco, pero me imagino que cualquier mezcla de harina a base de harina de arroz también funcionaría para una versión sin gluten.

Ingredientes:

Para el Roux:

• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de harina regular O para una versión sin gluten use y reduzca la cantidad de aceite a 1/4 taza.

Verduras

• 2 pimientos, picados finamente
• 2 cebollas amarillas, cortadas en cubitos
• 1 taza de cebolla verde, picada finamente
• 4 tallos de apio, picados muy finamente
• 2 libras de okra congelada
• 1 lata (14.5 oz.) tomates cortados en cubitos

Carne

• 1 libra de camarones crudos, pelados y sin colas (Totalmente aceptable omitirlos para personas con alergias al marisco)
• 1 libra de salchicha polaca, picada en trozos pequeños
• 3 tazas de pollo, cocido y desmenuzado *
• 8 tazas de caldo o caldo de pollo

*El pollo asado funcionaría bien. Personalmente, me gusta hornear mi propio pollo crudo entero y luego agregar las gotas de pollo a mi sopa. Además, cuando se trata de triturar su pollo usando a con a es la forma más rápida y fácil. ¡Me encanta este truco de KitchenAid!!!

Condimentos

• 6 dientes de ajo picado
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena (más o menos dependiendo del gusto. Nos gusta más que esto, pero mantenlo en 2 cucharaditas. dado que nuestros niños lo comen)
• 3 hojas enteras de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra agrietada

También necesitará 2 tazas de arroz, cocido, para servir el gumbo sobre-medida 2 tazas de arroz seco, luego cocine.

¡No deje que un roux lo intimide! Solo asegúrate de prestarle toda tu atención.

Recomiendo usar una si tiene una. Las gruesas paredes de la sartén de hierro fundido evitarán que el roux se queme mientras lo calientas.

También creo que es necesario usar un (en la foto de arriba). Llega a los bordes y es fácil hacer una gran cantidad de agitación en una sartén plana. La bobina inferior es un alambre recubierto de silicona que no rayará (otras) sartenes.

• Agregue el aceite a la sartén y encienda a fuego alto, hasta que esté caliente.
• Agregue la harina y bata constantemente.
• Continúe revolviendo constantemente hasta que la harina comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
• Baje el calor a bajo.
• Continúe revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva marrón oscuro y espese, aproximadamente otros 5 minutos.

Tenga cuidado de no quemar su roux. No necesita batir vigorosamente, ¡pero necesita revolver constantemente!

Nutrición

Calorías

3680 cal

contenido de Grasa

173 g

Hidratos de carbono

349 g

la Proteína

188 g

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Cajun Gumbo Con un Libre de Gluten Roux

los Rendimientos tanto usted no tendrá que cocinar para el resto de la semana!

1 hr, 30 Tiempo de Preparación

30 minCook Tiempo

2 hrTotal Tiempo

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Ingredientes

Para la Roux:
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de harina regular O libre de gluten versión uso de Harina de Arroz y reducir la cantidad del aceite 1/4 de taza.
Verduras:
• 2 pimientos, picados finamente
• 2 cebollas amarillas, cortadas en cubitos
• 1 taza de cebolla verde, picada finamente
• 4 tallos de apio, picados muy finamente
• 2 libras de okra congelada
• 1 lata (14,5 oz.) tomates cortados en cubitos
Carne:
• 1 libra de camarones crudos, pelados y sin colas (Totalmente aceptable omitirlos para personas con alergias al marisco)
• 1 libra de salchicha polaca, picada en trozos pequeños
• 3 tazas de pollo, cocido y rallado
• 8 tazas de caldo o caldo de pollo
Condimentos
• 6 dientes de ajo picado
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena (más o menos dependiendo del gusto. Nos gusta más que esto, pero mantenlo en 2 cucharaditas. desde que nuestros niños lo comen)
• 3 hojas enteras de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra agrietada
• 2 tazas de arroz cocido

Instrucciones

1. Haga el Roux: Agregue su aceite a su sartén y encienda a fuego alto caliente, hasta que esté caliente.
2. Agregue la harina y bata constantemente.
3. Continúe revolviendo constantemente hasta que la harina comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
4. Baje el calor a bajo.
5. Continúe revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva marrón oscuro y espese, aproximadamente otros 5 minutos.
6. En una olla grande, agregue lo siguiente: la mitad del caldo de pollo, salchicha polaca cortada en cubitos, cebollas y pimientos amarillos, apio cortado en cubitos, lata de tomates, hojas de laurel y condimentos, pollo rallado. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Revuelva de vez en cuando. Si el caldo de pollo comienza a reducirse, agregue otra taza. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. Pista El apio tardará más en ablandarse.
7. Una vez que las verduras estén tiernas, agregue los ingredientes restantes.
8. Vuelva a hervir, luego hierva a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los camarones y la okra estén cocidos.
9. Servir sobre arroz cocido.

Notas

Lea la entrada del blog para obtener instrucciones detalladas.

7.8.1.2

215

https://blessedbeyondcrazy.com/cajun-gumbo-gluten-free-roux/

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