Cajun Gumbo met een glutenvrije Roux

bedankt voor het delen!

mijn man en ik maken minstens één keer per jaar Gumbo, meestal in de winter.

Dit is een real-life gesprek tussen mijn man en mij:

Him, ” It ‘ s November! Laten we gumbo maken!”

Me, ” It ‘ s still pretty hot outside. We moeten wachten tot het weer koeler wordt.”

een week later: Him, ” It ‘ s finally cold outside! Laten we gumbo maken!”

Me, ” We zijn al in de supermarkt en we hebben het recept niet bij ons. Je weet dat we iets belangrijks vergeten.”

een week later: Him, “We zijn in het midden van het maken van een boodschappenlijstje, let’ s write down all the gumbo ingredients!”

Me, ” It ’s the week of Thanksgiving… I don’ t think we can eat four Thanksgiving dinners (we have a lot of extended family) and a whole pot of gumbo in one week.”

een week later: Him, ” Let ‘ s make gumbo!”

Me, ” Yes! Laten we gumbo maken!”

Waarom moet u wachten op het perfecte moment om gumbo te maken? Het is een zware soep! Het heeft een ton eiwit dat je uren vol zal houden! Je moet het eten als het buiten koud is (hoewel we bekend zijn om het de zomer te maken als een stelletje gekke mensen).

om onze blogactiviteiten te ondersteunen, bevat onze site affiliate links. Als u een aankoop doet via een link op onze site, kunnen wij een klein percentage van die verkoop ontvangen, zonder extra kosten voor u. Blessed Beyond Crazy is een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate reclame-programma ontworpen om een middel voor sites om reclame kosten te verdienen door reclame en linken naar amazon.com.

dit recept maakt ook veel gumbo! We hebben een die we gebruiken voor het maken van gumbo omdat het zoveel verdient. Dat maakt dit een geweldig recept om te delen of te maken tijdens het hosten. Als dit te veel soep is voor uw familie, snijd het recept dan doormidden of vries de helft in (voeg geen rijst toe voor het invriezen, maak dan verse rijst wanneer u de soep onthauwt).

er is een beetje tijd nodig om gumbo te maken. Er is veel voorbereidingstijd om al die ingrediënten te hakken. Echter, de meeste van het hakken kan worden gedaan op voorhand, als je wilt. Ik vind graag een kookmaatje om me sneller voor te bereiden. Een ander pluspunt is dat dit zo veel restjes maakt dat je de rest van de week niet meer hoeft te koken! De tijd inzet is absoluut de moeite waard!

een gumbo roux wordt traditioneel gemaakt met meel en olie. Een glutenvrije roux wordt op dezelfde manier gemaakt, alleen met een glutenvrije bloem. Ik heb altijd witte rijstmeel gebruikt, maar ik kan me voorstellen dat elk rijstmeelgebaseerd meelmengsel ook zou werken voor een glutenvrije versie.

ingrediënten:

voor de Roux:

• 1/2 kopolie
• 1/2 kop gewone bloem of voor een glutenvrije versie gebruik en verminder de olie tot 1/4 kop.

groenten

• 2 paprika ‘ s, fijngesneden
• 2 gele uien, in blokjes gesneden
• 1 kopje groene ui, fijngesneden
• 4 stengels selderij, zeer fijngesneden
• 2 pond bevroren okra
• 1 blik) in blokjes gesneden tomaten

vlees

• 1 pond rauwe garnalen, geschild en staarten verwijderd (volledig in orde om weg te laten voor mensen met een schelpdierallergie)
• 1 pond Poolse worst, in kleine stukjes gehakt
• 3 kopjes kip, gekookt en versnipperd *
• 8 kopjes kippenbouillon of bouillon

*Braadkip zou goed werken. Ik hou er persoonlijk van om mijn eigen hele, rauwe kip te bakken en dan de kippenpulp aan mijn soep toe te voegen. Ook, als het gaat om het versnipperen van uw kip met behulp van een met een is de snelste en gemakkelijkste manier! Ik hou van deze KitchenAid hack!!!

kruiderijen

• 6 teentjes gehakte knoflook
• 2 theelepels cayennepeper (min of meer afhankelijk van de smaak. We houden van meer dan dit, maar hou het op 2 theelepel. aangezien onze kinderen het eten)
• 3 hele laurierblaadjes
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel gebarsten zwarte peper

u hebt ook 2 kopjes rijst nodig, gekookt, om de gumbo te veel op te meten 2 kopjes droge rijst, dan koken.

laat een roux u niet intimideren! Zorg ervoor dat je het je volledige aandacht geeft.

