Qatayef Asafiri ist ein köstlicher, duftender und schöner arabischer Pfannkuchen, gefüllt mit süßer Käsefüllung und gemahlenen Pistazien. Eine großartige Ergänzung zu Ihrem Pfannkuchenrepertoire!
Happy Friday, Freunde! Und glückliche Maslenitsa!
Wenn Sie Maslenitsa oder eine Pfannkuchenwoche nicht kennen, ist es ein slawisches Fest, das das Ende des Winters und den Beginn des Frühlings feiert. Es ist die letzte Woche vor der Großen Fastenzeit nach orthodoxer Religion. Wir feiern diese Woche mit vielen, vielen Pfannkuchen und Crepes. Süß und herzhaft, mit Marmelade, Champignons, Kaviar oder einfach warm mit viel Butter.
Ich habe bereits das traditionelle Rezept für klassische Allzweck-Crepes geteilt, die wir in dieser Woche herstellen, aber dieses Jahr wollte ich etwas anderes ausprobieren.
Süßer Käse Qatayef Asafiri
Qatayef ist ein köstlicher und schöner Pfannkuchen, der in Ländern des Nahen Ostens sehr beliebt ist.
Diese arabischen Pfannkuchen sind aufgrund des Hefeteigs so flauschig und luftig und sehr einzigartig, da sie nur auf einer Seite gebraten werden. Traditionell werden sie zur Hälfte versiegelt, um eine kleine Tasche zu schaffen, die dann mit süßer Käsefüllung und Nüssen gefüllt und mit etwas Honig oder einfachem Sirup serviert wird.
Ich freue mich sehr, dieses Rezept mit euch zu teilen, damit ihr es in euer Pfannkuchenrepertoire aufnehmen könnt! Ich hoffe es gefällt euch und lasst es mich wissen, wenn ihr es versucht!
Herstellung von Qatayef Asafiri
Der Teig ist ziemlich einfach – kombinieren Sie alle Zutaten und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, um die Hefe zu aktivieren.
Dann 1/8 Tasse Teig bei mittlerer Hitze in eine vorgeheizte Pfanne geben und auf einer Seite braten, bis die Oberseite nicht mehr glänzend ist, etwa 2-3 Minuten. Die Blasen, die während des Frittiervorgangs entstehen, sind ein guter Hinweis darauf, dass die Hefe im Teig richtig funktioniert.
Sobald die Oberfläche trocken und nicht mehr glänzend ist, den Pfannkuchen auf ein sauberes Küchentuch legen und abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Fahren Sie mit dem Rest des Teigs fort. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, damit der untere Teil des Pfannkuchens nicht brennt. Lassen Sie die Pfannkuchen etwas abkühlen, falten Sie sie dann in einen Halbkreis und verschließen Sie sie vorsichtig an den Seiten. Lassen Sie eine kleine Öffnung für die Füllung.
Süße Käsefüllung
Die süße Käsefüllung ist eine Kombination aus Bauernkäse oder Ricotta-Käse, Joghurt, Zucker und einigen traditionellen Zutaten mit orientalischem Geschmack wie Kardamom und Rosenwasser.
Mischen Sie einfach alle Zutaten in der Rührschüssel und füllen Sie den Qatayef Asafiri mit einem kleinen Löffel mit der Füllung.
Einige Pistazien in der Küchenmaschine mahlen und jeden Qatayef Asafiri darin eintauchen. Servieren Sie sie zusammen mit etwas Honig oder einfachem Rosenwassersirup auf der Platte.
- ½ Tasse warmes Wasser
- ½ TL aktive Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ½ TL Backpulver
- 1¼ Tasse Milch
- 1 TL Orangenblütenwasser (optional)
- 2 tassen Ricotta oder Ricotta
- ¼ Tasse Naturjoghurt
- ¾ TL gemahlener Kardamom
- ½ TL Rosenwasser
- ⅓ Tasse Kristallzucker
- ⅓ Tasse gemahlene Pistazien
- In einer großen Rührschüssel warmes Wasser mit Hefe und Zucker vermischen.
- Für 10 Minuten beiseite stellen. Dann Milch hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die restlichen trockenen Zutaten mischen und verquirlen.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die Milchmischung und verquirlen Sie den Pfannkuchenteig klumpenfrei.
- Den Teig für 15-20 Minuten beiseite stellen, damit die Hefe aufwachen kann.
- Eine nicht gefettete Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
- Gießen Sie ⅛ eine Tasse Teig in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie den Pfannkuchen auf einer Seite, bis die Oberseite nicht mehr glänzend ist, etwa 2-3 Minuten.
- Die Blasen, die während des Frittiervorgangs entstehen, sind ein guter Hinweis darauf, dass die Hefe im Teig richtig funktioniert.
- Sobald die Oberfläche trocken und nicht mehr glänzend ist, den Pfannkuchen auf ein sauberes Küchentuch legen und abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Fahren Sie mit dem Rest des Teigs fort. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, damit der untere Teil des Pfannkuchens nicht brennt.
- Die Pfannkuchen etwas abkühlen lassen, dann in einen Halbkreis falten und an den Seiten leicht andrücken. Lassen Sie eine kleine Öffnung für die Füllung.
- Mit einem kleinen Löffel die Öffnung mit süßer Käsefüllung füllen.
- Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und die Qatayef Asafiri füllen.
- Tauchen Sie jeden Pfannkuchen in gemahlene Pistazien und servieren Sie ihn mit Honig oder einfachem Sirup.
