I migliori tipi di biscotti sono ultra morbidi e gommosi, e questi snickerdoodles vegani sono esattamente questo. Inoltre, sono facili da fare e solo così capita di essere senza glutine!
Non c’è assolutamente niente di meglio che mordere un biscotto perfettamente morbido e gommoso che ha un leggero scricchiolio all’esterno. E ‘ solo COSÌ soddisfacente.
Questi snickerdoodles vegani hanno attraversato un lungo processo di tentativi ed errori per ottenere la consistenza perfetta assoluta. I sapori sono sempre facili da padroneggiare quando sto testando le ricette, ma è la consistenza che richiede tempo.
Questi snickerdoodles hanno un aspetto leggermente croccante (ma non croccante) (soprattutto grazie al rivestimento di zucchero) e il centro morbido, gonfio e gommoso più irresistibile. Sono belle e spesse troppo e anche senza glutine!
Se non sai cos’è uno snickerdoodle, è fondamentalmente un biscotto di zucchero con l’aggiunta di cannella e crema di tartaro. Snickerdoodles, a differenza dei biscotti di zucchero, sono anche arrotolati in una combinazione di zucchero e cannella per dare un aspetto croccante e dare la firma snickerdoodle aspetto.
Come fare questi biscotti
Aggiungere l’olio di cocco solido o burro ad una grande ciotola e forno a microonde per circa 10 secondi o fino a morbido. Non vuoi che si sciolga completamente, ma se lo premi con il dito, dovrebbe lasciare un’ammaccatura. Il burro impiegherà circa 20 secondi per ammorbidire correttamente, l’olio circa 10.
Una volta ammorbidito, aggiungere lo zucchero di canna chiaro e la panna insieme con un miscelatore elettrico.
Battere gli ingredienti bagnati rimanenti fino a quando ben combinati. In una ciotola separata, sbattere insieme tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungere il secco al bagnato e utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare insieme fino a quando combinato.
Aggiungere l’impasto al frigorifero per impostare per 30 minuti. Durante la finale 15 o giù di lì minuti, preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Usa una paletta per biscotti e rotola in palline uniformi. Arrotolare la miscela di zucchero alla cannella.
Trasferire su una teglia rivestita con carta da forno con spazio sufficiente tra ogni biscotto e cuocere per 10-14 minuti. 11 minuti di solito è l’ideale nel mio forno, ma tutti i forni sono diversi. Dovrebbero sembrare davvero morbidi al centro quando escono dal forno, ma continueranno a cucinare mentre si raffreddano, quindi evita di lasciarli più a lungo se li vuoi belli e morbidi.
Lasciare raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi trasferire su una gratella usando una spatola.
Importanza della crema di tartaro
La crema di tartaro è una specie di ingrediente strano, anche con un nome strano. Non ha nulla a che fare con la crema ed è naturalmente privo di latticini. In realtà è un sottoprodotto della produzione di vino ed è un acido (in polvere) ed è usato come leavener nella cottura.
Quando combinato con bicarbonato di sodio in questa ricetta, produce anidride carbonica che dà snickerdoodles loro sapore distinto. La crema di tartaro è particolarmente importante in snickerdoodles perché gli conferisce un leggero sapore piccante e la perfetta consistenza gommosa.
Se si vuole fare questi senza crema di tartaro, si può lasciare fuori il bicarbonato di sodio e la crema di tartaro e invece utilizzare 2 cucchiaini di lievito in polvere. Questo non otterrà lo stesso risultato, ma sarà in qualche modo simile!
Olio contro burro
Se si utilizza olio di cocco, assicurarsi di utilizzare olio di cocco raffinato per questa ricetta. L’olio di cocco vergine emetterà un sapore di cocco e non si accoppierà molto bene con gli altri sapori. Non consiglio nessun altro tipo di olio poiché è importante che inizi in uno stato semi-solido. Puoi anche usare il burro che darà un sapore leggermente più ricco ai biscotti,ma possono essere facilmente fatti senza burro vegano e solo olio di cocco!
Suggerimenti per la conservazione
Una volta preparati, questi snickerdoodles vegani manterranno per 3-5 giorni. Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di trasferirli in un contenitore a tenuta d’aria. Conservare a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.
Puoi anche congelare l’impasto prima della cottura. Per congelare correttamente l’impasto dei biscotti, si desidera arrotolare i biscotti in palline, arrotolare lo zucchero alla cannella, quindi congelare in un sacchetto o contenitore sicuro per il congelatore.
Puoi cuocere i biscotti direttamente da frozen, ma ti consigliamo di abbassare la temperatura del forno a 325 gradi Fahrenheit e aggiungere qualche minuto in più per tenere conto dell’impasto congelato. Potrebbero non diffondersi tanto, quindi saranno un po ‘ più spessi e masticabili, il che si spera sia una buona cosa!
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Snickerdoodles vegani gommosi
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Ingredienti 1x2x3x
> Bagnato:
- ▢ 1/2 tazza di olio di cocco raffinato o burro vegano (utilizzare il burro vegano per un sapore più ricco)
- ▢ 1/2 tazza + 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- syrup 1/4 di tazza di sciroppo d’acero
- extract 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- milk 1/4 di tazza di latte*)
Secco:
- ▢ 1 1/3 bella tazza di farina di mandorle spellate
- ▢ 1 1/2 tazze di farina (io ho usato senza glutine, regolare anche di lavoro)
- ▢ 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaino di cannella
- ▢ 1 cucchiaino di crema di tartaro*
Per La Laminazione:
- ▢ 1/4 tazza di zucchero semolato (ho usato la canna, ma marrone o cocco entrambi funzionano)
- cinnamon 2 cucchiaini di cannella
Istruzioni
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Aggiungere l’olio di cocco solido o burro ad una grande ciotola e forno a microonde per circa 10 secondi o fino al morbido. Non vuoi che si sciolga completamente, ma se lo premi con il dito, dovrebbe lasciare un’ammaccatura. Il burro impiegherà circa 20 secondi per ammorbidire correttamente, l’olio circa 10.
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Una volta ammorbidito, aggiungere lo zucchero di canna chiaro e la panna insieme con un miscelatore elettrico.
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Sbattere gli ingredienti bagnati rimanenti fino a quando ben combinati.
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In una ciotola separata, sbattere insieme tutti gli ingredienti secchi.
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Aggiungere il secco al bagnato e utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare insieme fino a quando combinato.
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Aggiungere l’impasto al frigorifero per impostare per 30 minuti.
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Durante la finale 15 o giù di lì minuti, preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
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Utilizzare uno scoop biscotto e rotolare in palle anche. Arrotolare la miscela di zucchero alla cannella.
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Trasferire su una teglia rivestita con carta da forno con spazio sufficiente tra ogni biscotto e cuocere per 10-14 minuti. 11 minuti di solito è l’ideale nel mio forno, ma tutti i forni sono diversi. Dovrebbero sembrare davvero morbidi al centro quando escono dal forno, ma continueranno a cucinare mentre si raffreddano, quindi evita di lasciarli più a lungo se li vuoi belli e morbidi. Io uso sempre un cookie cutter rotondo e subito dopo che escono dal forno scoot intorno al biscotto per creare un cerchio perfetto.
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Lasciare raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi trasferire su una gratella usando una spatola.