Salpic de res: carne de vită și salată de mentă din Guatemala & Mexic

putem câștiga venituri din link-uri în acest post. Vă rugăm să citiți această dezvăluire pentru detalii.

Salpic de res este o salată răcoritoare de carne de vită, ridiche și mentă, care este populară în Guatemala, Mexic, Nicaragua și restul Americii Latine.

face un aperitiv delicios de petrecere sau mâncare de zi de joc atunci când este acoperit pe tostadas sau ascuns în tacos.

ce este Salpic de res?

ce este mai exact salpic-ul? Termenul se referă la un fel de mâncare de unul sau mai multe ingrediente fin cubulete legat cu un sos. Deși există multe soiuri de salpicon în întreaga lume — carne de vită, crab, ton și chiar carne de porc — versiunea de vită este deosebit de populară în Guatemala.

Salpic de res, o salată mărunțită de carne de vită, ridiche și mentă, este o mâncare tradițională Guatemaleză servită de obicei la petreceri și întâlniri. Este servit pe tot parcursul anului și face aperitivul sau garnitura perfectă, deoarece îl puteți face în avans.

spre deosebire de salatele pe bază de maioneză care trebuie să rămână super-refrigerate, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la contractarea otrăvirii alimentare în timp ce o transportați pe vreme caldă. Trebuie servit la temperatura camerei.

când este servit pe tostadas, salpic de res este, de asemenea, popular servit ca aperitiv. Spre deosebire de chojin, o mâncare tradițională similară din Guatemala, populară și ca aperitiv, dar făcută cu chicharron (coji de porc prăjite), nu este prăjită adânc, făcându-l mai scăzut în calorii și mai sănătos pentru inimă.

rețetă pentru Salpicon de Res / Receta de Salpicon de res Chapin

acest aperitiv ușor din Guatemala este excelent pentru servirea unei mulțimi, deoarece începe cu o friptură întreagă de vită. Dar, la fel ca în multe alte recetas guatemalteca, puteți face, de asemenea, face salpic de res din resturi de friptură sau piept. Pur și simplu tocați friptura rămasă în bucăți mici și apoi adăugați pansamentul pentru salată și legumele conform instrucțiunilor de rețetă de mai jos.

utilizarea restului de friptură de vită nu produce exact același fel de mâncare ca rețeta tradițională, începe de la zero. Dar promit că va fi la fel de popular și va dispărea la fel de repede!

folosesc un cuptor olandez pentru a putea pune carnea în interior cu suficientă apă, astfel încât să fie acoperită 50% cu lichid. Apoi, pot să uit de ea câteva ore și să aștept până când este moale și fragedă.

de asemenea, puteți alege să-l gătiți într-un aragaz lent timp de cinci până la șase ore la o setare scăzută.

sfat: dacă gătiți o friptură mare și aveți resturi este să folosiți carnea de vită suplimentară pentru a face machaca con huevo, o mâncare picantă de vită și ouă amestecate populară în nordul Mexicului

în timp ce carnea de vită gătește, tocați ceapa și ierburile pe care le veți folosi. Cheia este să le tocați fin și să vă asigurați că sunt complet uscate. Semințe de roșii.

se amestecă sucul de lămâie și naranja agria ( suc de portocale) într-un bol separat pentru pansament. Naranja agria este un ingredient important, deoarece adaugă un indiciu de amărăciune felului de mâncare.

este posibil să cumpărați o sticlă mică de Goya Naranja Agria de la Amazon, dar puteți înlocui și sucul de portocale neîndulcit și sucul de grapefruit.

odată ce carnea de vită este fragedă, scoateți – o din lichid (rezervați bulionul pentru a face mai târziu Sopa de Albondigas Guatemalteco-supă de chiftele sănătoase ) și lăsați-o să se răcească suficient pentru a putea separa carnea în fire lungi.

continuați să tăiați carnea folosind două furculițe. Este aceeași metodă folosită la prepararea popularului tocană de vită hilachas Guatemaltecas. Odată ce friptura este mărunțită pe lungime, atunci puteți tăia carnea în bucăți mai mici în cruce.

combinați carnea mărunțită și tocată cu legumele și amestecați pansamentul și adăugați sare și piper după gust.

se servește garnisit cu avocado sau crema stropită deasupra.

dacă sunteți în căutarea unui aperitiv vegetarian, un alt aperitiv ușor de făcut din Guatemala este tortitas de ejote. Consultați rețeta noastră pentru blinele de fasole verde sau Tortitas de Ejote Guatemalteco

Istorie și variații ale Salpic de res

am încercat mai întâi salpic de res Guatemalteco în casa celui mai bun prieten al soțului meu, Juan Carlos. Soția sa Idalia provine din Chiquimula, un oraș sufocant, dar pitoresc, înconjurat de munți lângă ferma familiei noastre din Zacapa, Guatemala. Aperitivul ei rece de salată de ridiche a făcut o gustare ideală la prânz și a prezentat ridichi mărunțite, care au adăugat o mușcătură și o culoare suplimentare.

cumnata mea susține că persoanele care folosesc ridichi în salpicon sunt „piche” sau piele frugală care încearcă doar să extindă rețeta. Dar bănuiesc că este o variantă care a venit prin Nicaragua, unde ridichile sunt populare în plus față de carnea de vită mărunțită.

dacă folosiți ridichi, reduceți roșiile sau vasul dvs. va avea prea multe legume. Apoi, într-adevăr va risca să fie numit „piche”.

