El mejor tipo de galletas son ultra suaves y masticables, y estos snickerdoodles veganos son exactamente eso. Además, son fáciles de hacer y, por casualidad, ¡no contienen gluten!
No hay absolutamente nada mejor que morder una galleta perfectamente suave y masticable que tiene un crujido muy ligero en el exterior. Es tan satisfactorio.
Estos snickerdoodles veganos pasaron por un largo proceso de prueba y error para obtener la textura perfecta absoluta. Los sabores siempre son fáciles de dominar cuando estoy probando recetas, pero es la textura lo que lleva tiempo.
Estos snickerdoodles tienen un exterior ligeramente crujiente (pero no crujiente) (principalmente gracias al recubrimiento de azúcar) y el centro suave, hinchado y masticable más irresistible. ¡Son agradables y gruesas también e incluso sin gluten!
Si no sabes lo que es un snickerdoodle, es básicamente una galleta de azúcar con la adición de canela y crema de tártaro. Los snickerdoodles, a diferencia de las galletas de azúcar, también se enrollan en una combinación de azúcar y canela para darle un exterior crujiente y darle el aspecto característico de snickerdoodle.
Cómo hacer estas galletas
Agregue el aceite de coco sólido o la mantequilla a un tazón grande y hornee en el microondas durante aproximadamente 10 segundos o hasta que estén suaves. No quieres que se derrita por completo, pero si lo presionas con el dedo, debería dejar una abolladura. La mantequilla tardará unos 20 segundos en ablandarse correctamente, el aceite unos 10.
Una vez suavizado, agregue el azúcar moreno claro y la nata con una batidora eléctrica.
Batir los ingredientes húmedos restantes hasta que estén bien combinados. En un tazón aparte, mezcle todos los ingredientes secos.
Agregue el seco al húmedo y use una cuchara de madera para mezclar hasta que se combinen.
Agregue la masa a la nevera para que cuaje durante 30 minutos. Durante los últimos 15 minutos, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Usa una cuchara para galletas y enrolla en bolas pares. Enrolle la mezcla de azúcar y canela.
Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con espacio suficiente entre cada galleta y hornee durante 10-14 minutos. 11 minutos suele ser ideal en mi horno, pero todos los hornos son diferentes. Deben verse muy suaves en el centro cuando salgan del horno, pero continuarán cocinándose a medida que se enfríen, así que evita dejarlos por más tiempo si quieres que estén suaves y agradables.
Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transferir a una rejilla con una espátula.
Importancia de la crema de tártaro
La crema de tártaro es un ingrediente extraño, también con un nombre extraño. No tiene nada que ver con la crema y es naturalmente libre de lácteos. En realidad, es un subproducto de la producción de vino y es un ácido (en forma de polvo) y se utiliza como fermentador en la cocción.
Cuando se combina con bicarbonato de sodio en esta receta, produce dióxido de carbono que le da a los snickerdoodles su sabor distintivo. La crema tártara es particularmente importante en los snickerdoodles porque le da un ligero sabor picante y la textura masticable perfecta.
Si desea hacer estos sin crema tártara, puede omitir el bicarbonato de sodio y la crema tártara y, en su lugar, usar 2 cucharaditas de polvo de hornear. Esto no logrará el mismo resultado, ¡pero será algo similar!
Aceite vs. Mantequilla
Si usa aceite de coco, asegúrese de usar aceite de coco refinado para esta receta. El aceite de coco virgen emitirá un sabor a coco y no combinará muy bien con los otros sabores. No recomiendo ningún otro tipo de aceite, ya que es importante que comience en un estado semisólido. También puede usar mantequilla que le dará un sabor ligeramente más rico a las galletas, pero se pueden hacer fácilmente sin mantequilla vegana y solo aceite de coco en su lugar.
Consejos de almacenamiento
Una vez preparados, estos snickerdoodles veganos se conservarán durante 3-5 días. Deje que las galletas se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Almacene a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
También puede congelar la masa antes de hornear. Para congelar adecuadamente la masa de galletas, debe enrollar las galletas en bolas, enrollarlas en el azúcar de canela y luego congelarlas en una bolsa o recipiente seguro para el congelador.
Puede hornear las galletas directamente desde congeladas, pero querrá bajar la temperatura del horno a 325 Fahrenheit y agregar unos minutos adicionales para tener en cuenta que la masa se está congelando. Es posible que no se extiendan tanto, por lo que serán un poco más gruesas y masticables, ¡lo cual es bueno!
- Galletas de menta de chocolate
- Galletas Veganas de Calabaza
- Brownies sin gluten
- Galletas con chispas de chocolate
- Galletas de mantequilla de maní
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Snickerdoodles Veganos Masticables
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Ingredientes 1x2x3x
Mojado:
- ▢ 1/2 taza de aceite de coco refinado o mantequilla vegana (use mantequilla vegana para un sabor más rico)
- ▢ 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- syrup 1/4 taza de jarabe de arce
- extract 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- milk 1/4 taza de leche no láctea (a temperatura ambiente*)
Seco:
- ▢ 1 1/3 copa fina de harina de almendras peladas
- ▢ 1 1/2 tazas de harina (yo usé libre de gluten, regular también funcionará)
- ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- ▢ 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- ▢ 1/4 cucharadita de sal
- ▢ 1 cucharadita de canela
- ▢ 1 cucharadita de crema de tártaro*
Para Rodar:
- ▢ 1/4 taza de azúcar granulada (utilicé caña, pero tanto marrón como de coco funcionan)
- cinnamon 2 cucharaditas de canela
Instrucciones
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Agregue el aceite de coco sólido o la mantequilla a un tazón grande y hornee en el microondas durante unos 10 segundos o hasta que estén suaves. No quieres que se derrita por completo, pero si lo presionas con el dedo, debería dejar una abolladura. La mantequilla tardará unos 20 segundos en ablandarse correctamente, el aceite unos 10.
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Una vez suavizado, agregue el azúcar moreno claro y la nata juntos usando una batidora eléctrica.
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Batir los ingredientes húmedos restantes hasta que estén bien combinados.
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En un tazón aparte, mezcle todos los ingredientes secos.
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Agregue el seco al húmedo y use una cuchara de madera para mezclar hasta que se combinen.
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Agregue la masa a la nevera para que cuaje durante 30 minutos.
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Durante los últimos 15 minutos, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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Usa una cuchara para galletas y enrolla hasta formar bolas uniformes. Enrolle la mezcla de azúcar y canela.
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Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con espacio suficiente entre cada galleta y hornee durante 10-14 minutos. 11 minutos suele ser ideal en mi horno, pero todos los hornos son diferentes. Deben verse muy suaves en el centro cuando salgan del horno, pero continuarán cocinándose a medida que se enfríen, así que evita dejarlos por más tiempo si quieres que estén suaves y agradables. Siempre uso un cortador de galletas redondo y justo después de que salgan del horno, lo muevo alrededor de la galleta para crear un círculo perfecto.
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Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transferir a una rejilla de alambre con una espátula.