Qatayef Asafiri är en läcker, doftande och vacker arabisk pannkaka fylld med söt ostfyllning och malda pistaschmandlar. Ett bra komplement till din pannkaka repertoar!
glad fredag, vänner! Och glad Maslenitsa!
om du inte är bekant med Maslenitsa, eller en pannkakavecka, är det en slavisk festival som firar slutet på vintern och början på våren. Det är den sista veckan före den stora fastan enligt ortodox religion. Vi firar denna vecka med massor av pannkakor och crepes. Söt och smaklig, med sylt, svamp, kaviar eller helt enkelt varm med mycket smör.
jag delade redan det traditionella receptet på klassiska allrengöringsmedel crepes som vi gör under den här veckan, men i år ville jag prova något annat.
söt ost Qatayef Asafiri
Qatayef är en läcker och vacker pannkaka som är mycket populär i länderna i Mellanöstern.
dessa Arabiska pannkakor är så fluffiga och luftiga på grund av jäst smet och är mycket unika eftersom de bara är stekt på ena sidan. Traditionellt förseglas de halvvägs för att skapa en liten ficka, som sedan fylls med söt ostfyllning och nötter, och serveras med lite honung eller enkel sirap.
jag är så glad att dela detta recept med er så att du kan lägga till det i din pannkakarepertoar! Jag hoppas att du gillar det och låt mig veta om du ger det en chans!
göra Qatayef Asafiri
smeten är ganska enkel-kombinera alla ingredienser och låt den vila i 10 minuter för att aktivera jästen.
häll sedan 1/8 av en kopp smet i en förvärmd stekpanna på medelhög värme och stek på ena sidan tills den övre ytan inte längre är blank, cirka 2-3 minuter. Bubblorna som skapas under stekningsprocessen är en bra indikation på att jäst i smeten fungerar korrekt.
när ytan är torr och inte längre blank ta bort pannkakan på en ren kökshandduk och täck för att förhindra att den torkar ut. Fortsätt med resten av smeten. Justera värmen efter behov så att pannkakans nedre del inte brinner. Låt pannkakorna svalna något, vik sedan i halvcirkel och försegla den försiktigt på sidorna. Lämna en liten öppning för fyllningen.
söt ost fyllning
söt ost fyllning är en kombination av bönder ost eller ricotta ost, yoghurt, socker och några traditionella Mellanöstern smaksatt ingredienser som kardemumma och rosenvatten.
blanda helt enkelt alla ingredienser i blandningsskålen och fyll Qatayef Asafiri med fyllningen med en liten sked.
slipa några pistaschmandlar i matberedaren och doppa varje Qatayef Asafiri i den. Servera dem på tallriken tillsammans med lite honung eller enkel rosenvattensirap.
- 1 msk socker
- 1 kopp allrengöringsmedel mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk apelsinblomma vatten (tillval)
- 2 koppar jordbrukare eller ricottaost
- Kubi kopp vanlig yoghurt
- TSP malt kardemumma
- TSP malt rosenvatten
- onion kopp granulerat socker
- malt pistaschmandlar
- i en stor blandningsskål kombineras varmt vatten med jäst och socker.
- lägg åt sidan i 10 minuter. Tillsätt sedan mjölk.
- under tiden kombinerar du resten av de torra ingredienserna och visp för att kombinera.
- tillsätt de torra ingredienserna i mjölkblandningen gradvis och vispa och skapa pannkaksmeten utan klumpar.
- Lägg smeten åt sidan i 15-20 minuter för att ge jästen tid att vakna.
- Förvärm en icke-smord non-stick stekpanna på medelhög värme.
- häll en kopp smet i en förvärmd stekpanna och stek pannkakan på ena sidan tills den övre ytan inte längre är blank, cirka 2-3 minuter.
- bubblorna som skapas under stekningsprocessen är en bra indikation på att jäst i smeten fungerar korrekt.
- när ytan är torr och inte längre blank ta bort pannkakan på en ren kökshandduk och täck för att förhindra att den torkar ut. Fortsätt med resten av smeten. Justera värmen efter behov så att pannkakans nedre del inte brinner.
- låt pannkakorna svalna något, vik sedan i halvcirkel och försegla den försiktigt på sidorna. Lämna en liten öppning för fyllningen.
- fyll öppningen med söt ostfyllning med en liten sked.
- kombinera alla ingredienser i blandningsskålen och fyll i Qatayef Asafiri.
- doppa varje pannkaka i några markerade pistaschmandlar och servera med honung eller enkel sirap.
