Qatayef Asafiri to pyszny, pachnący i piękny Arabski naleśnik nadziewany nadzieniem ze słodkiego sera i zmielonymi pistacjami. Świetny dodatek do twojego naleśnikowego repertuaru!
Szczęśliwego piątku, przyjaciele! I szczęśliwej Maslenitsy!
jeśli nie znasz Maslenitsy lub tygodnia naleśników, jest to Słowiański festiwal, który świętuje koniec zimy i początek wiosny. Według religii prawosławnej jest to ostatni tydzień przed Wielkim Postem. Świętujemy ten tydzień mnóstwem naleśników i naleśników. Słodkie i słone, z dżemem, grzybami, kawiorem lub po prostu ciepłe z dużą ilością masła.
podzieliłam się już tradycyjnym przepisem na klasyczne naleśniki uniwersalne, które robimy w tym tygodniu, ale w tym roku chciałam spróbować czegoś innego.
słodki ser Qatayef Asafiri
Qatayef to pyszny i piękny naleśnik, który jest bardzo popularny w krajach Bliskiego Wschodu.
te Arabskie naleśniki są tak puszyste i przewiewne, ponieważ są bardzo wyjątkowe, ponieważ są smażone tylko z jednej strony. Tradycyjnie są one zamykane w połowie, aby utworzyć małą kieszonkę, która następnie zostaje nadziewana słodkim nadzieniem serowym i orzechami, i jest podawana z miodem lub syropem cukrowym.
cieszę się, że mogę podzielić się z Wami tym przepisem, abyście mogli dodać go do swojego repertuaru naleśników! Mam nadzieję, że ci się spodoba i daj mi znać, jeśli spróbujesz!
co Qatayef Asafiri
ciasto jest dość proste – połącz wszystkie składniki i pozostaw na 10 minut, aby aktywować drożdże.
następnie wlać 1/8 filiżanki ciasta na rozgrzaną patelnię na średnim ogniu i smażyć z jednej strony, aż górna powierzchnia nie będzie już błyszcząca, około 2-3 minut. Pęcherzyki powstałe podczas smażenia są dobrym wskaźnikiem, że drożdże w cieście działają prawidłowo.
gdy powierzchnia wyschnie i nie będzie już lśniąca, zdejmij naleśnik na czysty ręcznik kuchenny i przykryj, aby nie wyschnął. Kontynuuj z resztą ciasta. Dostosuj ciepło w razie potrzeby, aby dolna część naleśnika się nie paliła. Niech naleśniki ostygną lekko, a następnie złożyć na pół koła i uszczelnić delikatnie naciskając na boki. Pozostaw mały otwór na nadzienie.
słodkie nadzienie serowe
słodkie nadzienie serowe to połączenie sera rolniczego lub sera ricotta, jogurtu, cukru i niektórych tradycyjnych bliskowschodnich składników smakowych, takich jak kardamon i woda różana.
po prostu wymieszaj wszystkie składniki w misce do mieszania i napełnij nadzieniem za pomocą małej łyżki.
zmiel kilka pistacji w robocie kuchennym i zanurz w nim każde Qatayef Asafiri. Podawać na talerzu wraz z miodem lub syropem z prostej wody różanej.
- ½ szklanki ciepłej wody
- ½ łyżeczki aktywnych suszonych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1¼ szklanki mleka
- 1 łyżeczka wody z kwiatem pomarańczy (opcjonalnie)
- 2 szklanki sera rolnicy lub ricotta
- ¼ szklanki jogurtu zwykłego
- ¾ łyżeczki zmielonego kardamonu
- ½ łyżeczki wody różanej
- ⅓ szklanka cukru granulowanego
- ¼ szklanka zmielonych pistacji
- w dużej misce wymieszać ciepłą wodę z drożdżami i cukrem.
- odstawić na 10 minut. Następnie dodaj mleko.
- w międzyczasie połącz resztę suchych składników i ubijaj, aby połączyć.
- stopniowo dodawaj suche składniki do mieszanki mlecznej i ubijaj, tworząc ciasto naleśnikowe bez grudek.
- odstawić ciasto na 15-20 minut, aby dać drożdżom czas na przebudzenie.
- rozgrzej niegazowaną patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu.
- wlać szklankę ciasta na rozgrzaną patelnię i smażyć naleśnik z jednej strony, aż górna powierzchnia nie będzie już błyszcząca, około 2-3 minut.
- pęcherzyki powstałe podczas procesu smażenia są dobrym wskaźnikiem, że drożdże w cieście działają prawidłowo.
- gdy powierzchnia wyschnie i nie będzie już lśniąca, zdejmij naleśnik na czysty ręcznik kuchenny i przykryj, aby nie wyschnął. Kontynuuj z resztą ciasta. Dostosuj ciepło w razie potrzeby, aby dolna część naleśnika się nie paliła.
- niech naleśniki lekko ostygną, następnie złóż na pół koła i uszczelnij delikatnie naciskając na boki. Pozostaw mały otwór na nadzienie.
- małą łyżeczką napełnij otwór słodkim nadzieniem serowym.
- Połącz wszystkie składniki w misce do mieszania i wypchaj Katayef Asafiri.
- każdy naleśnik zanurz w zmielonych pistacjach i podawaj z miodem lub syropem cukrowym.