puteți găsi variante de rețetă ale acestei salate de vită mărunțită în America Centrală și în Mexic. Multe variante de salpic de res au o vinetă de ulei și oțet și oregano, mai degrabă decât mentă.

dacă aveți o recompensă de mentă în grădina dvs. și ați sorbit deja partea dvs. echitabilă de mojito, Salpic Irakn Guatemalteco este o modalitate bună de ao folosi.

puteți alege să faceți salpic de res (carne de vită) sau salpic de pollo (pui) cu mentă proaspătă, ambele sunt delicioase.

ce fel de carne trebuie să folosiți (Carne para Salpic Irakn Guatemalteco)

în Guatemala și Mexic, îi puteți spune măcelarului numele felului de mâncare pe care îl veți face și vă va oferi tăierea exactă a cărnii necesare pentru rețeta dvs. În Canada, nu este atât de ușor.

am folosit o friptură de lamă pentru această rețetă salpicon de res. Puteți înlocui friptura de flanc, pieptul sau orice altă bucată de carne marmorată și tenderizes cu un timp lung de gătit la o temperatură scăzută.

alte sfaturi pentru a face Salpic de res

• asigurați-vă că prăjiți carnea de vită suficient de mult și cu suficient lichid, astfel încât să se sfărâme ușor.
• rupeți carnea de vită folosind mâinile sau două furculițe imediat ce este suficient de rece pentru a o manipula.
• reutilizați bulionul de vită pentru caldo de res ( supă de vită) a doua zi.
• puteți varia proporțiile de ridichi, mentă și cilantro în funcție de gust.
• Naranja agria (o marinată portocalie amară care este populară în gătitul Latin) este un ingredient preferat pentru salpicon de res Guatemalteca. Dar puteți înlocui un amestec de suc de portocale neîndulcit și suc de grapefruit în părți egale.

Print

4.75 din 8 voturi

Salpic de res: Salată de vită și mentă mărunțită din Guatemala

Salpicon de Res este o salată tradițională de vită și mentă servită ca prim fel sau aperitiv răcoritor în Guatemala, Mexic și multe alte țări din America Latină

timp de Pregătire30 de minute

timp de gătit2 ore

timp de Răcire30 de minute

timp de Pregătire3 ore

curs: aperitiv, salată

bucătărie: Guatemala, Mexic

Porții: 6 porții

calorii: 341kcal

autor: Michele Peterson

ingrediente

• 2-3 Lira lama friptură
• 6 cani stoc de carne de vită sau de apă
• 8 tulpini de mentă proaspătă sau hierba buena
• 2 limes
• 3 linguri suc de portocale preferabil amar portocaliu sau naranja agria
• 1 ceapa mare
• 1 ardei iute
• 4 roșii
• 1 ridichi de buchet
• 5 tulpini cilantro proaspăt
• sare și piper după gust

instrucțiuni

• rumeniti carnea de vita si puneti-o intr-o Cuptor olandez cu apă și se fierbe timp de 3 ore pana cand se inmoaie.
• scoateți semințele și pulpa și apoi tăiați roșiile fin.
• Coaceți ceapa foarte fin. S-ar putea să fiți tentați să folosiți un robot de bucătărie pentru a accelera lucrurile, dar nu renunțați la ispită, deoarece va schimba textura salatei.
• scoateți frunzele de mentă de pe tulpini și tocați-le fin împreună cu cilantro și ridichi (dacă folosiți. Aruncați tulpinile.
• scoateți semințele și interiorul piperului jalapeno și tocați ardeiul în bucăți mici.
• odată ce carnea s-a răcit, îndepărtați orice grăsime și tocați carnea în fâșii folosind două furculițe sau degetele. Apoi tăiați carnea în bucăți mici.
• combinați carnea și menta tocată, cilantro, ceapa, roșiile, ridichile și ardeiul jalapeno într-un bol mare nemetalic.
• într-un castron separat, combinați sucul de lămâie din două limes, 3 linguri de suc de portocale plus sare și piper.
• se toarnă amestecul de suc de lămâie peste amestecul de carne și se aruncă ușor cu o furculiță.
• se răcește la frigider timp de 30 de minute sau mai mult și apoi se servește.
• garnisiți cu crengute de cilantro sau felii de avocado

Note

asigurați-vă că prăjiți carnea de vită suficient de mult timp și cu suficient lichid, astfel încât să se sfărâme ușor.

rupeți carnea de vită folosind mâinile sau două furculițe de îndată ce este suficient de rece pentru a o manipula.

reutilizați bulionul de vită pentru caldo des res ( supă de vită) a doua zi.

1. puteți varia proporțiile de ridichi, mentă și cilantro în funcție de gust.

nutriție

calorii: 341kcal | carbohidrați: 12g | proteine: 35g | grăsime: 17g | grăsimi saturate: 7g | colesterol: 104mg | sodiu: 607mg | potasiu: 1243mg | Fibră: 2g | Zahăr: 5g | vitamina A: 870IU | vitamina C: 28,5 mg | Calciu: 72mg | fier: 4,3 mg

ați încercat această rețetă?Menționează @ ATasteForTravel sau etichetează #ATasteForTravel!

căutați mai multe rețete din Guatemala? Check out aceste autentice recetas guatemaltecas:

Guacamole Guatemalez ușor

Blinele de fasole verde sau Tortitas de Ejote Guatemalteco

Pescado Seco Envuelto en Huevo sau Bacalao a la Vizcaina

salata Ajunul Crăciunului sau Ensalada de Nochebuena

Tortitas de Berro sau omlete de năsturel