den bedste slags cookies er ultra bløde og seje, og disse veganske snickerdoodles er netop det. Plus, de er nemme at lave og bare så tilfældigvis glutenfri!
der er absolut intet bedre end at bide i en perfekt blød og sej cookie, der har en meget let knas på ydersiden. Det er bare så tilfredsstillende.
disse veganske snickerdoodles gennemgik en lang proces med forsøg og fejl for at få den absolutte perfekte tekstur. Smag er altid let at mestre, når jeg er opskriftstest, men det er tekstur, der tager tid.
disse snickerdoodles har et lidt sprødt (men ikke crunchy) ydre (hovedsagelig takket være sukkerbelægningen) og det mest uimodståelige bløde, bløde og seje center. De er også fine og tykke og endda glutenfri!
hvis du ikke ved, hvad en snickerdoodle er, er det dybest set en sukkerkage med tilsætning af kanel og fløde af tandsten. Snickerdoodles, i modsætning til sukkerkager, rulles også i en kombination af sukker og kanel for at give et sprødt ydre og give signaturen snickerdoodle udseende.
tilsæt den faste kokosolie eller smør til en stor blandeskål og mikrobølgeovn i cirka 10 sekunder eller indtil den er blød. Du vil ikke have det helt smeltet, men hvis du trykker på det med fingeren, skal det efterlade en bule. Smørret tager cirka 20 sekunder at blødgøre ordentligt, olien omkring 10.
når det er blødgjort, tilsættes lysebrunt sukker og fløde sammen ved hjælp af en elektrisk mikser.
pisk de resterende våde ingredienser i, indtil de er godt kombineret. I en separat skål, piskeris sammen alle de tørre ingredienser.
tilsæt det tørre til det våde og brug en træske til at blande sammen, indtil den er kombineret.
tilsæt dejen til køleskabet for at sætte i 30 minutter. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit i løbet af de sidste 15 minutter.
brug en cookie scoop og rul til lige bolde. Rul i kanelsukkerblandingen.
overfør til en bageplade foret med pergamentpapir med tilstrækkelig plads mellem hver cookie og bages i 10-14 minutter. 11 minutter er normalt ideel i min ovn, men alle ovne er forskellige. De skal se rigtig bløde ud i midten, når de kommer ud af ovnen, men vil fortsætte med at lave mad, når de køler af, så undgå at lade dem være i længere tid, hvis du vil have dem pæne og bløde.
lad afkøle på bagepladen i 10 minutter, og overfør derefter til et trådstativ ved hjælp af en spatel.
betydningen af fløde af tandsten
fløde af tandsten er en slags underlig ingrediens, også med et underligt navn. Det har intet at gøre med fløde og er naturligt mælkefrit. Det er faktisk et biprodukt af vinproduktion og er en syre (i pulverform) og bruges som surdej i bagning.
når det kombineres med bagepulver i denne opskrift, producerer det kulsyre, der giver snickerdoodles deres særskilte smag. Cream of tartar er særlig vigtig i snickerdoodles, fordi det giver det en let tangy smag og den perfekte sej tekstur.
hvis du vil lave disse uden fløde af tandsten, kan du udelade bagepulver og fløde af tandsten og i stedet bruge 2 tsk bagepulver. Dette opnår ikke helt det samme resultat, men det vil være noget ens!
olie vs. smør
hvis du bruger kokosolie, skal du sørge for at bruge raffineret kokosolie til denne opskrift. Virgin kokosolie vil afgive en kokosnød-y smag og ikke parre meget godt med de andre varianter. Jeg anbefaler ikke nogen anden form for olie, da det er vigtigt for det at starte i halvfast tilstand. Du kan også bruge smør, der giver kagerne en lidt rigere smag, men de kan let fremstilles uden vegansk smør og bare kokosolie i stedet!
opbevaringstips
når de er forberedt, vil disse veganske snickerdoodles holde i 3-5 dage. Lad cookies afkøle helt, før de overføres til en lufttæt beholder. Opbevares ved stuetemperatur for at opnå de bedste resultater.
du kan også fryse dejen inden bagning. For at fryse kagedej korrekt, vil du rulle kagerne i kugler, rulle i kanelsukkeret og derefter fryse i en frysesikker pose eller beholder.
du kan bage cookies lige fra frosne, men du vil sænke ovntemperaturen til 325 Fahrenheit og tilføje et par ekstra minutter for at tage højde for, at dejen fryses. De spreder sig måske ikke så meget, så de bliver lidt tykkere og sejere, hvilket forhåbentlig er en god ting!
- Chocolate Peppermint Cookies
- Vegan Pumpkin Cookies
- glutenfri kager
- Chocolate Chip Cookies
- Peanut Butter Cookies
endelig, hvis du vil have flere opskrifter direkte til din indbakke, skal du sørge for at abonnere på min e-mail-liste. Hvis du laver denne opskrift, skal du huske at tagge mig på instagram og efterlade en kommentar nedenfor!
sej vegansk Snickerdoodles
Print Pin
ingredienser 1h2h3h
våd:
- ▢ 1/2 kop raffineret kokosolie eller vegansk smør (brug vegansk smør til en rigere smag)
- liter 1/2 kop + 2 spsk lysebrunt sukker
- liter 1/4 kop ahornsirup
- liter 2 tsk vaniljeekstrakt
- liter 1/4 kop mælk uden mælk (ved stuetemperatur*)
tør:
- ▢ 1 1/3 kop fine blancherede mandelmel
- ▢ 1 1/2 kopper alle formål mel (jeg brugte gluten gratis, regelmæssig vil også arbejde)
- ▢ 1/2 tsk bagepulver
- ▢ 1/2 tsk bagepulver
- ▢ 1/4 tsk salt
- ▢ 1 tsk kanel
- ▢ 1 tsk creme af tandsten*
For Rullende:
- ▢ 1/4 kop granuleret sukker (jeg brugte sukkerrør, men brun eller kokosnød begge arbejder)
- let 2 tsk kanel
instruktioner
-
tilsæt den faste kokosolie eller smør til en stor blandeskål og mikrobølgeovn i cirka 10 sekunder eller indtil den er blød. Du vil ikke have det helt smeltet, men hvis du trykker på det med fingeren, skal det efterlade en bule. Smørret tager cirka 20 sekunder at blødgøre ordentligt, olien omkring 10.
-
når det er blødgjort, tilsættes det lysebrune sukker og fløde sammen ved hjælp af en elektrisk mikser.
-
pisk de resterende våde ingredienser i, indtil de er godt kombineret.
-
i en separat skål, piskeris sammen alle de tørre ingredienser.
-
tilsæt det tørre til det våde, og brug en træske til at blande sammen, indtil den er kombineret.
-
tilsæt dejen til køleskabet for at indstille i 30 minutter.
-
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit i løbet af de sidste 15 minutter.
-
brug en cookie scoop og rul til lige bolde. Rul i kanelsukkerblandingen.
-
overfør til et bageplade foret med pergamentpapir med tilstrækkelig plads mellem hver cookie og bag i 10-14 minutter. 11 minutter er normalt ideel i min ovn, men alle ovne er forskellige. De skal se rigtig bløde ud i midten, når de kommer ud af ovnen, men vil fortsætte med at lave mad, når de køler af, så undgå at lade dem være i længere tid, hvis du vil have dem pæne og bløde. Jeg bruger altid en rund cookie cutter og lige efter at de kommer ud af ovnen scoot det rundt om cookien for at skabe en perfekt cirkel.
-
lad afkøle på bagepladen i 10 minutter, og overfør derefter til et trådstativ ved hjælp af en spatel.