Ik adviseer om een te gebruiken als je er een hebt. De dikke muren van gietijzeren koekenpan houden de roux tegen branden als je hem opwarmt.

ik denk ook dat het nodig is om a te gebruiken (zie hierboven). Het bereikt de edeges en het is gemakkelijk om veel te roeren in een platte koekenpan. De bodemspoel is een siliconen gecoate draad die geen krassen maakt op (andere) pannen.

• voeg uw olie toe aan uw koekenpan en zet hoog vuur aan, totdat het heet is.
• voeg de bloem toe en klop constant.
• blijf voortdurend roeren tot uw bloem bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten.
• zet de warmte laag.
• blijf voortdurend roeren tot het mengsel donkerbruin wordt en dikker wordt, ongeveer nog eens 5 minuten.

pas op dat u uw roux niet verbrandt. Je hoeft niet krachtig te kloppen, maar je moet constant roeren!

Voeding

Calorieën

3680 cal

Vet

173 g

Koolhydraten

349 g

Eiwit

188 g

Klik Hier Voor de Volledige Voeding, Uitwisselingen, en Mijn Bord Info

Cajun Gumbo Met een Glutenvrij Roux

Levert Zo veel dat je niet hoeft te koken voor de rest van de week!

1 hr, 30 voorbereidingstijd

30 minCook Tijd

2 hrTotal Tijd

Opslaan Recept

Print Recept

Ingrediënten

Voor de Roux:
• 1/2 kop olie
• 1/2 kop gewone bloem OF voor een glutenvrije versie gebruik rijstmeel en het verminderen van de olie-bedrag 1/4 cup.
groenten:
• 2 paprika ‘ s, fijngesneden
• 2 gele uien, in blokjes gesneden
• 1 kopje groene ui, fijngesneden
• 4 stengels selderij, zeer fijngesneden
• 2 pond bevroren okra
• 1 blik) in blokjes gesneden tomaten
vlees:
• 1 pond rauwe garnalen, geschild en staarten verwijderd (volledig in orde om weg te laten voor mensen met een schelpdierallergie)
• 1 pond Poolse worst, in kleine stukjes gehakt
• 3 kopjes kip, gekookt en versnipperd
• 8 kopjes kippenbouillon of bouillon
kruiderijen
• 6 teentjes gehakte knoflook
• 2 theelepels cayennepeper (meer of minder) minder afhankelijk van smaak. We houden van meer dan dit, maar hou het op 2 theelepel. sinds onze kinderen het eten)
• 3 hele laurierblaadjes
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel gebarsten zwarte peper
• 2 kopjes rijst, gekookt

instructies

1. maak de Roux: voeg uw olie toe aan uw koekenpan en zet hoog vuur aan, totdat het heet is.
2. voeg de bloem toe en klop constant.
3. blijf voortdurend roeren tot uw bloem bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten.
4. zet de warmte laag.
5. blijf voortdurend roeren tot het mengsel donkerbruin wordt en dikker wordt, ongeveer nog eens 5 minuten.Voeg in een grote bouillon de volgende hoeveelheden toe: de helft van de kippenbouillon, in blokjes gesneden Poolse worst, gele uien en paprika ‘ s, in blokjes gesneden selderij, blikje tomaten, laurierblaadjes en kruiderijen, geraspte kip. Breng aan de kook en laat dan sudderen. Af en toe roeren. Als kippenbouillon begint te verminderen, voeg nog een kopje toe. Kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Hint de selderij zal het langst duren om mals te worden.
6. als groenten mals zijn, voeg de resterende ingrediënten toe.
7. breng aan de kook, laat dan 10 minuten sudderen of tot de garnalen en okra ‘ s gaar zijn.
8. serveer over gekookte rijst.

notities

lees blogpost voor gedetailleerde instructies.

7.8.1.2

215

https://blessedbeyondcrazy.com/cajun-gumbo-gluten-free-roux/

www.blessedbeyondcrazy.com