Qatayef Asafiri is een heerlijke, geurige en mooie Arabische pannenkoek gevuld met zoete kaasvulling en gemalen pistachenoten. Een geweldige aanvulling op je pannenkoekenrepertoire!
Happy Friday, friends! En gelukkige Maslenitsa!
Als u niet bekend bent met Maslenitsa, of een pannenkoekenweek, is het een Slavisch festival dat het einde van de winter en het begin van de lente viert. Het is de laatste week voor de grote vasten volgens de orthodoxe religie. We vieren deze week met heel veel pannenkoeken en pannenkoeken. Zoet en hartig, met jam, champignons, kaviaar of gewoon warm met veel boter.
ik deelde al het traditionele recept voor klassieke all-purpose pannenkoeken dat we deze week maken, maar dit jaar wilde ik iets anders proberen.
zoete kaas Qatayef Asafiri
Qatayef is een heerlijke en mooie pannenkoek die erg populair is in landen in het Midden-Oosten.
deze Arabische pannenkoeken zijn zo pluizig en luchtig door gist beslag en zijn zeer uniek omdat ze slechts aan één kant worden gebakken. Traditioneel worden ze halverwege verzegeld om een klein zakje te creëren, dat vervolgens wordt gevuld met zoete kaasvulling en noten, en wordt geserveerd met wat honing of eenvoudige siroop.
ik ben zo opgewonden om dit recept met jullie te delen zodat jullie het kunnen toevoegen aan jullie pannenkoekenrepertoire! Ik hoop dat je ervan geniet en laat het me weten als je het probeert!
Qatayef Asafiri
het beslag is vrij eenvoudig-combineer alle ingrediënten en laat het 10 minuten rusten om de gist te activeren.
giet dan 1/8 van een kopje beslag in een voorverwarmde koekenpan op middelhoog vuur en bak aan één kant tot het bovenste oppervlak niet meer glanst, ongeveer 2-3 minuten. De bubbels die tijdens het frituurproces ontstaan zijn een goede indicatie dat gist in het beslag goed werkt.
zodra het oppervlak droog is en niet meer glanst, verwijder de pannenkoek op een schone keukenhanddoek en dek af om uitdroging te voorkomen. Ga verder met de rest van het beslag. Pas de warmte zo nodig aan, zodat het onderste deel van de pannenkoek niet brandt. Laat de pannenkoeken licht afkoelen, vouw dan in halve cirkel en verzegel het zachtjes drukken op de zijkanten. Laat een kleine opening voor de vulling.
Sweet Cheese vulling
de sweet cheese vulling is een combinatie van boerenkaas of ricotta kaas, yoghurt, suiker en enkele traditionele Midden-Oosterse smaakstoffen zoals kardemom en rozenwater.Meng eenvoudig alle ingrediënten in de mengkom en vul de Qatayef Asafiri met de vulling met een kleine lepel.
vermaal enkele pistachenoten in de keukenmachine en dompel elke Qatayef Asafiri erin. Serveer ze op de schotel samen met wat honing of eenvoudige rozenwaterstroop.
- ½ Kop warm water
- ½ theelepel actieve gedroogde gist
- 1 eetlepel suiker
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel bakpoeder
- 1¼ kop melk
- 1 theelepel oranjebloesemwater (optionele)
- 2 kopjes boeren of ricotta kaas
- ¼ beker yoghurt
- ¾ theelepel gemalen kardemom
- ½ theelepel rozenwater
- ⅓ kopje kristalsuiker
- ⅓ kopje gemalen pistachenoten
- In een grote mengkom combineren warm water met de gist en suiker.
- 10 minuten apart houden. Voeg dan melk toe.
- meng ondertussen de rest van de droge ingrediënten en klop tot meng.
- voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het melkmengsel en klop het pannenkoekenbeslag zonder klontjes.
- leg het beslag 15-20 minuten opzij om de gist de tijd te geven om wakker te worden.Verwarm een niet-ingevette antikleefpan voor op middelhoog vuur.
- giet ⅛ van een kopje beslag in een voorverwarmde koekenpan en bak de pannenkoek aan één kant tot de bovenkant niet meer glanst, ongeveer 2-3 minuten.
- de luchtbellen die tijdens het frituurproces ontstaan, zijn een goede indicatie dat gist in het beslag goed werkt.
- zodra het oppervlak droog is en niet meer glanst, verwijder de pannenkoek op een schone keukenhanddoek en dek af om uitdroging te voorkomen. Ga verder met de rest van het beslag. Pas de warmte zo nodig aan, zodat het onderste deel van de pannenkoek niet brandt.
- laat de pannenkoeken licht afkoelen, vouw ze dan in een halve cirkel en verzegel ze zachtjes aan de zijkanten. Laat een kleine opening voor de vulling.
- vul de opening met een kleine lepel met zoete kaasvulling.
- Combineer alle ingrediënten in de mengkom en vul de Qatayef Asafiri.
- dompel elke pannenkoek in enkele gemalen pistachenoten en serveer met honing of eenvoudige siroop.
